魯西日月明
大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:
說起年夜飯的傳家菜，那就得是具有傳統意義，而且每年的年夜飯上都會有的，是從老一輩那兒傳承下來的，也許顏色不光鮮，也許樣子不好看，但那份獨特的味道彷彿只有在年夜飯裡才會找尋的到。
首先要說的就是“過油”，魚，肉丸子，素丸子，豆腐，酥肉，是我們家每年的保留菜，雖然現在生活好了，給老人說多少次不用炸那麼多，老人還是從年三十早飯後就開始忙活，彷彿炸好了那麼多，才會過得安心，每年過年，美好的心情就會從爸媽沸騰的油鍋裡隨著香氣緩緩漫延開來，內心的幸福感不正是從這種儀式感中得來的嗎？
還有就是醬滷或者提前燒製的肉菜，例如醬滷牛肉，紅燒豬蹄，蛾子燉雞，肉皮凍都是會出現的菜品，特別要說的是今年的扣肉，是用了還在地裡長著的新鮮雪裡蕻，用鹽提前醃好去辣味，冼去鹽分後再炒，然後墊底，很好吃。
還有就是醬的菜肉包和紅豆包，一蒸就是好幾鍋，蝦仁肉餡韭菜的三鮮水餃，是年夜飯的必備，每年零點，還要再下些水餃來吃，因為“交子”的諧音是“餃子”，白麵餃子形狀又似元寶，零點時吃水餃，是為了取“更歲餃子”的意思，象徵著“新年大發財，元寶滾進來”之意，這個也是一種傳承，每年也都會有的。
以上就是我對“你家年夜飯有什麼傳家菜分享一下”這個問題的回答，希望大家能夠喜歡。
為生活添色彩，給家庭增樂趣，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些製作方法和技巧，希望能夠幫到大家，也很感謝大家閱讀我的這篇回答，期待大家的點贊，評論，轉發和關注。萬家燈火張家人
每年三十晚上團員飯都是我親自掌勺做。下面給大家分享一下初夕菜品。
六涼八熱，每年菜品數量都這樣。
期中涼菜五香醬牛肉和川統燻雞和熱菜糖醋蝦仁和蒸碗兒每年都出現在年夜飯桌。上。 五香醬牛肉選黃牛牛健子，用普通醬油醃製一晚，再炒六必居醬加花椒大料香葉辣椒加醃製牛肉的醬油和適量水小火燜制兩小時既好。在這給大家重點介紹蒸碗兒。蒸扣肉蒸丸子啥的都是把肉提前煮製成熟。（煮肉就是最普通煮法，花椒大料辣椒香葉鹽不加糖色和醬油，要原色）這樣煮出肉原汁原味。然後抹蜂蜜炸上色，切厚片定碗幹蒸不加一滴水。這樣蒸出扣肉丸子肘子口感好，原味。這麼多年一直這樣做，家人和朋友都說比加湯兒蒸的肉口感口味好。大家可以按我這方法試做一下，省事又好吃。
朋友們，不知道你們老家三十團員飯怎麼做？歡迎評論留言。用戶6872533957254戰
最好的傳家菜就是最傳統最平常的家常便飯，我的家人最喜歡的還是麵食：
1,手工水餃，談起水餃很多人就會想到春節，想到團圓，隨著生活水平的提高，現在水餃已經不再是過年的唯一象徵了，但是兒時的記憶依然那麼深刻，每每有點時間，還是會動手給家人包一頓手工水餃，美味，經濟，實惠！
2,手工饅頭，饅頭也是中國幾千年來的傳統餐食，得益於從小耳濡目染，受媽媽影響我在幾歲就已經開始接觸面食，在手工饅頭中以手工嗆面饅頭最難做，和麵時最軟，需要一層一層不停地手工添加乾麵粉，直到面夠硬，揉不動為止，蒸出來的饅頭也是普通饅頭達不到的口感，一句話概括：咬開饅頭你會看到有清晰的一層層的紋理斷面，嚼在嘴裡你會覺得很有嚼勁，“咯吱咯吱的感覺”那是市面上賣的饅頭永遠都吃不到的感覺。
3,手擀麵，隨著工業化的發展，現在越來越多的方便麵，乾脆面，掛麵，而這些面或多或少添加了這樣那樣的添加劑，難免對老人孩子身體會有所影響，純手工手擀麵卻因為麻煩費力，越來越少機會出現在餐桌上，偶爾有飯店所謂的手工面也是用機器軋過的，但為了家人健康，我還是保留著做手工手擀麵的習慣，我相信傳承的是精華的！
您覺得呢？
史翠華
今天是第2次留在青島過年。因為特殊情況，今年就留到了青島過年，但是還是忘不了家鄉的手把肉。今天爸爸視頻給我錄了，他做的手把肉很饞人哦，於是學著他呢，也蒸了一些從內蒙古發來的羊排，羊小腿，羊腸等。雖然擺出來照了一下，可是太多了，太油膩了，吃不了。祝大家新年好，遠離病毒。閤家歡樂新年大吉！
一起聽海cathy
過年是中國傳統的節日！其實吃什麼不重要，最重要的是一家人可以團員！和爸爸媽媽兄弟姐妹在一起團聚是最幸福的事！包包餃子一家人在一起，炒幾個小菜，我真的沒有什麼傳家菜！就喜歡吃我爸伴的餃子餡！特好吃😊因為我爸以前是廚師！
舒磁康王英
爸媽弄得年夜飯，我的最愛！
再世瘋狂
我們這裡年夜飯是中午吃[呲牙][呲牙]就是這些
河裡的魚兒遊呀遊
希望我的視頻對你有幫助
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自遊風
二十五年了，一成不變[耶][耶][耶]，奧今年多了個菜[呲牙]
繁星飄落星如雨
我家是廣西的，年夜飯我們家傳家菜一直都是白切雞，青菜，豬肉的比較簡單[呲牙]
