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正月十五，最符合情懷的食物莫過於“湯圓”和“元宵”了，伴隨著中華民族的傳統習俗，南方吃湯圓，北方吃元宵，伴隨著象徵著團圓的元宵（湯圓），也就代表著這個年差不多過去了。無論是湯圓還是元宵，都是由糯米制作而成的；既然如此，吃元宵或者湯圓您會感覺到口感非常軟，而且這種黏性的食物更容易讓大家接受，另外這類黏性食物（支鏈澱粉含量較高）吃進肚子裡更不容易餓（延遲飽腹感）；相比之下，對於這類口味繁多的糯米類食品，需要大家謹慎食用，避免給身體增添負擔。同時也要避免給特殊人群帶來麻煩。

健康吃湯圓（元宵），有些事情要注意：

吃可以，要減少同餐主食的攝入量；

湯圓、元宵本身是用糯米制作而成的，三個中等大小的湯圓一般就相當於小半碗米飯當中所提供的碳水化合物數量。所以，可以吃元宵，但是為了能量物質不攝入過量，請您減少同餐主食的攝入量。

湯圓、元宵中含有較多的油脂物質，應減少每日高脂肪食物的攝入：

湯圓和元宵中含有不低的油脂，所以建議您在當日的餐食中應該刻意少油，減少炒菜用油和堅果類食物的攝入。

湯圓、元宵煮出來請立即食用：

對於湯圓和元宵來說，煮出來之後請您趁熱抓緊食用，在不燙嘴的前提下，儘量避免變涼食用；涼了之後，口感不佳，另外本身也不容易消化。為了避免給您的胃腸消化系統增添負擔，請您細嚼慢嚥。

元宵雖好吃，請您選擇靠譜的烹調方式：

很多人偏愛食用炒元宵、炸元宵，但是元宵大多黏性較大、含糖量較高且不易消化，經過高溫炸炒更容易增加其熱量，另外還會由於高溫烹調增加一些有害物質的滋生。

所以，吃湯圓或者元宵，建議您各位選擇煮湯圓或者蒸湯圓，淺嘗輒止，別給身體增添負擔。

有些人不建議（過量）吃湯圓（元宵）：

湯圓高糖、高油、高熱量，本身以糯米為主要原料，再加上各種像糖、芝麻等高油脂食材，食用過多本身會對身體增加負擔，對於正常人都是這樣，對於一些特殊人群更是如此。

也就是說，對於肥胖、高血脂、心腦血管疾病人群以及慢性胃腸炎症的人群應該限量食用；對於糖尿病患者更該注意，含糖量較高，糯米升高速度更快，應該挑準時間“嚐嚐即可”。

正月十五吃元宵（湯圓），請您健康“品鑑”；願一枚小小的湯圓給您的新春佳節畫一個完美的句號。

王思露營養師

今天是正月十五，一年一度的團圓節，這個節日的代表美食就是湯圓了，眾所周知，湯圓不好消化，能量又高，妥妥的易胖美食，但一年就一個團圓節，不吃這一口真是心癢癢，嘴也寂寞，怎樣能健康的吃湯圓呢？答案是少吃一點，既滿足了味蕾，又不會有太大的負擔

本人在兩年前的今天，親自包了湯圓，還給左鄰右舍分了分，其樂融融，下面我就將做法分享給大家

六仁粉紅湯圓

所需食材：糯米粉300g、六仁170g（芝麻、花生、開心果、核桃、杏仁、瓜子仁）、紅莧菜汁適量、豬大油40g、白糖40g

做法：

1. 加工豬大油，我是用媽媽給我的現成的肉滋啦加工而成

2. 六仁合計170g用料理機打細，加糖和油攪拌，冰箱冷藏備用

3. 紅莧菜汁溫熱倒入糯米粉合和成麵糰，同理製作下一個白色麵糰

4. 紅白麵團各取四分之一加入開水中煮熟取出，用勺子將熟麵糰壓扁，待溫度至手能接受時，將生麵糰與熟麵糰混合揉成光滑的麵糰，靜置15分鐘備用

5. 等待麵糰的時間將六仁餡兒分成大約10g一個滾成圓形

6. 將麵糰分成15g一個，用手按成小麵餅狀，包入六仁餡兒

7. 收口、滾成圓形

8. 鍋入水，水開後加入湯圓，用勺子輕輕的在鍋邊推動水，防治粘鍋底，至湯圓浮上來，盛出來，拍照，開吃

最後一句劃重點，湯圓雖好，不要貪多哦~

營養海賊船調酒師~任洪葉（從業十餘年的婦產科醫生、愛下廚的營養師、王興國營養特訓班四期學員、遼寧省十佳營養師、心理諮詢師、體重管理師、兒童食育推廣計劃志願者、九維健康學院二級講師、親歷母乳餵養24個月的80後辣媽）

營養海賊團

吃膩了大眾湯圓，可以用艾葉做艾湯圓啊。

我前天剛做來吃，非常美味，有淡淡的的艾葉清香。艾草可以清熱解毒，袪寒除溼好多功效，常吃有益健康。

先把艾草水煮撈出去苦味，然後切碎或用料理機打碎倒入糯米粉中加入溫水揉成麵糰，然後再分成小劑子，捏成小窩放入炒好的花生米和紅糖做成的餡，包好後等鍋中水燒開就可以放入煮了，幾分鐘後艾湯圓浮起就熟了

關注我可以看到做艾湯圓的視頻哦。

壯鄉達妮

普天同慶的春節剛剛過去，一年一度的元宵節又如期而至。過元宵吃湯圓，吃湯圓兒也叫做吃元宵。因為湯圓代表著團團圓圓，和和美美。湯圓！它寄寓了人們渴望家庭平平安安健健康康，團團圓圓的美好願望。是一年一度非常重要的一頓團圓飯。在這個重大的日子裡，今天你陪家人吃元宵了嗎？

湯圓的做法一般都是煮，湯圓每年都煮著吃，可是時間一長了也難免會膩。湯圓難道就沒有別的吃法嗎？

所需食材：湯圓、雞蛋黃、麵包糠、豆油。

製作方法：

1.取雞蛋黃打入碗中，攪拌均勻。

2.把湯圓放入雞蛋黃中，讓湯圓均勻地沾上雞蛋液。

3.取適量的麵包糠放入盤子中。

4.把帶有雞蛋液的湯圓放入麵包糠上。讓湯圓均勻的裹上一層面包糠。

5.鍋中燒油，油溫燒到四成熱。

6.放入湯圓，小火炸至湯圓變得金黃，即可撈出。

7.裝盤上桌。

黃金閃閃，外焦裡嫩，口感上乘的，炸元宵就做好了。吃著炸元宵，寓意著你的人生道路也一樣閃閃發光。

足不出戶嚐遍天下美食。瞭解更多美食製作的方法，請關注羅小廚，謝謝你這麼美，還關注了我。

羅小廚

今天是正月十五元宵節，元宵節又稱上元佳節，是最重要的傳統節日之一，到了元宵節，家家戶戶都少不了吃元宵，南方稱吃湯圓，而吃湯圓也有一些講究，怎樣才能吃出健康和美味呢，下面跟大家談一談：

元宵湯圓的材料主要是糯米，《本草綱目》中指出，糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃後能補養人體氣血，滋養脾胃。冬季最冷是三九，目前雖然已過，但天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時用糯米材料製作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會散開，還因糯米具有禦寒方面的特性。

選擇餡料有講究

餡料中有芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下，巧克力餡的營養價值最低。湯圓的陷料甜鹹都有，無論甜、鹹餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會使用豬油，影響慢行疾病患者病情。另外甜餡常會使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。因此，人們可以根據餡料選擇元宵。

營養專家提出，元宵或湯圓的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，餡料主要以純糖、果料等為主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或動物油，營養和熱量都很高。因此，即使在元宵節，元宵或湯圓都不能當做主食大量吃，同時應與維生素、纖維素含量豐富的蔬菜、水果搭配食用可均衡營養並助消化;少吃主食、點心和肉類以減少酸性食物量;對於消化功能弱、容易積食的人，元宵只可當甜點，要做到淺嘗輒止。

湯圓好吃不宜過量

肉湯圓是元宵湯圓基本做法。或者用糯米制作《軟心紅棗拔絲兒》，也可以非常好吃。原料取適量的糯米粉、紅棗（按需投放多少）、白糖。做法：紅棗去心（或去超市直接買無心的紅棗）;把糯米粉攪和水，做成面團團;把糯米糰揪一小團塞到棗心裡去，塞飽飽的，要吃多少紅棗就塞多少顆;油入鍋，中溫時，把這些軟心的紅棗下去油炸;最後拔絲，把白糖倒入熱油中融化，再把炸好的軟心紅棗下鍋，裹上糖衣。

專家提出，特殊人群最好少吃或不吃傳統元宵，患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。春節期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，多吃元宵會加重胃腸負擔。

桃源秘廚

湯圓怎麼吃更健康？

哈哈，我認為當然是少食、少油、少糖、易蒸、易煮、少炸，另外再加上自制著吃更健康嘍~~

有一句話：“年小月半大”。正月十五是新的一年裡的第一個月圓之夜，人們從盼望過年，到歡度新年，很多人直到過了正月十五，吃完了元宵後才算是過了新年。元宵佳節家家戶戶團團圓圓，抬頭仰望天上明月，低頭享受碗中湯圓。元宵節吃湯圓，湯圓圓圓象徵著團團圓圓、吉祥和睦、和和美美。

今天突發奇想，不打算去超市購買現成的，決定充分利用家裡現有的材料，做一款南瓜湯圓。現在與大家一起分享哦~~

我做的是12個的量：

材料：糯米粉120G，南瓜150G，黑芝麻35G，白糖15G，豬油20G

首先將南瓜去皮，用微波爐叮軟，用料理機打成泥後再與糯米粉揉勻成南瓜糯米糰備用。

將芝麻炒熟後用料理機磨成粉，再與白糖豬油一起混合，拌勻之後放冰箱冷凍。待凍到稍硬之後拿出來切成12塊，並撮成圓球。

取少許（大約十分之二）南瓜糯米糰放入開水中煮熟，取出後與剩下的南瓜糯米糰混合揉勻。此舉是增強南瓜糯米糰的彈性，便於包餡料時不易破皮。

將南瓜糯米糰均勻分成12等份後撮成圓球。

將南瓜糯米圓球壓扁，包上餡料，收好口。

下鍋煮到浮起來後就可以開吃啦~

湯圓有滋補禦寒、補脾益氣，補足氣血等好處，但請注意食量，不可貪吃、不可空腹吃、還要慢吃細品、吃時還得喝點原湯消食哦~~

海上生明月，天涯共此時！謝謝您走進我們的世界！感恩我們在這裡相遇！謝謝您閱讀我們的文字！在元宵佳節之際，萌寵寫意慢生活祝願大家元宵節快樂，閤家團團圓圓、和和美美、吉祥幸福！

（文中圖片是我們自制的南瓜湯圓哦~）

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與萌寵的寫意慢生活

指導專家：國家級營養保健專家、湖南省胸科醫院院長 唐細良

（網絡圖，僅供參考）

（網絡圖，僅供參考）

湖南醫聊特約作者：湖南省胸科醫院 營養科 張勝康

湖南醫聊

今天是元宵節，首先祝各位節日快樂，嘗美味湯圓，健康過節。

元宵節吃湯圓，是我國流傳多年的習俗，香甜黏糯的湯圓更是廣受歡迎的節日美食。隨著人們對健康越來越重視，高脂、高糖、高熱量、不易消化、升糖速度快的湯圓當然也成為了值得注意的一種食物， 但也有很多人因為害怕長胖、不好消化、加重慢性病等原因不敢品嚐美味，這真是太可惜了。

其實，湯圓不是毒藥，吃對了既能感受節日氣氛，享用美味，又不會對身體造成負擔。健康享用美味湯圓並不難，主要把握好以下幾點：

選好產品

大品牌的包裝產品質量更有保證，而街邊售賣的散裝湯圓衛生和品質都缺乏保障。在購買的時候看一下包裝背面的配料表和營養成分表，警惕含有氫化植物油、人造黃油、植物奶油等字眼的產品，選擇熱量更低、脂肪和碳水化合物含量更低的產品。同時要警惕無糖產品，畢竟糯米皮的澱粉含量極高，升糖速度堪比白糖，而且油脂含量並不低，並不是健康食品。

傳統的花生、芝麻、豆沙餡都是不錯的食材，富含不飽和脂肪酸、蛋白質、多種維生素和礦物質，新式的紫薯、水果、南瓜等餡料水分更大，熱量也相對較低，是比較不錯的選擇；而奶油、巧克力等餡料，多是香精和氫化植物油，含有不少的飽和脂肪酸，甚至反式脂肪酸，熱量更高。

當然自己在家做更好，我做的是南瓜花生黑芝麻湯圓，比買來的好吃太多。用蒸熟的南瓜泥和麵，花生、芝麻烤熟磨粉，用甜度更高的蜂蜜代替糖，避免吃到太多糖，又容易讓餡料抱團，低脂、低糖的美味健康湯圓你也試試。

控制總量

湯圓所用的糯米皮、黑芝麻、糖等原料，使它成為了高熱量、不易消化的食物，這也就提醒我們，湯圓雖好，可不要貪吃啦！普通人把數量控制在5個以內，消化能力較弱或者患有慢性病的朋友吃1、2個感受節日氣氛就好，同時全天都要減少油和糖的攝入。

合理烹飪

通常我們會將湯圓煮著吃，湯湯水水很舒服。但也有朋友為了追求外酥裡糯的口感，喜歡油炸，這樣會使本就熱量很高的湯圓熱量翻倍。因此，還是用煮或蒸的方式，能夠避免額外帶入熱量，讓湯圓吃得更健康。

做好搭配

湯圓是主食，我們搭配牛奶、豆漿、雞蛋等富含優質蛋白質的食物，以及少油鹽糖的新鮮果蔬一起吃，既滿足營養需求，又豐富口味，增加飽腹感，防止一不小心吃多。尤其是對糖尿病患者而言，先吃些蔬菜和蛋白質類食物，再吃湯圓，能夠有效延緩餐後血糖上升。

慢慢享用

湯圓不易消化，還是應該趁熱吃，但不是趁燙哦！剛出鍋的湯圓很燙，讓它降到不燙口的溫度再吃，避免燙傷。牙口不好的老人和小孩更要注意，

剩了也不怕

如果煮多了，千萬別塞進肚子裡，趁熱連湯放到保鮮碗裡冷藏，明天加一些雜糧雜豆煮成雜糧粥，這一頓粥簡直不能更健康美味。

我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。