逛超市時看到售賣的北極甜蝦看著很不錯，買上一些回家準備用它做道新菜。我們都知道北極甜蝦在船上剛捕撈上來後，就已經及時的進行了煮制和包裝，所以到消費者面前的基本都已經是熟制的。北極甜蝦捕撈自冰冷純淨的北冰洋和北大西洋海域，是純野生的而且海水也是純淨沒有汙染，很多人喜歡解凍後直接食用，這樣就最全的保留住了甜蝦的鮮甜口感。但我認為如果家裡有老人和孩子或者是腸胃比較敏感的人食用還是要最起碼用溫熱的水衝淨幾次，或者是在開水中短時焯燙一下最保險，因為很難保證百分百在包裝、運輸和冷藏過程中沒有二次汙染，為了身體的健康還是小心為好。當然這也只是我自己的小小建議，也有可能我會有了解不是太多的地方，大家只作為參考就是了。
北極甜蝦肉質緊實、口感Q彈又帶有淡淡的甜味，無需用太多的調料去烹製它，否則會掩蓋掉它天然的好味道。我準備用自己在陽臺栽種的青蒜苗來搭配簡單清炒一下，想想就應該很美味。把甜蝦自然解凍後，用清水沖洗幾遍，然後在燒開的水中倒入料酒放入甜蝦短時間的焯燙十秒鐘馬上控幹水撈出。姜切大片，別小瞧了這幾片姜即去了蝦的寒氣又去了腥味，淋入少許料酒烹炒甜蝦，瞬間多餘的腥氣全無，放入切好段的新鮮青蒜苗段和少量的鹽迅速翻炒幾下馬上關火裝盤，一盤帶著清新氣息的甜蝦擺在面前煞是喜人。我想，不論是我們平時自家炒著吃還是家庭聚會的餐桌上端上這麼一盤色、香、味俱全的炒蝦肯定會瞬時吸引住大家的目光的。如果家裡沒有青蒜苗也沒有關係，用韭菜也非常好吃，但是一定要注意要最後放入鍋中，翻炒兩下馬上關火裝盤，防止炒軟影響口感而且顏色也不漂亮了。
簡單幾步就可以做出一盤清新的炒甜蝦，下面來看一下操作步驟吧，期待你們的作品喲。
製作方法：
材料：甜蝦、青蒜苗、乾紅辣椒、姜、蔥、料酒、鹽、香油
步驟：
1、 甜蝦自然解凍，用清水沖洗幾遍，在燒開的水中倒入料酒放入甜蝦短時間的焯燙十秒鐘馬上控幹水撈出
2、 青蒜苗洗淨切段、蔥切蔥花、薑切片
3、 鍋中油熱放入蔥花、薑片和乾紅辣椒煸炒幾下，放入紅蝦，烹入料酒翻炒幾下
4、 放入青蒜苗段和少許鹽翻炒兩下迅速關火，淋入香油裝盤
【小薇的溫馨小貼士】如果家裡有老人和孩子或者是腸胃比較敏感的人食用甜蝦還是要最起碼用溫熱的水衝淨幾次，或者是在開水中短時焯燙一下最保險。烹炒紅蝦的時間不要太長，否則影響口感，另外，放入青蒜苗或韭菜後要迅速大火翻炒兩下就關火裝盤。這道菜從開炒到裝盤大概1-2分鐘就可以完成，非常簡單，容易上手。
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