大家好，我是朝花夕食記。生活最根本不過傍晚那一盞盞照亮你回家的燈，和每一頓家常晚餐。今日份分享是一道下酒下飯菜，比吃肉還過癮~往下瞧瞧我的做法，歡迎留言分享你最喜歡的一道下酒下飯菜哦~
醃製類的食品我向來是不感冒的，從小到大吃的是極少！卻獨愛媽媽醃製的酸菜，那味道，想到就流口水了~前不久看到媽媽扛著一麻袋的菜回來，立馬秒懂~咱就默默地等著媽媽按量“派發”酸菜啦~真的一點都不誇張，媽媽做的酸菜真的是來家裡做客，吃過的人都想打包的那種！雖然很多人都提出過想花錢買，但媽媽都統一拒絕了，成本低，但費人工，太累人了；所以只得每次做的時候，會適當分給喜歡吃的親友一些~而她的親閨女也得排著隊
這不，剛開封第一罈，媽媽就還是優先給我留了一大顆！咱也不是大方的人，閨蜜來家裡吃飯點名要吃酸菜，就切了半個炒給她吃，一桌子的大魚大肉，她筷子好像在這碗酸菜定格了一樣~可把她饞得啊~默默地，我就倒騰著，還是去向媽媽偷師，把醃製的方法分享給她吧~省得每回剛拿回來的酸菜，她就像是聞到味道一樣，迫不及待來家裡蹭飯了~
說到酸菜的家常做法，有些人喜歡搭配肉菜一起炒，但通常我都是放蒜米辣椒素炒的，做法簡單，十分鐘上桌，配上一碗白粥，完美~
【辣炒酸菜】
主要食材：酸菜
調味：蒜米，小米辣，油，蠔油，食鹽，白糖，生抽
步驟一：酸菜先清水清洗一遍，擰乾水分，切碎粒；
步驟二：炒鍋熱幹，直接下酸菜生炒幹水份；
步驟三：酸菜水份被完全炒幹揮發後，會有酸菜的香味飄出來，這時可以盛出待用；
步驟四：炒鍋清洗乾淨，熱鍋，放油，蒜米小米辣爆香；
步驟五：爆香蒜米辣椒後，放入炒幹水的酸菜繼續大火爆炒；
步驟六：放生抽，蠔油，食鹽，白糖調味，再翻炒一下，即可關火出鍋啦
念念叨叨：
炒酸菜有一步不能少，就是一定要先把酸菜生炒幹水份，再重新起鍋炒！
以上是我分享的酸菜做法，越吃越過癮！希望它會成為明天你的菜譜首選之一哦~想要咱媽的酸菜醃製秘方，記得多多留言，我再斟酌看看要不要回去偷師分享給大家
嘿~陌生人，你吃了嗎？記得要好好吃飯喲~
做個俗人，每日惦記著朝花夕食，為自己為家人鑽研各種美食，以食養生，以食暖心。
圖文均為《朝花夕食記》原創，嚴禁不良媒體盜用，盜用必究！謝謝~
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