现在人们的生活条件好了，对营养的需求也提高了，不仅仅是每天鱼啊肉啊的经常吃，就连蔬菜也是看哪个有营养就吃哪个。
相信很多人都听说过莲藕的营养价值十分丰富吧？很多人也因此喜欢上了吃莲藕这种美食。莲藕的吃法很多，但是绝大多数家庭最喜欢吃的就是炒莲藕了，既美味又方便，而且炒莲藕的烹饪时间非常短，营养流失少，也是一种非常营养健康的吃莲藕方法。
虽然如此，大家有没有发现我们自己家里面做出来的炒莲藕看起来有点发黑，味道也没有外面做的好吃，不入味，这要怎么办才好啊？
今天就来为大家分享一下炒莲藕的具体做法了，大家如果喜欢吃这道美味可一定要看下去哦。炒莲藕之前，加上这一步，莲藕不变黑，而且更清脆爽口。
第一步：市场上面购买回来的莲藕放到清水当中反复清洗，将莲藕洗净之后去皮，切成片状，再准备一碗清水，向清水当中加入适量的食用盐，将刚刚切好的莲藕放到盐水当中浸泡10-15分钟。
提示：炒莲藕时很容易变黑，大家将莲藕切好之后一定要放到盐水当中浸泡上，这样可以防止莲藕氧化变黑，炒出的莲藕才能色香味俱全。
第二步：取适量的大蒜去皮之后拍扁，切成蒜末的形状，大葱去皮切葱花备用。
第三步：起锅，热锅凉油，等油稍微热之后加入葱花和蒜末炒出香味。
第四步：将莲藕捞出来控干水分之后放入锅里面，用小火慢慢将莲藕翻炒到变亮，继续向锅里面加入适量的食用盐、白砂糖和米醋，加入青红椒，再翻炒三到五分钟之后向锅里面加入适量的香油，最后向锅里面撒上适量的葱花，继续翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的炒莲藕的具体做法了，其实很多人在做炒莲藕的时候莲藕很容易变黑、变软都是一个原因，那就是我们在炒莲藕的时候没有提前用淡盐水泡上，导致莲藕氧化发黑，那样我们炒出来的莲藕不仅颜色不好看，营养也会流失掉一部分，口感也不是特别好。
这个时候有人会问了，莲藕为什么会变黑呢？我们在炒莲藕的时候莲藕里面的营养成分会和铁锅当中的铁元素发生化学反应，这就是炒莲藕时莲藕容易变黑第一个原因了。另外，莲藕富含淀粉，淀粉暴露在空气之中很容易氧化发黑，这就是炒莲藕发黑的第二个原因了。
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