盘绍东
不同的城市，都有不同的文化底蕴，美食的做法也会不一样，我把自己包饺子的经验分享给大家。
在我们重庆，吃饺子也是常有的事，做法也比较简单：
主要的材料就是饺子皮，猪肉馅，韭菜。
辅料有生姜，盐，味精。
首先就是调馅，猪肉剁得越碎越好，然后加入韭菜把二者搅拌均匀，然后再加入适量的盐，味精搅拌均匀，再加入剁碎的姜末，搅拌均匀即可。
做法非常简单，有点不喜欢吃韭菜馅的，就可以把韭菜换成香菇，虾仁等等，反正自己喜欢吃什么馅的都可以调。
调料就更简单了，以我个人口味我只会放一点醋和辣椒油。
饺子的吃饭也挺多，蒸饺、煎饺、水饺等，每个人的口味也会不一样。
lucky小双
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葱姜末不能少
尤其是肉馅饺子，葱末生姜末是绝对不能缺少的，如果缺少了葱姜末，肉馅的那种独特的腥气就会出现。所以一定要先放入葱姜末和肉馅调匀哦。
肉馅里适量加水
猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了，因为白菜本身就会有很多水分。
调味料放在肉馅里
有些人拌饺子馅时，喜欢把肉馅和菜末先合到一起，再加各类调味品，这样的饺子味道肯定会大大折扣。你要这样做，先把肉馅放进葱姜末，再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀后，再放进你想加入的菜。
肉馅里倒入一点食用油
有人说，既然是肉馅饺子了，油水肯定会很多，何必再倒入食用油呢，会不会很腻啊？不用担心这一点，在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油，这样的饺子馅很滑又香，真的不腻哦
饺子馅里的菜不要太干
有些人在加入肉馅里的菜会挤压得很干，这样不好，这样包出的饺子会很“干”的感觉，吃在嘴里的口感很不好，特别是是芹菜、小白菜、大辣椒之类这样的菜，就更不要挤压得太干了。大白菜是个例外，因为白菜里含水分特别高，不挤压的话会变成“饺子馅汤”的。
调料不要太多
有人说包饺子拌饺子馅好吃就要多方调料，这是错误的行为。不管是做菜还是包饺子，讲究的是原有材料散发出来的香味为主，调料只不过是起到增鲜的作用罢了，所以说那些乱七八糟的调料不要放，食盐、适当味素、酱油就可以，这样调出来的饺子馅，绝对鲜亮好吃。
