惠農網

不知不覺立秋了，三伏也過了，走過炎熱夏季，初秋來了，現在在我們農村正是農活最少的時候，秋莊稼正長的茂盛，還不到收的時候，果園蘋果也得一陣下樹，勞動慣的農民也閒不住，正是精心種白菜蘿蔔的季節，小苗剛出來，可要精心管理呢，這可是我們北方冬季主打菜呢，這時家家小菜園除了幼小的白菜蘿蔔苗，也只有茄子和絲瓜是最常見菜，但也有人很快要把茄子都處理了，只留絲瓜，在我們農村常聽一句老活“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”，下面梅花就來分享一下我的理解。

“秋敗茄子似毒藥”，冷眼一看你是不是嚇的立秋後不再敢吃茄子了，梅花在此提醒大家哈，秋天的茄子並無毒，只要新鮮的茄子，只管放心食用。那為什麼農村老人會說“秋後茄子似毒藥”？那是因為過去都是露天茄子，秋天露水易集中在茄子把處，味偏苦，這是因為因為秋後氣溫降低，茄子中會產生茄鹼，屬於生物鹼。深秋打霜後茄鹼含量會比較高，但遠不會達到中毒劑量。而且，現在很多茄子是用大棚種植的，棚內溫度還是比較高的，所以茄子中的茄鹼含量較低。 而且立秋後的茄子帶有獨特的清香，口感細嫩，因此風味比普通茄子更勝一籌，而且既便宜又好吃，只是皮有點硬，最好去皮食用。

“秋敗絲瓜勝良藥”，並不是說絲瓜能當藥吃，只是說明秋天絲瓜更好吃，多吃絲瓜的話對身體有一定好處的。因為秋天的絲瓜比夏天的絲瓜更有價值，這個時候的絲瓜營養物質含量是比較多的，對於補充身體所需的氨基酸和維生素是有幫助的。 只有到了秋天絲瓜才進入盛產期，所以秋天是吃絲瓜的最佳時期，立秋過後的絲瓜尤其好吃,溫差大且生長期長。

雖然秋天的茄子不會引起中毒，但茄子生吃可能會引起中毒。秋絲瓜的糖類、維生素、礦物質等含量較高，是一種藥用價值及營養價值均很高的蔬菜，雖然沒有令舊病復發的作用，但是體質虛寒者不宜多吃,因為它性寒。

山村梅花

這句秋敗的茄子似毒藥，秋敗的絲瓜勝良藥，是對我們人體飲食，有利於健康的話題。健康關係著我們生命基因細胞的活力，和子孫後代優質生命的延續。茄子本來是一道可口的好菜，特別是紅燒和清蒸，都是我的最愛，為什麼說秋敗的茄子對人體有害呢？

1.秋敗的茄子

秋季，溫度下降，有些地方，已經出現了霜凍，溫度忽高忽低，茄子受損，外表即使看著完好，內部已經乾癟，發皺，多籽，味道苦澀，茄鹼含量變異，甚至有些已經腐敗，這種茄子，餵豬，豬都只是拱幾下，不吃。如果人吃了，容易腹脹，腹瀉，甚至胃痛。

2.秋敗的絲瓜

秋敗的絲瓜，看著乾癟，外皮粗糙。去皮後炒，燒，燉其實口感還不錯，營養成分因為天氣原因，更加豐富。還有甜軟的味道，具有祛溼祛寒的功效，素有野人參的美譽。所有秋敗的絲瓜，市場價格比夏絲瓜價格高。

3.總結

農村老人的話，都是我們祖先，智慧的結晶，多學習這些知識，對我們的生活健康，有很大的指導意義，避免我們少走彎路，甚至錯路。

鄉村生活健康大綱

在農村茄子和絲瓜都是最常種植的蔬菜，在我們這裡幾乎每家每戶都會在院子中種植茄子和絲瓜，我家也是每年都會種植這兩種蔬菜。雖然現在已經出了三伏，但是茄子和絲瓜長的還特別的茂盛，茄子和絲瓜的共同點就是生長期特別長，一直能長到深秋，但是到了深秋這兩種作物卻有天壤之別的差距，比如農村俗語“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”，那麼為什麼兩者會有如此大的差別呢？秋敗茄子似毒藥：茄子的生長期真的很長，在我們這裡四五月份就可以種植茄子秧，一直能生長到十月份茄子才會停止生長，要比同一時間種植的其它蔬菜生長期長很多。我特別喜歡吃茄子，但是深秋長出來的茄子我並不喜歡吃，因為那個時候天氣已經變冷，茄子生長緩慢，看著個頭不大的茄子切開以後已經長的很老，吃起來還有點苦。之所以在農村老人會說被霜打的茄子不能吃，一是因為這個時候的茄子口感已經變得很差，二是因為這個時候的茄子中龍葵鹼素含量特別高，人吃多了對身體有不好的影響。其實也並不是茄子被霜打後像毒藥一樣，只是這個時候茄子不管是從口感還是從營養上來說，並不適合我們大量食用。

小馬話三農

這是兒時阿兮常聽母親講的一句俗話。直白的講，這句農村俗話的點在“敗”字，是指衰敗抽稍經霜打的茄子和絲瓜，並不是立秋後的茄子和絲瓜就屬於此範疇。所以，通俗點講，這句老話的意思是：老秋裡被嚴霜打過的僵硬苦澀茄子不能吃，而老秋裡經嚴霜打過的絲瓜，卻是一味好藥。

阿兮個人認為，這句話還是很科學的，也符合實際生活，只不過很多人將“秋敗”誤以為是立秋後，才造成一些不必要的歧義而已。

1、秋敗茄子似毒藥

地道的農民都知道，茄子在立秋時進行修剪整枝，可以令茄子重新萌發新枝，繼續開花結果，因立秋後溫度還很高，秋高氣爽，茄子反而更愛長，如果修剪合理，茄子產量增加三分之一或一半產量，也是很容易的。

阿兮家小果園裡的茄子，現在還長得歡實著呢，茄子個個肥嫩，紅燒，清蒸，熱炒，涼拌，做茄盒茄餅，怎麼做怎麼好吃。今晚還吃的紅燒茄子呢，而今天已經是處暑第二天，距離立秋早過了半個多月。

但隨著晚秋到來，溫度越來越低，等到秋季最後一個節氣霜降結束，也到了陰曆十月中上旬，此時的茄子經歷過多日嚴霜，葉子枯萎，還未長開的小茄子，僵硬苦澀，含有大量茄鹼，多食真的會中毒，所以說“秋敗茄子似毒藥”，一點不虛。

2、秋敗絲瓜勝良藥

農村人都知道，除了嫩時當菜吃的絲瓜外，絲瓜架上留下的老絲瓜，農家人是不會趕著在秋天採摘的，一般都要繼續掛在絲瓜架上，讓其經歷一個秋冬，等來年春天才收拾回家，敲去老絲瓜皮，露出中間的絲瓜絡。而這絲瓜絡，正是通絡的一味良藥。

誰家產 婦 乳 房 脹痛不 下 奶，直接用這樣的老絲瓜絡扔進燉的豬蹄或其它燉品裡一起熬煮，效果還是很顯著的。

絲瓜絡在農家人手中，用途發揮到極致，比如做鞋墊，可以制腳臭，做搓澡巾可以防治皮膚病，用來廚房中刷鍋洗碗，更是環保衛生消炎殺菌，清潔效果比什麼廚房洗碗巾都要好。

綜上可知，農村俗語中常常蘊含著科學道理，是千百年來農人在生活實踐中總結出的經驗之談，但有些民諺老話也要辯證著去分析，理解透徹其內在含義，一旦誤解出現歧義，就會誤導更多人。

阿兮隨筆

老人說的話，是老一輩人通過實踐和精煉總結出來的，對生活中的身體健康，對人生的生活方式和生活方向都有指導意義，現在已經進入秋天了，老人就說出：“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”指導生活的說，我認為很有指導意義，具體怎麼理解呢，我詳細分析下。

農村俗語“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”，是什麼意思？

1、兒時記憶。

在小時候，夏天烤煙的時候，就是烤茄子的最好時候，去地裡摘兩個茄子，不敢摘多，摘多了怕父母罵，摘到茄子後，回家去整一點鹽巴，把茄子破開放入鹽巴，把茄子放入烤煙的爐子裡， 10 分鐘左右，美味出爐，饞得流口水， 現在不管怎麼吃，總是找不到兒時那感覺了。

2、秋敗茄子似毒藥。

茄子在農村種植廣泛，在4月份，幾乎每家都會種上幾棵，是一道很好的蔬菜，可以炒吃，炸吃、煮吃，夏天味道很好，喜歡吃的人很多。到進入秋天了，茄子也要挖了種其他的蔬菜， 但茄子杆上會還有幾個茄子，茄子杆上的這幾個茄子，就會被丟在路邊，沒人要了， 也不拿回去餵豬，問了村裡的老人，才知道入了秋以後的茄子，不能吃啦，這個時候的茄子不但吃著味道苦，還有點辣嘴，更重要有的這時的茄子吃了會上火，對身體不好， 所以我們這裡說的吊梢茄子沒人要。

3、秋敗絲瓜勝良藥。

絲瓜也是夏天生長好，但到了快入秋時，有的絲瓜會開反季的花，到了秋天結出絲瓜，老人就告訴我們，這個時候的絲瓜吃了味道好，而且敗火， 可以多吃。

總結

老人說的話，我認為是很有道理的，秋天的茄子不能吃，秋天絲瓜可以多吃，對身體健康有利，對身體好。

如果喜歡我的回答，點擊關注我，如果有不妥的地方歡迎交流、討論！

以文溫暖三農

在農村中，茄子和絲瓜都是最常見的蔬菜，很多農民都會當成家常菜，它們的口味十分的美味，讓人吃了後就會愛上，當然這種獨特的美味也是有時間期間的，在秋天打霜後它們就會逐步的凋零敗落，那麼這句俗語是什麼意思？ 茄子有著多種烹飪的方式，可以進行燒湯、紅燒、清炒、燒烤，每種都能夠感受不一樣的食材口味，因此在農村中家家戶戶都會種植上一些，吃不完的大家還會拿到集市上賣掉。

不過在茄子中有一種茄鹼的成分，說白就是龍葵素，這種東西的毒性很大，對大家的身體有影響，還會讓神經中樞被麻痺，也會有噁心嘔吐的病狀。 在夏天的時候，茄子正在旺盛的生長期，此時的水分比較多，茄鹼的成分並不是太多，因此對人體的影響並不是太大，而如果是到了秋天的時候，此時的水分已經少了很多，而茄子的顏色也會變得更深，而茄鹼的成分相比會更高一些。 不過如果茄鹼含量為0.2-0.4g，那就會導致毒素的出現，而如果是紫色的話，可達到0.6mg的含量，這樣一來自然是不會中毒的，只是它的食用口感降低，且營養也會減少，因此茄子吃起來的口感不是太高。

而絲瓜作為一種營養成分多的植物，可以呵護大家的健康。而在絲瓜老了後，依舊有非常高的營養，比如說絲瓜瓤可以起到刷碗的效果，它在中藥上也可以起到活絡筋骨的效果，還可以治療婦科性的疾病。

在秋天吃絲瓜，可以讓肌膚更潤澤，也可以美白，因此才有了這個俗語。 這句話雖說有一定的侷限性，但還是有很多道理的，大家咋看？

惠農圈

茄子和絲瓜是母親的菜園子裡每年的常客。

母親的菜園子從春天到秋天，一直隨著季節常換常新。春天裡的韭菜，小蔥到夏日裡的黃瓜，西紅柿，茄子，豆角，西葫蘆等，一個夏天都有新鮮蔬菜。快到伏天的時候，因為豆角避伏不長，母親就拿掉豆角換種絲瓜，立秋之後就逐漸有絲瓜可以吃了。

所以呢，我們對“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”這句俗語深有體會。

秋敗茄子，秋敗絲瓜說的是立秋之後，被霜打過的茄子和絲瓜。同樣是霜打過的蔬菜，結果卻是十分不同。

茄子是夏季時令蔬菜，營養價值豐富。常吃可預防高血壓和動脈硬化等心腦血管疾病。夏天的時候確實還是一種美味，蔬菜就吃一個鮮嫩！秋天霜打過以後茄子的口感卻會非常柴，裡邊容易結籽兒。而且農家人們認為霜打過的茄子所含的龍葵素(就像土豆裡的龍葵素)含量會比較高，人們容易上火，對眼睛不好。所以才有了秋敗茄子似毒藥的說法。其實，說它是毒藥有點過了，龍葵素的含量要達到一定的警戒值才能對人體構成危害。霜打過的茄子其實也沒那麼嚴重。

絲瓜是近些年來備受人們喜愛的蔬菜。絲瓜汁可以收集起來美容。絲瓜可以清炒也可以肉炒，特別是秋天裡的絲瓜味道更加甜美，嫩滑。常食絲瓜可以通絡活血，還可以治咳嗽和便秘，而且還可以敗火。絲瓜老掉不能吃了，還可以曬乾了洗碗用，它具有天然的殺菌去油汙作用，所以才有“秋敗絲瓜勝良藥”的說法。

作為農民，感覺真的是太幸運了！吃蔬菜可以吃到新鮮應季的蔬菜，一年四季一塊菜園子全部搞定了！如果你有條件，也可以遵照“秋敗茄子是毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”的俗語來應季蔬菜，否則的話，能買到什麼就吃什麼其實也不礙事兒了，只是一些口感方面的差距而已！

村姑說村事

農村俗語“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”，這是過去，季節供應蔬菜一個特色。

茄子，一年生草本植物，葉橢圓形，花紫色，果實倒卵形或長圓形，色紫，亦有淺綠色或白色的，是普通的蔬菜，是我們餐桌上的常客。從初夏到深秋，氣溫逐漸降低，雖然茄子仍然可以開花結果，但果實的大小、品種、口感，已然大有不同，沒有了以往水嫩的滋味，隨著而來的是一種比較軔的口感，看似委嫩的茄子，但切開之後，會發現裡面是一肚子的老籽。

霜降左右的茄子，體內還會蘊含茄鹼，有一定的毒素，雖然含量很小，但大量的食用也是很有危害的。雖然沒有那麼誇張，這個季節的茄子還是要少量為佳。

絲瓜，農家院子時常見的植物，牆頭、屋角掛的很多，過去等待完全乾後，用來洗鍋刷碗，現在人們用來當菜吃，由於絲瓜含有大量的纖維素，清炒絲瓜可以清涼敗火，疏通腸道。霜降以後，特別是經霜打之後的絲瓜，味道吃起來還會更佳，吃起來帶有一絲絲的甜味。

這是晝夜溫差較大，絲瓜體內的糖分累積更多的原因造成的，深秋時候的絲瓜，不但味道更佳，營養也是極其的豐富，吃起來清清爽爽，而且對於身體極為的有益。

現在隨著農業科技的普及，大量瓜果蔬菜，反季節種植，幾乎四季都有供應，想吃就買，只要口袋裝錢就行。

德雨50926495

最近，住村東頭的六阿婆跟鄰居們聊天，大聲說：“過秋的茄子不能吃了，還是多吃點絲瓜”。因為咱農村有俗語說的是，“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”。這怎麼說呢？

在農村老輩人當中，除了各種農事，一年四季吃什麼怎麼吃也是有俗語的。跟隨著這些飲食俗語，人們就清楚地知道四季的吃食了。

“秋敗茄子似毒藥”：秋後的茄子，真的像俗語說的有毒嗎？

在我們當地農村，人們吃茄子都以立秋為界，立秋後的茄子一般不吃或很少吃了。茄子的生長期較長，茄樹在南方秋後還能結出不少茄子，但是立秋後的茄子即使長得再漂亮，吃起來的口感也是差強人意。

可以說，在各種長到秋後的尾茬蔬菜當中，茄子是味道變化最大的一種。跟立秋前相比，秋後的生茄子切開後變色發黃的速度更快，茄子煮熟後吃起來還會有麻舌頭、辣喉的感覺。

秋後的茄子這種不好的口感，其實就是農村俗語所說的秋茄毒，即“茄鹼”。茄鹼學名龍葵素，對人體胃腸道有刺激性，如果不小心食用後，會導致噁心嘔吐，嚴重的有可能麻醉人的神經中樞，導致中毒。

通常，秋後的茄子茄鹼含量較高，因此才有俗語說的秋茄毒。在農村，偶爾會有人把秋茄切開後用清水侵泡後再煮食，據說是能減少澀味和麻味。然而，科學證明，茄鹼不溶於水，如果吃到麻味且苦澀的茄子，最好不要輕易食用為好。

為什麼又會有“秋敗絲瓜勝良藥”的說法呢？

跟茄子類似，絲瓜也是生長期和結瓜期都較長的蔬菜，立秋之後，氣溫降低，天氣更為涼爽，晝夜溫差加大，絲瓜在這種天氣條件下，反而結瓜更為密集，口感也更好。

秋季空氣乾燥，在“秋老虎”之下，人體容易燥熱，而絲瓜本身味道清甜脆嫩，秋季多吃絲瓜有清熱去燥火、健脾開胃的作用。因此，便有了俗語“秋敗絲瓜勝良藥”的說法。

總之，農村的飲食俗語都是人們在生活實踐中不斷總結出來的，有一定道理。但是，很多俗語都有它的地域性，隨著社會環境的變化，科學理性地看待這些老俗語即可。

田園漫記

農村俗語“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”，是什麼意思？

明天就是處暑了，立秋不到秋，處暑才是真正的暑消秋至的階段。處暑之後，天氣更加涼快，秋意也更濃。作為農村人，最大的好處可能就是擁有自家的菜園，自己喜歡吃什麼菜都可以種上一些，既綠色健康，又方便便宜。但是，這個季節卻是菜園的空缺期，除了南瓜、冬瓜之外，其他菜都已經下市了。農村俗語“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”，到底是什麼意思呢？

一、為什麼秋敗茄子似毒藥呢，秋敗之後茄子不能吃嗎？

什麼是秋敗呢，就是打過霜之後，一霜萬物敗也正是這個意思。這個階段，也是各種新鮮蔬菜下市的時候，當然現在有蔬菜大棚，一年四季都可以吃上各種蔬菜。之所以說秋敗的茄子不能吃，是因為過季的茄子當中還有龍葵素，也就是我們俗稱的茄鹼的物質，很多人可能不知道這是何物，就是土豆發芽之後產生的物質。

但是，實際上食用過多才會產生影響，正常400㎎以上才會致人有明顯的中毒反應，比如噁心、嘔吐、腹瀉，甚至死亡，而一克幹茄子最多含有0.8㎎龍葵素，換算成新鮮茄子500克茄子不過有25㎎龍葵素，想要致人死亡的含量得吃多少茄子呢。所以說，秋敗茄子有毒是事實，但是並不至於使人中毒的程度，除非真的吃的太多。

二、為什麼秋敗絲瓜勝良藥呢，秋敗的絲瓜真的那麼有營養嗎？

絲瓜的營養豐富，也是農村菜園當中的常客，幾乎每家菜園都會有絲瓜架，都會種上幾顆絲瓜，夏至至立秋前後正是絲瓜大量上市的時節。絲瓜當中含有豐富的蛋白質、維生素及多種微量元素，所以說養分還是非常大的，而且農村都有吃絲瓜活絡化瘀的功效，也是夏季清淡飲食的代表。

其實除了絲瓜的營養成分之外，這句俗語更多的表達老百姓對絲瓜的喜愛。在炎炎夏季，摘下幾根絲瓜，或清炒或做湯，都是最佳的選擇。有時候，做了一鍋雞湯或者鴨湯，放上兩根絲瓜，立刻可以解除油膩，變成既有營養又有食慾的夏季美食。所以，正由於絲瓜本身的影響，以及清涼的口味，才會有絲瓜勝良藥的說法。

綜上所述，農村俗語本身用通俗的需要，表達深層次的道理，有時候為了加深傳播效力，往往會有誇張的說法來形容。這句俗語就是在表達什麼季節吃什麼，什麼東西都不可貪的意思，也將食物本身含有的內在表達出來，更是體現老百姓的喜愛與否。對此，你怎麼看？歡迎留言討論。

關鍵字: 文化 蘿蔔 白菜