鲁西日月明
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
说起年夜饭的传家菜，那就得是具有传统意义，而且每年的年夜饭上都会有的，是从老一辈那儿传承下来的，也许颜色不光鲜，也许样子不好看，但那份独特的味道仿佛只有在年夜饭里才会找寻的到。
首先要说的就是“过油”，鱼，肉丸子，素丸子，豆腐，酥肉，是我们家每年的保留菜，虽然现在生活好了，给老人说多少次不用炸那么多，老人还是从年三十早饭后就开始忙活，仿佛炸好了那么多，才会过得安心，每年过年，美好的心情就会从爸妈沸腾的油锅里随着香气缓缓漫延开来，内心的幸福感不正是从这种仪式感中得来的吗？
还有就是酱卤或者提前烧制的肉菜，例如酱卤牛肉，红烧猪蹄，蛾子炖鸡，肉皮冻都是会出现的菜品，特别要说的是今年的扣肉，是用了还在地里长着的新鲜雪里蕻，用盐提前腌好去辣味，冼去盐分后再炒，然后垫底，很好吃。
还有就是酱的菜肉包和红豆包，一蒸就是好几锅，虾仁肉馅韭菜的三鲜水饺，是年夜饭的必备，每年零点，还要再下些水饺来吃，因为“交子”的谐音是“饺子”，白面饺子形状又似元宝，零点时吃水饺，是为了取“更岁饺子”的意思，象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意，这个也是一种传承，每年也都会有的。
以上就是我对“你家年夜饭有什么传家菜分享一下”这个问题的回答，希望大家能够喜欢。
为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。万家灯火张家人
每年三十晚上团员饭都是我亲自掌勺做。下面给大家分享一下初夕菜品。
六凉八热，每年菜品数量都这样。
期中凉菜五香酱牛肉和川统熏鸡和热菜糖醋虾仁和蒸碗儿每年都出现在年夜饭桌。上。 五香酱牛肉选黄牛牛健子，用普通酱油腌制一晚，再炒六必居酱加花椒大料香叶辣椒加腌制牛肉的酱油和适量水小火焖制两小时既好。在这给大家重点介绍蒸碗儿。蒸扣肉蒸丸子啥的都是把肉提前煮制成熟。（煮肉就是最普通煮法，花椒大料辣椒香叶盐不加糖色和酱油，要原色）这样煮出肉原汁原味。然后抹蜂蜜炸上色，切厚片定碗干蒸不加一滴水。这样蒸出扣肉丸子肘子口感好，原味。这么多年一直这样做，家人和朋友都说比加汤儿蒸的肉口感口味好。大家可以按我这方法试做一下，省事又好吃。
朋友们，不知道你们老家三十团员饭怎么做？欢迎评论留言。用户6872533957254战
最好的传家菜就是最传统最平常的家常便饭，我的家人最喜欢的还是面食：
1,手工水饺，谈起水饺很多人就会想到春节，想到团圆，随着生活水平的提高，现在水饺已经不再是过年的唯一象征了，但是儿时的记忆依然那么深刻，每每有点时间，还是会动手给家人包一顿手工水饺，美味，经济，实惠！
2,手工馒头，馒头也是中国几千年来的传统餐食，得益于从小耳濡目染，受妈妈影响我在几岁就已经开始接触面食，在手工馒头中以手工呛面馒头最难做，和面时最软，需要一层一层不停地手工添加干面粉，直到面够硬，揉不动为止，蒸出来的馒头也是普通馒头达不到的口感，一句话概括：咬开馒头你会看到有清晰的一层层的纹理断面，嚼在嘴里你会觉得很有嚼劲，“咯吱咯吱的感觉”那是市面上卖的馒头永远都吃不到的感觉。
3,手擀面，随着工业化的发展，现在越来越多的方便面，干脆面，挂面，而这些面或多或少添加了这样那样的添加剂，难免对老人孩子身体会有所影响，纯手工手擀面却因为麻烦费力，越来越少机会出现在餐桌上，偶尔有饭店所谓的手工面也是用机器轧过的，但为了家人健康，我还是保留着做手工手擀面的习惯，我相信传承的是精华的！
您觉得呢？
史翠华
今天是第2次留在青岛过年。因为特殊情况，今年就留到了青岛过年，但是还是忘不了家乡的手把肉。今天爸爸视频给我录了，他做的手把肉很馋人哦，于是学着他呢，也蒸了一些从内蒙古发来的羊排，羊小腿，羊肠等。虽然摆出来照了一下，可是太多了，太油腻了，吃不了。祝大家新年好，远离病毒。合家欢乐新年大吉！
一起听海cathy
过年是中国传统的节日！其实吃什么不重要，最重要的是一家人可以团员！和爸爸妈妈兄弟姐妹在一起团聚是最幸福的事！包包饺子一家人在一起，炒几个小菜，我真的没有什么传家菜！就喜欢吃我爸伴的饺子馅！特好吃😊因为我爸以前是厨师！
舒磁康王英
爸妈弄得年夜饭，我的最爱！
再世疯狂
我们这里年夜饭是中午吃[呲牙][呲牙]就是这些
河里的鱼儿游呀游
希望我的视频对你有帮助
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自遊風
二十五年了，一成不变[耶][耶][耶]，奥今年多了个菜[呲牙]
繁星飘落星如雨
我家是广西的，年夜饭我们家传家菜一直都是白切鸡，青菜，猪肉的比较简单[呲牙]
