湘裡阿軍
我比較喜歡味道重點的菜來下酒，比如椒鹽皮皮蝦、炸肉丸子、油酥黃豆，都很好吃，做法也不算難，做幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【椒鹽皮皮蝦】
小米辣切段，大蒜切末，生薑切絲，蔥切蔥花備用
皮皮蝦清洗乾淨後瀝乾水分放入盆中，倒入一些料酒，放入胡椒粉和食鹽，拌勻後醃製半小時
鍋中倒入寬油，將油燒至五成熱時，放入皮皮蝦炸，將皮皮蝦炸至變色後撈出，等到油溫升高後，放入皮皮蝦復炸，將皮皮蝦炸至酥脆後撈出
鍋留底油，將油燒熱後放入蔥薑蒜和小米辣熗鍋，大火煸炒出香味，炒出香味後放入皮皮蝦，放入椒鹽、食鹽、白砂糖調味，大火翻炒片刻，將其炒勻後即可出鍋擺盤
【炸肉丸】
準備一個饅頭，將饅頭皮剝掉，然後將饅頭放入碗中，倒入清水，將饅頭泡透備用
蔥姜切末，豬肉切成肉末，儘量剁得碎一些，剁好後放入盆中，盆中打入一顆雞蛋，放入蔥薑末、食鹽、五香粉、味精，倒入醬油和料酒以及少許蠔油，將泡好的饅頭捏碎放入盆中，再放一點玉米澱粉，然後用筷子朝著一個方向不停的攪拌，直到肉餡攪拌上勁即可
鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱時，用手抓一些肉餡，然後握拳，將肉餡從虎口處擠出，然後用另一個手將其團成丸子，放入鍋中炸，將丸子炸至定型後撈出，油溫升高後再炸一次，這樣丸子更加酥脆好吃
炸好後瀝乾油，擺入盤中即可
【油酥黃豆】
黃豆洗淨後放入水中浸泡一晚，泡好後撈出瀝乾水分，用廚房紙吸乾黃豆表面的水分，要不炸的時候容易崩鍋
鍋中倒油，將油燒至四成熱時，放入黃豆炸，炸得有些變色後撈出，晾兩三分鐘，這時油溫燒至七成熱左右時復炸，將黃豆炸至顏色焦黃，炸酥後撈出控油擺入盤中
撒上一些食鹽和白砂糖，也可以撒一些自己喜歡的調料，攪拌均勻即可
簡單好吃的油酥黃豆就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
什麼菜最下酒？
說到下酒好菜，我也是個喜歡熱天喝啤酒🍺的人每次喝酒都離不開這幾個菜，下面我來說下這幾個菜吧！
第1，就是油炸花生米了，喝酒的時候來一盤花生米的話我能多喝一瓶，花生米的做法很簡單，把生花生用溫水泡十分鐘，把水控幹，開小火放油能醃過花生就可以，冷油下入花生米，炸到花生噼裡啪啦響了就可以出鍋了，出鍋放入一點點鹽和香菜就可以了，記得一定是小火炸，不然花生不熟，要不就花生就黑了！
第2，就是涼拌菜了這個可以買，因為買的涼拌菜花樣比較多！
第3，就是涼拌皮蛋了，這個做起來很簡單，準備3個皮蛋去殼，把每個皮蛋切成6瓣，切的時候把刀上摸點油不然皮蛋會粘在刀上，切好的皮蛋放入盤中擺好；
再用一個碗，加入適量生抽，醋、香油、蒜米，炸好的花生米和辣椒油，淋在擺好的皮蛋上面最後放點香菜就可以吃了！
這些都是下酒好菜呢！
小羅的VLOG
什麼菜最下酒？我覺得下酒菜不能太油膩，喝酒要慢慢品，涼拌菜做下酒菜應該是最佳選擇吧，涼拌菜一般會放醋，酒含乙醇，醋應該可以解酒吧；牛肉也不錯，含有豐富的蛋白質，喝酒傷肝，吃牛肉保護肝臟。下面來分享幾道簡單的下酒菜。
【泡椒雞爪】
食材：一斤雞爪，一小袋泡椒（一塊錢一袋）
配料：姜、大蒜、料酒、香糟滷（600克）、大料（桂皮一小塊，八角兩個，香葉三片）
製作方法：
1、雞爪去除腳指甲，切成小段，洗淨；
2、雞爪除去血水（鍋裡放水，放入薑片，料酒，倒入雞爪，燒開，去除表面浮物，撈出清水沖洗乾淨）
3、煮雞爪：洗淨的雞爪倒入鍋裡，加入適量水，放入薑片、料酒，八角、桂皮、香葉，煮10～15分鐘（根據自己的口味，雞爪軟硬度自己控制），煮熟後撈出涼水泡；
4、取一個大碗，把泡過涼水的雞爪放入（雞爪泡涼）碗中，放入一小袋泡山椒，倒入一瓶香槽滷，蓋上保鮮膜，放入冰箱5個小時就可以食用了。
泡椒雞爪酸辣爽口，是一道不錯的下酒菜。
【涼拌節節根】
材料：鮮節節根一斤
配料：蔥花、大蒜末、薑末、香菜末、辣椒（根據自己喜好放）
調味料：香油、鹽、雞精、生抽、香醋
製作方法：
1、節節根，去除根上的毛絮和老根；
2、洗淨，控幹水分；
3、大碗一個，倒入節節根，放入適量鹽，拌勻，醃製一個小時左右，倒出多餘的水分；
4、放入大蒜、姜，蔥、香菜末、放入調味料（適量雞精、香油、生抽，香醋），拌勻即可。
涼拌節節根，口味脆脆的，保留了其本來的味道，而且營養豐富，功效多。
【蒜粒黑椒牛肉】
材料：一斤牛肉、蒜粒適量（根據自己喜好放），雞蛋一個，澱粉適量、油
調味料：生抽、蠔油、雞精、鹽，黑胡椒粉、
製作方法：
1、牛肉洗淨控水，切成小方塊，入碗中，加入料酒，胡椒粉、生抽、蠔油、一點油拌勻醃製半小時入味；
2、醃製好後，打入一個蛋清，用手抓勻放兩分鐘，然後放一點澱粉拌勻；
3、鍋中燒油，蒜粒入鍋，煸炒至表面金黃撈出備用；
4、用炒蒜子的油，煸炒牛肉（時間不要長），牛肉熟加入蒜粒，放入一點生抽、蠔油、胡椒粉迅速翻炒片刻出鍋即可。
黑胡椒和牛肉搭配，每顆牛肉都粘上黑胡椒，吃起來口感濃郁，開胃。
三道下酒菜，都製作簡單，營養好吃，喜歡喝酒的朋友可以收藏喲！喜歡的話還可以給個關注，提出點建議！
土家妹子生活記
說到下酒菜，還是國民下酒神菜，我相信大家腦子裡浮現的第一個菜就是酒鬼花生了！
圖省事的話可以直接在超市買，有袋裝的，也有散裝的。也可以自己在家裡做喲，很簡單的！
最好把花生米泡一晚上後，然後去紅衣，掰成兩半，最好是把它用袋裝好凍上一天。再取出來稍稍解凍（能散開就行），直接涼油下鍋，開大火炸至發黃就可以了，撈出控油。把辣椒切絲，鍋裡放一點油，放入幹辣椒，再放一撮花椒，小火炒出香味，放入花生米，最後調味就可以了！
是不是很簡單，一次可以多做點，放著慢慢吃。
第二個想到的下酒神菜就是滷菜了，豬頭豬腦豬身豬尾巴都是下酒神菜，還有滷雞滷鴨滷鵝，說得我口水都下來了。
大多都出去買，自己做太麻煩了，每家的滷料都不一樣喲，可以自己買香料炒，也可以買超市的滷料包，我就不獻醜了。
溫馨提示，小酒怡情，大酒傷身，可不要貪杯喲！
不知道你們有什麼下酒神菜呢？歡迎留言討論！
圖片源於網絡！
帶刺刺的薔薇
啤酒配什麼小菜好吃呢？
一般朋友聚會都會喝點小酒，那麼也少不了下酒菜了，小桂子今天推薦幾道簡單製作的下酒菜
1.麻辣毛豆：
所需材料：毛豆。配料：幹辣椒，花椒，姜，蒜，香葉，八角，小米椒。
將毛豆洗淨、兩頭剪掉
鍋裡倒水，放入配料大夥煮開
水開放入鹽、醬油
把處理好的毛豆放入
大火煮10分鐘收汁裝盤即可
2.水煮花生
準備食材：新鮮的帶殼花生(注意是新鮮的不是乾的)。配料有：八角，香葉，桂皮，幹辣椒，鹽
鍋裡倒清水，將花生和大料放入
放入比平時做菜還要多出一倍的鹽
大火煮開，蓋上鍋蓋轉小火煮50分鐘即可出鍋
3.拍黃瓜
準備食材：黃瓜。配料有：香菜，小米辣，蒜末，陳醋，醬油，香油，辣椒油
將黃瓜洗淨拍好放入盤中
在放入蒜末，香菜，小米辣。接著在把少許陳醋，醬油，香油，辣椒油放入
攪拌均勻冷藏30分鐘左右食用最佳
以上是個人推薦、也是小桂子最喜歡的小吃，喜歡也可自己試一下喲
小桂私廚
夏天到了，天氣長了、氣溫升了、夜市開了，有沒有心動過？叫上三五知己，家中、夜市喝酒聊天侃大山，好不快活。
【大家知道，白酒傷肝，所以推薦幾種食材，下酒又護肝，希望你能喜歡。】
一、糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如拔絲山藥、糖醋魚、糖醋花生米等。
二、貝類營養均衡，不僅不會對肝臟造成負擔，還能夠促使肝臟恢復功能。喝酒時不妨做一些貝類食物，如蒜蓉扇貝、炒田螺等。
三、酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現蛋白質缺乏。下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、紅燒排骨等。
【說了這麼多，又有哪些菜不能作為下酒菜呢? 】
1、胡蘿蔔所含胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質。
2、燻臘食品中含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應後，不僅傷肝，還會損害口腔、食道與腸胃粘膜。
美食家灬爵乚丷
花生米做下酒菜最為普遍，不管是大的酒席，或是一兩個人推杯換盞，都能端上桌子，其原因，一是花生米好人人都愛吃，不像其它菜，有的人很愛吃，但有的人不吃。這是什麼樣酒席都能上的原因。二，花生米價格不高，放到酒桌上又不失大雅。三，花生米便於備用，儲存，不像其它菜當天不吃完就變質了，四，花生米耐挾，你的挾菜技術再高，一次最多挾兩粒，三個就挾不住，在菜材不多的情況下，最能派上用場，我有個朋友叫這道菜為——抗戰到底。
趙文升1393
酒逢知己千杯少，話不投機半句多。
多年的喝酒經驗告訴我，這句話說得很對！個人認為排第一位的下酒菜是一位知己。閒談可下酒，千杯隨誇張了點，但至少比跟不合適的人能喝得多。（純屬閒扯）
油炸花生米
花生米冷油入鍋小火慢炸，至八成熟即出鍋。趁著熱氣未散，撒鹽淋上高度白酒，點火快速攪拌。
注意觀察千萬別讓花生糊了！
火滅稍微涼置片刻就會酥香脆口，簡直是一流的下酒菜。
涼拌松花蛋（不是皮蛋）
皮蛋豎切一開四瓣。蒜末，米辣碎，香菜，些許糖，鹽，陳醋，生抽調和成醬汁，淋於松花蛋之上。
涼拌黃瓜
我喜歡的做法同上，和拌松花蛋一樣。
可遇不可求的下酒菜——油炸蜂蛹
每年中秋前後是馬蜂蛹大量上市的季節。
取蛹入鍋炸至酥香，撒些許鹽即可。好吃得停不下來。
路過0829
什麼菜最下酒？
下酒菜這個範圍比較大，看個人口味了。我個人覺得，花生米肯定是必不可少的下酒菜，哪哪都有它的存在。鹽水毛豆必須來一個，不上火，涼拌皮蛋皮蛋，涼拌木耳，滷豬耳朵，全部都是涼菜。
熱菜也有很多下酒菜，比如鍋巴菜，鍋巴上面炒的酸豆角肉沫特別香，爆炒螺絲，蒜泥花甲，蒜泥生菜，香菇青菜，一不小心好像點了一桌菜，不過素菜也是比較下酒的每次出去喝酒到最後都會加兩個素菜，因為前面吃的太油膩，吃點素菜解解膩。
下酒菜有很多，沒有最下酒，只有更下酒，橫批，喜歡就好。
我只想簡簡單單
提到下酒菜，我覺得有很多種都非常美味，下面我來介紹一下。
1、小蔥拌豆腐，小蔥拌豆腐做起來方便快捷，吃起來新鮮爽口，同時豆腐的營養價值也很高，是一道合適的下酒菜。
2、油炸花生米，每次喝酒總少不了花生米，每次別的菜都吃差不多了，花生米還有很多，耐吃啊，大家都喜歡吃，花生炸過之後，撒上鹽，香鹹可口。
3、酸辣土豆絲，喝酒的時候少不了這道菜，酸的東西解酒，辣的開胃，土豆又是每個家庭的必備，做著方便快捷，深的大家喜愛。
4、涼拌皮蛋，皮蛋是很多人喜歡吃的，味道鮮美，自己加點蔥薑蒜涼拌之後，更是美味，適合喝酒的時候吃。
5、大蔥炒雞蛋，將大蔥切成大段，和雞蛋一起翻炒，喝酒的同時吃點鮮嫩的雞蛋，也是很好的選擇。特別是冷天少不了這道熱菜，營養又暖胃。
以上就是我認為適合下酒的5到菜，希望對你有所幫助！
