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我出生在北方，北方人饮食多以面食做主，我也走过男方很多的地方，南方人多以米饭为主，这就形成了“北面南米”的区别，在饮食口味上“南甜北咸东酸西辣”之分。中国的几大菜系主要以西南巴蜀的川菜，主要口味是麻辣为主，广东江浙一带粤闽菜系多以鲜甜为主。
南边饮食文化中北方各种面食，可以说是北方是面食的天堂，比如陕西的油泼面，炸酱面、裤带面、旗花面，山西的刀削面、兰州的牛肉面等各种好吃的面食。南方人多喜欢和粥、喝汤、海鲜居多。
南方人在吃饭的时候都是先喝汤，他们会认为汤里面营养丰富，即使是后吃主食，要想有营养，就必须先喝汤。然后再吃主食。北方人都是直接吃饭的，在南方，其实葱姜蒜都是用来调味儿的，就是点缀而已。是用来给菜提味的，在北方，特别是东北地区，大葱蘸大酱，口味非常重。吃烧烤的时候，南方人都是几串而北方人是先来几十个。粽子在北方是甜的，要加枣，在南方种子是咸咸的。就连豆腐脑也是，北方人吃的咸口，而南方人吃甜口味。南方人表示非常不理解，为什么什么节日都要吃饺子，春节要吃饺子，清明要吃饺子，只要是个节日就统统要吃饺子，真的是南北方的差异太大了。
在我国各大城市的中餐馆，
大多是南方风格，就烹饪方法来讲，无论是烤、是焖、是蒸、是炖，还是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁杂而讲究的程序，追求的是个鲜、嫩、香、滑，以求满足味蕾的各类微妙体验。
南人的菜肴，多以精致细微见长，并格外讲究情致，最大的特点就是选料讲究。也许是因为南方山水清秀、色彩丰富的缘故，南人的美学理念也多以柔和淡雅见长。南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰，然也包括就餐的环境，格外讲究，一切都让人赏心悦目。
北人的菜肴，则以色艳味重取胜，最大特点就是就地取材，讲究火候。
北方作菜的原料没有南方的种类丰富，也没有太多花样，可便是极其普通的东西，北方的厨师也能做出与众不同的味道来。
所以南边方饮食文化主要体现在饮食风格和口味上，南甜北咸，南米北面，这是主要的区别。
弘宗起名
我来回答！
我说两点吧
第一：在南方，吃饭的潜规则主要有二：一要有汤，二要有青菜。北方没有的。
汤，在吃饭之前，是润喉用的。记得在家里，每次吃饭，餐桌的中心一定得端端正正放着一碗汤。就算没有特别隆重的靓汤，一道番茄蛋花汤也是极好的。有时候母亲忙起来，连蛋花汤都没时间做。即便如此，也是不能将就。两勺酱油，掘一勺猪油，用热水一冲，再撒上一把葱花，就是可以上桌的酱油汤。吃完饭也是要以一碗汤收尾。
而南方人还有一个执念就是一定要有青菜。注意，这里的青菜不等于蔬菜，而是“绿色的带叶子的蔬菜”。请对这个概念划重点！在南方人眼中，北方人愿意为之吃到中毒的豆角是不算青菜的。颜色喜庆的番茄也被拒之门外。诸如花菜、紫甘蓝等，在南方人心中，那又是什么鬼？
第二点，其烧烤的南北方差异也特！别！大！
南方的烧烤种类多
烤各种菜，有土豆、蘑菇、金针菇、尖椒、茄子
烤各种肉，有羊肉、鸡翅、鸡脚筋、牛肉、罗非鱼
还有烤鸡蛋、烤鸭舌等等
吃完烧烤在吃到新鲜的水果，果汁。
北方的烧烤摊上肉是主角
羊肉串 牛肉串 猪肉串 鸡肉串 排骨串
羊腿 羊眼镜 羊腰子 羊枪 羊蛋 羊尾巴
烤鸡翅 烤鸡胗 烤鸡架 烤鸡皮 烤鸡尖
扇贝，香菇，凤爪，碳烤猪蹄，碳烤猪心
反正就是要一大桌子肉
再点一大桶扎啤
踩着箱子哥们几个喝道天亮
这就是北方烧烤的常态
说到这我就想多说一点，不管是南方的烧烤还是北方的烧烤，
那种和朋友一起围在一起吃烤串的感觉总让人想念
怀念大学时候的那一份情怀，
怀念在家乡与朋友兄弟之间的那份热情
怀念在最南与最北之间的回家路！
影王说
以我南方生活4年，加北方生活30多年的经验，说一点自己感受到的南北方饮食文化差异
1⃣️餐具：去酒店吃饭的碟子和碗，北方人会用碗装汤，盘子放菜。南方人会用碗装一切，需要喝汤了，再把碗里的残渣倒进盘子里，用盘子盛骨头和一切残渣。(讲究的北方人表示，会在桌上铺张餐巾纸，放骨头)
2⃣️口味：南方喜甜，清淡多汤；北方喜咸，多肉大骨，酱香浓郁。令我印象深刻的一件事儿是，大学和扬州同学一起吃饭，她点了一份大煮干丝➕一份米饭，当时在我的认知里大煮干丝那么那么清淡的菜，又都是豆腐皮，让它来做主食我都觉得干巴淡，她竟然还要配着米饭吃的津津有味，刷新了我对南方人口味清淡的认知。
3⃣️饭量：南方饭量普遍偏小，北方饭量大。记得我爸在我小时候去南方某城出差，回来给我讲，想吃饺子，到饭店上的都是汤饺，一盆里一共也就不超过5个，这对于一个北方一盘10几20个能吃两盘的中年大汉来说，好比开胃小菜，最后用他们的话讲就是，那天他们一人点了两三盆，其他桌的本地人都用诧异的眼光看着他们。
4⃣️主食：南方主食米饭较多，以我南京上大学的时候，学校食堂早饭没有馒头，只有糍粑(米饭团炸制的一种主食)，学校门口倒是煎饼包子都有，但是鸡蛋灌饼少，饭团多(糯米饭中间可以根据自己口味，包裹上脆油田，小咸菜，咸蛋黄，烤肠，肉松等等)，那个饭团我至今都回味，在北京工作的这么多年，却从未遇见。
5⃣️酒文化：北方好爽，喜大口喝酒，大口吃菜，酒量也比较大，以山东东北等为代表。南方好细品，更喜以茶会友。喝酒和吃螃蟹有很多相似，北方手撕吧撕吧嚼嚼几分钟可能就吃完一只螃蟹，南方讲究文吃，各种工具单位了，一下午，边喝黄酒，边慢慢吃完一个螃蟹。
6⃣️名称：比如北方菜花，到了南方成了花菜，元宵汤圆傻傻分不清楚，南方吃饭就是吃米饭，北方吃饭可以吃一切等等。
暂时这些，想到补充……
企业医生王阿姨
事实恰恰相反。
众所周知，北方大米好吃（东北大米、宁夏大米） ，南方面食好吃（浙江温州拌面、福建沙县、湖北热干、重庆小面、成都牛肉、广东牛腩、海南伊府）。
黄河几字形绕开陕西，西安没黄河，甘肃有黄河。宁夏黄河沿岸盛产水稻。
北方绝大多数省份都爱吃大米，即便产量不足的地方也会购买东北大米，除了陕西。
西安与绝大多数北方地区都不一样，面食并不是北方正统面食。
西安号称“死面饼之都”，西安羊肉泡死面饼，在北方根本没人吃。
西安的“馍”，不是北方普遍意义上的馍馍（发面馒头），而是死面饼，奇硬无比，简直是北方面食界的一朵奇葩！在北方根本没人吃。
同样还有西安方言。
西安方言，“就是”读作“就似”。
西安人与北方其他地区的人是不一样的，西安人大舌头，西安方言根本发不出sh的音。
包括西安人文化，与中国传统汉人文化差异很大；西安人的性格，也与周边省份，比如甘肃、四川、河南格格不入。
甚至陕西省内对西安也是相当不服气（汉中讲四川话、宝鸡讲西府话、陕北讲宁夏话）。
这一点，从：
西安给日本人安倍仲麻侣立纪念碑；
“西安肉灵芝太岁”；
自封世界四大古都（世界四大古都是西安人自封的。你去查罗马百科，能找到联合国认定世界四大古都算我输）；
西安古城墙作假（西安古城墙，是八十年代日本出钱按照明城墙大致位置建的文物）；
药家鑫、葛万银、张晓、安翔、李连生。
就可见一斑。
用户67724358697
南方人爱挑动南北差异话题，北方人随遇而安不爱挑事！
气吞万里如猴
南方人吃米饭，而北方人以面食为主。
寸米阳光897
个人认为，其实区别不是很大，毕竟只要是好吃的，大家都爱吃，比如我是北方人，但是，厦门的土笋冻，海南的椰子饭，广东煲仔饭，南京鸭血粉丝汤，上海生煎，杭州西湖醋鱼，我觉得都挺好吃啊😄，去过这么多地方，除了觉得洛阳水席有些寡淡（有可能是北方人口重的原因）其他地方的美食我觉得都可以啊，我喜欢旅游，去任何一座城市都要尝尝当地特色美食，走到哪儿吃到哪儿，走一路吃一路，是我的原则😊
