朱維妙
關於蝦滑怎樣做不會散？我的答案是：
蝦滑是用蝦肉製作而成的蝦泥，也可可加入魚肉，
以半斤鮮蝦用量為例
具體做法：
1、選擇新鮮的活青蝦，剔除蝦線，去掉蝦頭蝦殼
2、切成丁，剁成末，想要細滑，可用刀背敲打成末
3、加入1克鹽，5克澱粉，一個蛋清，向著同一個方向不停攪拌，直至攪拌上勁
4、裝入容器，放入冰箱冷藏30分鐘
可製作成蝦丸或吃火鍋用筷子撥成條都可
要注意的是：
做蝦滑一定要買新鮮的蝦，冷凍的蝦仁是不能用的
放蛋清是為了更滑嫩
澱粉不可多加，多了蝦滑發硬，口感不好
蝦本身就很鮮香，不用加太多調料
可用勺子做成丸子，也可用裱花袋，更方便
我是愛美食的妖怪老太婆，以上是我的方法分享，希望可以幫到你。
妖怪老太婆
大家好！我是大陸海鮮，蝦滑怎麼做不會散？這個問題我來回答；
蝦滑美味又有營養，很多朋友都喜歡吃，尤其是小孩和老人，其實也很簡單看一下步驟：
1、準備食材青蝦500g，
2、去頭去皮
3、用鈍器將蝦仁搗碎成泥狀
4、將蝦泥放入容器中
5、進行調味
放入蛋清一個，少許食鹽和料酒，胡椒粉適量，薑末，放入澱粉順時針攪勻，放入冷藏凝固，
這樣的蝦滑就不容易碎了！趕緊試試吧
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