微影悼紅

而鐵鍋是於北宋末期在老百姓家中普及化的，根本原因是北宋時期冶鐵技術獲得了比較大的發展。根據歷史記載，至宋徽宗（1082年——1135年）時期，全國人口超過1.3億，鐵的年產量達了900萬斤，也就是4500噸，雖然說比起現在動輒幾億噸的年產量，堪稱是小巫見大巫。但這些鐵產量也能鑄出非常多的鐵鍋供老百姓使用了，這就是鐵鍋能於這時期普及化的原因。

宋朝以前的春秋戰國時期，我國便掌控了冶鐵技術，只是那時的冶鐵技術非常落後，鐵產量十分有限，物以稀為貴，以致鐵比金、銀、銅的價格還昂貴。因此，一般老百姓也沒機會用得起鐵器，只有少量鐵器於皇族與貴族間被使用。

宋代以前沒鐵鍋，難道古人就不喝酒吃飯了？其實不然，我就從原始人的飲食說起，說說古人是怎樣一步步用上鐵鍋吃飯的。

• 從石頭中誕生的鬲
  

早期的原始人，亦便是距離今7000年之前的舊石器時代，人們實際上沒什麼炊具，起初是茹毛飲血，生吃各種食物，不論是蔬菜還是肉食全都是生吃，吃法與動物幾乎沒什麼區別。

但偶然間，人們嚐到了遭野火燒死、烤熟的動物肉，覺得十分美味，便仿效這樣的烹調方式來獲取熟食。從最初的用火間接烹調，到後來找到冷卻光滑的石板，可用烙、焙的方式創作出熟食。

再後來，人們發現了“凹”形的石板不僅可烙、焙熟食物，也可加入水進行煮與燜，一樣能做熟食物。

• 鬲發展為鼎
  

從此，人們心裡便有了炊具的概念，便開始想辦法創作炊具。通過不斷得嘗試，終於創作出了陶器，有“鬲”與“鼎”。

（鬲）

鬲是一個卵形的小罐子，頂部有環形外沿，頂部有三個支撐腿，主要是用來燒開水與煮飯，鼎一樣有三個腿，頂部邊緣裸露兩個帶孔的耳朵，便於穿上繩索吊上去，有方形亦有圓形，最主要用來煮肉。

（鼎）

這時人們的食物以此煮食居多，煮一鼎肉湯便可以說是美味佳餚了。到3800年左右的商代，我國掌控了青銅冶煉技術，所以，這時期，鼎的材質自陶器變為了青銅，容量亦變得越來越大，這是炊具的重大突破。

• 釜承接鼎
  

至2400多年後的東周時期，發生了另一個關鍵的炊具——釜（音讀斧），這玩意材質依然是青銅，是自鬲的基礎之上改建來的，並且已十分靠近鍋的雛形。

（釜）

秦朝初年時，知名英雄項羽支援遭秦軍圍攻的趙軍，下定決心，率領數萬將士渡過黃河之後，砸爛炊具，鑿破船，不給自己留後路，進而一鼓作氣大敗秦軍，這個事件便衍生成了一個知名的詞“破釜沉舟”，事實上砸爛的炊具便是釜。

較之以前的炊具，釜去掉了三條承託腿，可直接地放到灶臺之上來用，相距火源非常的近，能吸取到更多的熱量，因此，做飯的效率大大提高。但是因為釜依然是一個卵形，除了煮、燜、燉的方式之外，還不適宜炒、爆和煎等烹飪方法。

• 鍋最後誕生
  

約於距離今1600年左右的魏晉南北宋時期，人們將釜自下方劈開，僅留下來一個半球形，謂“鍋”，材質亦漸漸自青銅變為了鐵質，不僅可迅速加熱取得高溫，迅速做熟食物，還能讓做飯的人省去許多麻煩與繁瑣的步驟。

（宋朝雙魚大銅鍋）

也是於這個時候，我國烹飪領域一個十分關鍵的方法，“炒菜”誕生了，大大提高了食物的色香味。至唐代時，鐵鍋廣泛於王孫貴族間盛行，但是普通人家用不起，僅能望“鍋”興嘆。不過到了幾百年之後的宋元時期，老百姓終於能用到鐵鍋了。

大國布衣

這個問題就是錯的，宋朝之前當然有鐵鍋，漢代就有鐵釜，只是由於漢人多有用陶器做明器的傳統，所以真正的鐵釜出土較少，但並不是沒有。

而所謂的宋以前古人用青銅釜的說法，實在讓人看了頭疼，哪兒用得起，銅器的價格遠遠超過鐵器，怎麼可能大規模普及到老百姓那裡去做炊具？

事實上，宋代之前沒有的是“淺底炒鍋”，注意這個描述，就是整個鍋的形狀發生了很大的變化，“淺底”使得鍋的受火面增大，同時，鑄造也減少了厚度，使得熱傳導更好，也就可以實現“大火爆炒”。

在宋之後，炒菜開始大規模普及，而在這之前，只能是蒸煮烹之類的手法，而炒菜鍋也和“做飯”沒有關係，只和“做菜”有關係。

事實上，古人的做飯，曾經用過的炊具材質，有青銅器（極少），有陶器，有鐵器，既有蒸飯、也有煮飯，具體的器型不少，比如甗類似於釜甑的作用。甗的下半部是鬲，上半部是甑，這種蒸食器一直沿用到漢代。

綜上所述，畫個重點，就是作為做飯的炊具，鐵鍋早在漢代就非常普及，宋代新出現的只是“淺底炒鍋”，僅此而已。

劉三解

你好。我是中正醫學。很高興為你解答。在宋朝之前是沒有鐵鍋，但是卻有鐵器。不過這類東西屬於珍貴的物品，普通百姓是沒有辦法使用的。在春秋就已經有了冶鐵技術，可是因為條件有限，技術也非常落後的問題。導致鐵的生產量極低，只能給皇親貴族們供應，而平民百姓們就只能看著羨慕。但是沒有鐵鍋就沒有辦法做飯嗎？那肯定不是，人類這麼聰明，總會有很多替代方法。

就像現如今，不少人在外面去野炊，即使不帶鍋，也能想辦法煮熟食物。最初原始社會的人們，通常都是用火直接來燒烤肉。隨著發展，又開始有了陶器，這些物品也是很耐高溫的，所以用來煮東西是完全沒有問題。再到後來又開始出了青銅鼎這類物品，這也是可以用來燉肉做飯，不過這類東西也算是比較珍貴的物品，通常都是有錢人家才會使用得起。

到了宋朝之後，鐵鍋也就出現了。不過這種東西仍然沒有被普及使用，很多平民百姓依然是用其他物品來替代鐵鍋。比如說甑，這就是一種陶製的鼎，不過這種東西通常都是用來煮東西，很少會用來炒菜。除了這種之外還有釜、鬲這類物品，這些也都是陶製物品，都是用來煮東西，很少會用來炒菜。

不過平民百姓中，能吃得上肉的人很少，油都看不到一兩滴，又怎麼可能炒菜呢？所以百姓家中用這些陶製的廚具就足以滿足日常的生活所需。而那些富貴人家們，肯定是喜歡吃炒菜，喜歡炒肉，所以他們的家中就會備上鼎、鐵鍋、鑊這類廚具。想要做飯燒菜、炒菜都是可以的。

由此看來，即使沒有鐵鍋，聰明的古人們也可以找到替代的物品。不管是能燒製食物的金屬，還是隻能用於煮湯熬菜的陶器，總之他們是不會讓自己看著食物餓肚子的。

在看完了古人們的這些廚具之後，我也是忍不住感嘆一下如今的好生活。現在的人們真的是生活在一個很幸福的時代中，有著各種實用性超強的廚具。以前的大鐵鍋現在都很少有人用，大家都開始用更輕便的不鏽鋼鍋，不粘鍋之類的。這些鍋重量更輕，炒菜還更方便，導熱性還特別強，安全性同樣也很高。所以說，我們生活在這樣一個高科技帶來便利的時代中，真的是我們所有人的幸運。

中正醫學

我是薩沙，我來回答。

很簡單，用別的東西。

鐵鍋早在唐代就開始在上流社會使用，由此出現了我們常見的炒菜。

這是因為鐵鍋堅固且重量輕，傳熱性好，可以用於炒菜，保證菜蔬的新鮮口感。

但當時冶煉技術不行，鐵鍋價格昂貴，普通老百姓是用不起的。

到了宋代，相關技術有了很大發展，鐵鍋成為常見的東西，老百姓也用得起了。

但宋代之前，老百姓怎麼做飯。

在漢代，主要使用陶器和青銅器。但青銅器很笨重，而且價格高昂，大部分老百姓採用陶器。

項羽在鉅鹿之戰破釜沉舟，砸碎的釜就是陶器，如果是青銅器的根本就砸不破。

因為軍人需要帶著這些炊具長距離行軍，只能攜帶陶製品。

那麼，當時的烹飪只能採用烹煮的方式，也就是類似於今天東北那種燉菜。

將能夠找到的食物，放入陶器內加入水然後點火燉燒，慢慢煮熟。

當年普通人吃不起肉，煮肉的話一般使用青銅器，一個村子恐怕只有村長家才有。

樊噲在鴻門宴衝入項羽大營，項羽就賞了他一個煮的半熟的豬肩膀。

這其實是很高的待遇了。

當然，有錢人還可以吃燒烤，這也不需要什麼炊具。

戰國時期也是使用陶器，再早就是石器了。

薩沙

“沒有張屠夫，連口帶毛豬都吃不了？”

中國的冶鐵術，早在公元前1000年就已經出現。西漢時期，中原地區發明“高爐鼓風鍊鐵技術”，大大提高了鍊鐵效率。

（漢代鐵鍋）

受制於技術成熟度，鐵鍋之類的器皿早已出現，但是並不能用來炒菜。原因嘛，鍋底實在太厚，用它來炒菜，要麼根本就無法將油充分加熱；要麼油還沒熱，鍋底就漏了。但是，這並不帶表在鐵鍋不能炒菜的時代，就沒有炒菜。

北魏農學家賈思勰的《齊民要術》裡，就記載了這麼一道菜：

“炒雞子法。打破，著銅鐺中，攪拌令黃白相雜。細擘蔥白，下鹽米，麻油炒之。甚香美。”

雞子就是雞蛋，炒雞子就是炒雞蛋。

在賈思勰的炒雞蛋裡，蔥花、油鹽都有了，做法也跟現在一樣。看來，炒雞蛋這道下飯神菜，老祖先在1500多年前就開發出來了！ps：祗樹本人就是炒雞蛋的高手，但是也只會做這麼一道菜。因此，很多中國人做的第一道菜是炒雞蛋，這個觀點毫無爭議。

不過，北魏時期的炒雞蛋用的並不是鐵鍋，而是“銅鐺”，也就是銅鍋。

任何一個下過廚房的人都知道，如果油不熱的話，炒出來的雞蛋不會“香美”，反而會有一股蛋腥味。賈思勰既然能炒出非常好吃的雞蛋，說明“銅鐺”用來炒菜，完全沒有問題。

看來，就算沒有鐵鍋，中國的吃貨們也會想盡辦法吃炒菜！

中國“吃貨”文化博大精深，炒菜只是其中非常小的一個品類，而鐵鍋更是浩瀚如煙海的廚房用品裡的一種。

最常見的烹飪技法有：蒸、炒、爆、溜、炸、燉、燜、燒、烤、滷、醃、焗、煎等等，其中只有爆炒必須要用鐵鍋。除了爆炒之外，其他烹飪技法在北宋之前，早就被先民摸透了。

換言之，現如今除了炒菜吃不到，其他方法做出來的菜品（沒有傳過來的菜除外），古人都可以做出來。比如火鍋、烤肉、燜肉等等，那都是古人玩剩下的。

當然了，階層不一樣，接觸到的飲食也不一樣。

貴族圈兒基本上什麼都可以吃到，平民百姓能用陶罐燉碗粥就不錯了。

要知道，吃貨們為了吃，啥法子都想到了，看看古代那些吃貨們的廚具吧…

鼎

鈁

勺

盤

禁

尊

爐

甗

釜

古代那幫貴族沒手機玩、沒電影看、也走不了多遠，還不可勁兒在吃上下功夫？

祗樹

鐵鍋是在北宋初期開始在老百姓家中普及的，根本原因是北宋時期冶鐵技術得到了較大發展，據歷史記載，到宋徽宗（1082年——1135年）時期，全國人口將近1.3億，鐵的年產量達到了900萬斤，也就是4500噸，但比起現在動輒幾億噸的年產量，可謂是小巫見大巫。

這些鐵產量足夠鑄造出相當多的鐵鍋，供老百姓使用，這是鐵鍋能在這時期比較廣泛的普及的原因。

原始人燒烤食物

遠在宋朝之前的春秋戰國時期，我國就掌握了冶鐵技術，但那時的冶鐵技術很落後，鐵產量非常少，物以稀為貴，以至於鐵比金、銀、銅的價格還貴。所以，普通老百姓不可能用得起鐵器，僅有少量鐵器在皇族和貴族之間使用。

宋代之前沒有鐵鍋，難道古人就不吃飯了？答案是否定的，我首先從原始人的飲食說起，看看古人是怎樣一步步用上鐵鍋做飯的。

鬲

早期的原始人，也就是距今7000年以前的舊石器時代，人們基本上沒有什麼炊具，最初是茹毛飲血，生吃各種食物，無論是蔬菜還是肉食都是生吃，吃法跟動物沒有什麼區別。

偶然間，人們嚐到了被野火燒死、烤熟的動物肉，覺得很好吃，就效仿以燒烤的方式來獲取熟食。從最初的用火直接燒烤，到後來發現通過加熱平滑的石板，可以用烙、焙的方式製作出熟食。再後來，人們發現“凹”形的石板不但可以烙、焙熟食物，還可以加入水進行煮和燜，同樣能做熟食物。

鼎

從此，人們心裡就有了炊具的概念，就開始想辦法制作炊具。通過不斷試驗，製作出了陶器，主要有“鬲”（音同離）和“鼎”，鬲是一個卵形的大罐子，頂部有環形外沿，底部有三個支撐腿，主要用來燒開水和煮飯，鼎同樣有三個腿，頂部邊沿露出兩個帶孔的耳朵，方便穿上繩索吊起來，有方形也有圓形，主要用來煮肉。這時人們的食物以煮食為主，煮一鼎肉湯就算是上好的美味佳餚了。

到3800年左右的商代，我國掌握了青銅冶煉技術，因此，這時期，鼎的材質從陶器變成了青銅，容量也變得更大，是炊具的重大突破。

釜

到2400多年前的東周時期，出現了另一個重要的炊具——釜（因同斧），這玩意材質仍然為青銅，是從鬲的基礎上改造來的，已經非常接近鍋的雛形。

秦朝末年時，著名英雄項羽為了支援被秦軍圍困的趙軍，下定決心，帶領數萬將士渡過黃河後，砸爛炊具，鑿破船，給自己不留後路，從而一鼓作氣大敗秦軍，這個事件就形態成了一個著名“破釜沉舟”，實際上砸爛的炊具就是釜。

比起之前的炊具，釜去掉了三條支撐腿，可以直接放在灶臺上來使用，距離火源很近，能吸收到更多熱量，所以，做飯效率大大提高。但由於釜仍然是一個卵形，除過煮、燜、燉的方式外，還不適合炒、爆和煎等烹飪方法。

鍋

大約在距今1600年左右的魏晉南北朝時期，人們把釜從中間劈開，只留下一個半球形，名曰“鍋”，材質也逐漸從青銅變成了鐵質，不但可以快速受熱獲得高溫，快速做熟食物，更能讓做飯的人省去許多麻煩，方便操作。也是在這個時候，我國烹飪領域一個非常重要的方法，“炒菜”出現了，大大提高了食物的色香味。

到唐代時，鐵鍋普遍在王孫貴族之間流行，但普通人家用不起，只能望鍋興嘆。等待幾百年後的宋元時期，老百姓終於用到了鐵鍋。

鴻鵠迎罡

鐵鍋太貴 一般人買不起

這是一個很有意思的問題。首先說一下，宋朝以前當然有鐵鍋，只不過鐵鍋是在宋朝以後開始了更廣泛的應用。但是請注意我的措辭，我說的更廣泛的應用指的是相比於前朝的應用水平。實際上，在古代的社會生活中，生產力較為低下，哪怕是生鐵也是一種極為有限的奢侈品，普通家庭很難消費的起。

而且古代小農家庭還沒有富裕到吃飯的時候還講究個色香味俱全，考究到用鐵鍋去烹飪的程度，難道你指望唐朝人頓頓都吃回鍋肉麼，大部分家庭的日常飲食還是以蒸煮為主，鐵鍋拿過去用的幾率也挺小的。所以一口鐵鍋簡直就是古代居民家中的大殺器，當代貴金屬，雖然價值不如黃金白銀，但實際感覺也相差無幾了，沒準你有了一口鍋你還可以取個老婆呢。

沒有鐵鍋以前怎麼做飯

回到題主，沒有鐵鍋之前，我們咋做飯，當然是該咋做就咋坐啦，開個玩笑。原始社會的時候，人類基本都過著茹毛飲血的生活，有沒有器皿做飯其實都無所謂，反正也都是生吃而已。等到人類學會使用火以後，發現了火的各種好處了，那麼隨之而來的就需要盛食物的用具了。但那時候的人類依然簡單，天然的石板、石器是用於製作食物的基本工具，比如可以通過石板加熱食物做一頓燒烤。可以在天然的石坑裡燒一鍋湯等等。

到了商周時期，隨著青銅技術的發展，古人開始使用大量青銅器作為製作食物的用具，比如我們常見的鼎。到了秦朝末年，開始大量使用釜，有句成語叫做“破釜沉舟”其中的“釜”指的就是鍋。但釜的造型不太適合炒制食物，只適合悶和煮，知道魏晉南北朝時期，現代意義上的鍋才發明了出來。

同時，隨著制鐵工藝的進步，鐵鍋的普及率也逐漸化開，而農業上的發展和食物的富足，“炒菜”開始有部分的富裕人家開始嘗試，順便提醒一下，即便如此，古代小農家庭也真的窮，誰敢再平時用鐵鍋炒菜，估計會被家裡人恨死的，有些人一輩子都吃不上幾回炒菜。

春秋亂舞

說起吃飯，可能世界上沒有人比中國人更懂得“吃”了。在中國漫長的烹飪歷史之中，各種烹飪炊具的出現實在是令人目不暇接，而在這其中，鐵鍋可以說是中國老百姓最為重要的炊具了。然而當我們翻閱史料，就會發現一個令人意想不到的問題，那就是直到宋朝時期，中國的冶鐵技術才得以突飛猛進，換句話來說，直到宋朝，鐵鍋才真正進入了中國老百姓的廚房之中。那麼問題來了，在宋代之前，中國古代老百姓都是怎麼做飯的呢？

對此相關學者通過研究，按照時代提出了4種沒有鐵鍋的烹飪方法。從人類第一次學會使用火開始，烤就成了中國古代最為簡單的烹飪方式，只需要一根樹枝和一團火，就能夠將動物的肉鋪和各種蔬菜烤熟，因此在舊石器時代，我們的先祖們通常使用“烤”這種簡單的方式烹飪食物，而這一漫長的過程很有可能持續了數萬年。

進入新石器時代以來，中國的先民們學會了燒製陶器。由於陶器的製造成本低廉，因此即使到了青銅器時代，陶器也是中國普通百姓們所喜聞樂見的炊具。在當時，由於青銅的冶煉成本太高，因此在夏、商時期，青銅器是隻有上層社會才能使用的珍貴器皿。不過，不管是用青銅器還是陶器，“煮”和“蒸”成為了當時最為流行的兩種烹飪方法。由於陶器和青銅器的導熱性能都很好，食物可以通過水來進行加熱，從而最大程度的保證食材的原汁原味，因此在當時，即使沒有鐵鍋，人們也能夠吃得上原汁原味的美食。

到了春秋戰國時期，一種新的烹飪食物的方法出現了，那就是“烹”。據《韓非子》記載：“治大國若烹小鮮”，可見“烹”當時已經成為一種十分流行的烹飪方法了。不過這裡的“烹”和現在的“炒”還是有很大區別的，因為當時還沒有鐵鍋，因此所謂的“烹”指的是在蔬菜或者肉類之中加入動物油脂，將食物煎熟，確切的說和今天的自助烤肉有些類似。

直到北宋時期，宋朝人開始使用煤進行冶鐵，這可以說是鍊鐵技術的一大進步，據相關資料記載，當時北宋冶鐵的年產量大約是800多萬斤，按照當時鐵鍋的製造重量來說，如果全部拿去造鐵鍋，也能造出100萬口鐵鍋，正是因為宋朝的冶鐵技術有了長足進步，宋朝人們才能夠用上物美價廉的鐵鍋，從此之後，鐵鍋就對中國的烹飪歷史產生了極其深遠的影響。

完顏翠花

宋朝之前沒有鐵鍋麼？題目是這麼說的？但是小編不信，去查下資料。

不過還真是，鐵鍋是在北宋初期開始在老百姓家中普及的，但是並不是沒有的，只是很稀少，用的不多。據歷史記載，到宋徽宗全國人口近1.3億，鐵的年產量達到了900萬斤，也就是4500噸。遠在宋朝之前的春秋戰國時期，我國就掌握了冶鐵技術，但那時的冶鐵技術很落後，鐵產量非常少，物以稀為貴。普通老百姓用不起鐵器，僅有少量鐵器在皇族和貴族之間使用。

那麼沒有鐵鍋他門怎麼做飯呢？古代也沒有不鏽鋼，也沒微波爐更沒有電飯煲。但是彆著急，聰明的古人自有妙招。

陶器

這是普通人家的首選，因為是黏土做的，只要有雙手勤快就能擁有。其實說實在話，陶器是比金屬器具煮起來更安全環保健康。但是陶器因為隔熱效果好，只能針對燜煮。所以古人就不能吃炒菜了，但是話說回來炒菜其實並不健康。值得反思的是科技在進步？還是人類的生活健康水平在退步？

青銅

就是鼎這種，只有達官顯貴才能用的起，在電視裡我們看過的祭祀啊、行刑中的烹殺都用的著青銅大鼎，當然青銅也能做成鍋只不過比鐵質的重。而且煮起來耗時間，所以大多半生不熟的。皇室祭祀用的肉製品都是放進裡面煮，等祭祀完了就賞賜給有功的大臣以及寵愛的妃子皇子。但是這個味道麼，可想而知了。食之無味，棄之死罪。

說到鍋，一般用於炒菜以及加熱。當然也可以用來煮湯。比較快捷，但是尼采一想，你說宋朝以前沒有鐵鍋，那食用油是什麼時候開始有的呢？在尼采之前的提問裡，你們能翻到這題，回答者多數人都說古代人不吃炒菜所以沒有油。其實食用油在周朝就有了。

周禮·天官·應人:"凡用禽獸，春行羔豚，膳膏香;夏行腒鱐，膳膏臊;秋行犢麤，膳膏腥;冬行鱻羽，膳膏羶"。(行:食用。羔:小羊。豚:乳豬。膏香:牛膏。膳:烹調。腒:幹雉。鱐:乾魚。膏臊:狗膏。犢:小牛。麤:幼鹿。膏腥:豬膏。鱻:活魚。羽:雁。膏羶:羊油。)

這段話意思說食用肉類，春天吃羔羊乳豬，要用牛油烹調;夏天吃雞乾魚幹，用狗油烹調;秋天吃小牛幼鹿，用豬油烹調;冬天吃鮮魚大雁，用羊油烹調。可見這時候人們己經對各種動物油的性質有所認識，因而強調某個季節、某種肉類要用哪一種動物油來烹飪效果才最好。那會的古人已經知道時令飲食了，食用油多是動物油。

植物油的獲取約始於東漢。

劉熙《釋名·釋飲食》:"柰油，搗柰實和以塗繒上，燥而發之.形似油也。杏油亦如之"
《齊民要術》卷四"棗油法"引鄭玄曰:"棗油，搗棗實，和以塗繒上，燥而形似油也，乃成之。"

這表明當時人們已經知道如何從植物裡面提煉植物油，但其提取的方法及成品還是較簡單和原始的。

而當時的油相當於調料增加鮮味並不是用於炒著食用，古人從生吃，到火烤，再到用器具煮食。從飲食上也能看到文明，看到人類的求知慾在不斷的優化他們的生活，提高生活質量。

尼采一直覺得只要你想活下去，沒有什麼不可能，沒有鐵鍋照樣吃飽喝足並不是什麼大不了的事情。

尼采廣寒宮中坐

宋朝之前沒有鐵鍋？不知道是怎麼得出這樣的結論的。宋朝之前當然是有鐵鍋的，只不過鐵鍋是宋朝開始普及的，也就是再普通的百姓家也能用上鐵鍋。至於最早的鐵鍋具體出現自什麼時期，已經無法考證，但是一定不會晚於西漢。

上圖就是鐵釜，其實不能稱之為鍋。

因為西漢時期，我們祖先已經完全的掌握了鐵的冶煉方法，製造高純度的鐵器已經不是什麼太難的事了。這個時期，鐵基本上可以用於生活上任何地方。比如說武器，刀、劍、戟、戈。比如說農具，犁、鍤、鏟、鋤、耙、鐮。比如說工具，斧、錛、錘、鑿、刀、鋸、錐、釘。比如說炊具，鼎、爐、釜。這些已經有考古發現，只是不能確定發現的是不是最早的，畢竟歷史考古是很嚴謹的！

那麼既然西漢就已經出現了鐵鍋/鐵釜，那麼為什麼要在一千多年後的宋朝才流行開來呢？因為即使我們祖先很早的掌握了鐵的冶煉技術，但是想要大規模的生產是不可能的。直到宋朝，學會了用煤替代了木炭，從而提高了鐵的產量。同時，宋朝在總結了前人的經驗，提高了冶煉鐵的技術，增加了鐵/鋼的品質。

那麼宋朝之前用什麼去烹飪做飯呢？

一、鬲（lì）

鬲就是一個類似一個卵形的大陶罐子，頂部有環形外沿，底部有三個腿，主要用來燒開水和煮飯。

二、鼎

鼎和鬲的形狀差不多，同樣有三個腿，也有四條腿的方鼎，頂部邊沿露出兩個帶孔的耳朵，方便穿上繩索吊起來，主要用來煮肉。

三、釜

釜去掉了三條腿的圓鼎，可以直接放在灶臺上來使用，距離火源很近，能吸收到更多熱量，所以，做飯效率大大提高。

關鍵字: 文化 宋朝 之前