快乐每一天170066775
做凉粉最好用红薯淀粉或者豌豆淀粉绿豆淀粉！
1.用凉水将淀粉溶解开；水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到均匀为止。
2.上火煮开后，放入少许盐，不停的搅拌淀粉水，否则容易粘锅
3.锅中淀粉变黏稠后，倒入准备好的容器中冷却。
4.放入冰箱里冷藏2小时后，取出即可。
还有的地方可以用大米做凉粉大米浸泡后,磨成米浆,盛入锅中用旺火将锅中米浆熬沸,然后以小火熬煎,并用一木棒在锅中不断搅动。石灰水缓缓注进锅中,使米浆凝固。加过石灰水的米浆还须熬一下(不断搅动,以防糊锅),当用锅铲挑起一点米浆,其粘度恰好处在似滴非滴状态,并在铲上呈一处状,表示火候已到,应及时舀出。盛在瓷盆中,让其自然凉透后,翻倒在有清洁湿布的案板上即可。 
调凉粉：
1.用小擦子把凉粉擦成细条放入碗中 
2.把蒜做成蒜泥，如果家里有种薄荷叶的摘几片叶子用蒜臼和蒜泥一块弄碎，加入一些凉开水，适量盐 醋 五香粉 鸡精 香油 搅拌均匀后泼在凉粉上再淋上一些辣椒油就可以吃了，味道非常不错，朋友们可以尝尝看！
萌萌美食号
红薯凉粉是不需要加糯米粉的哦！ 炎炎夏日来临，导致食欲不振，很多时候吃不下饭，就喜欢吃凉的食物，这时候一碗凉粉那绝对是不可错过的美味。有很多食材都可以制作凉粉，今天介绍一下红薯凉粉的制作方法：1，红薯淀粉一小碗，加水搅拌均匀至没有颗粒，2，锅里放水，烧开之后倒入水淀粉，边倒边搅拌，不停搅拌，转小火再搅拌一会变透明状就可以了。3，准备一个不锈钢盆，抹一点点油，把做好的红薯淀粉倒进去静置放凉即可。也可以放入冰箱冷藏风味更加。加水自己喜欢的口味就可以品尝了。非常简单😄注意事项：1、红薯淀粉和水的比例是1：3。 2、熬制时要不停搅拌，避免结块。
二货的故事
食材明细
红薯淀粉、清水、黄瓜、盐、蒜泥、蚝油、生抽、米醋、麻汁、煲汤。
1、准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；
2、一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，
3、搅拌至无干粉颗粒，待用；
4、小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；
5、水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；
6、此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；
7、倒在抹油的容器里，放凉；
8、芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；
9、放凉后的凉粉是这样的；
10、放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，
11、放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；
在下浊哉
糯米粉不能做凉粉,如果是当饭吃的是用米、绿豆、豌豆或各种薯类淀粉制作;如果是甜品是用凉粉草制作。
凉粉的制作方法
主要原料:
绿豆淀粉100克、水600克、黄瓜1根
调料：蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油
做法：
1、将水倒入绿豆淀粉中，调均匀。
2、调好的淀粉水倒入小锅，开火加热，边加热边用筷子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，离火。
3、将淀粉糊倒入耐热容器中，待其冷却成型后倒扣出来，切成条。
4、黄瓜洗净，切细丝;蒜捣成泥;取一小碗调入凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、盐、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均匀。
5、将黄瓜丝铺在凉粉上，淋上调好的料汁，拌均匀即可食用。
小帖士：
1、没有绿豆淀粉用红薯淀粉也可以。
2、绿豆淀粉和水的比例为1：6，无论做多做少，把握好这个比例就可以。
3、这里用到的凉拌醋有别于普通的陈醋和白醋等，是专门用来调制凉菜用的一种醋，超市的调味品货架都可以买到。我非常喜欢用这种醋来调制凉菜，大家不妨也试试看。
通过以上的介绍，我们可以看出糯米粉不可以做凉粉的，而且我们也知道了凉粉用什么粉做，同时也知道了制作的方法有什么，在制作的时候我们不但要注意食材的重要性，同时也要注意做法，特种是料的搭配会直接影响着口感。
