強子182494785
扇貝非常好吃，可是清洗比麻煩，那麼扇貝怎麼清洗最乾淨呢？今天楊大廚就把扇貝的清洗方法分享給大家，包括最為隱藏部位的髒東西做了詳細的圖文說明。
扇貝的清洗方法：
1、首先我們要購買扇貝，在挑選上很簡單，就是和其他貝類的挑選類似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。
注意：這還沒有全部完成，清洗最隱蔽的一個部位：沿著扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續擠壓，把扇貝內臟裡面的髒東西擠出來，連續幾次，直到沒有黑色物質為止，如圖方向：
- 最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
- 7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底託，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
- 8、這樣，扇貝就清洗的乾乾淨淨了。想怎麼吃就怎麼吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。
》》》》清洗扇的小技巧：
- 清洗扇貝時吐出來的泥沙可能會被吸進去,為了防止這種現象，在浸泡時,可將被類放在濾水簍中,再將濾水簍擺在水盆上,使濾水簍保持四或五公分的距離。如此,貝類吐出來的沙就會沉落盆底,不會再被貝類吸回去了。
》》》》扇貝的選購方法：
要從一堆扇貝中挑選出鮮美的活扇貝,最簡單實用的方法就是拍一拍。
- 對於已經張開口的扇貝,用手拍一拍如果能自動合上,這隻扇貝肯定是活的,否則就是死扇貝。
- 對於本身閉合的扇貝,我們就要使用嗅覺了,如果沒有腥臭味就是活的或剛死不久的扇貝。剛死不久的扇貝仍然保持一定的新鮮度,如果買回家馬上就吃是沒有問題的。但是,有明顯腥臭味的死扇貝就不能吃了。
- 問：扇貝身體上黃色的部位能吃嗎？
- 答：扇貝黃是可以吃的，而且對我們的身體健康也可以帶來保健作用，但是要注意並不是所有的人都適合吃。
- 問：扇貝都有那些做法？
答：1、蒜蓉粉絲蒸扇貝。這種方式我們在生活當中十分常見，只需要準備幾個扇貝和粉絲。然後將扇貝的內臟取掉，適當清洗然後加少許鹽醃製幾分鐘。此時將蒜蓉炸到金黃色，在扇貝殼上放入浸泡好的粉絲，然後再放上貝肉和蒜蓉。加上青紅椒和小蔥，入鍋前加上蒸魚豉油，上鍋蒸六分鐘即可。
2、清蒸扇貝。這種方式相對簡單，只需要將扇貝洗乾淨，然後將粉絲泡好蔥姜切絲，上蒸籠蒸。等到扇貝肉發白以後，將粉絲鋪上，然後鍋裡入油，放入餘下的蔥姜和辣醬，直到香味出來放入醬油，湯汁沸騰以後，直接澆在扇貝上即可。關火以前可以在蒸籠裡入適當的豆豉，可以將味道變得更加鮮美。
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3、蠔油扇貝。這種方式非常簡單，將活扇貝放入清水當中去除泥沙，然後放入開水鍋中汆熟，等到成熟以後，可以拿出去出一側的蓋殼，並且將肉放在殼中即可擺盤。此時砂鍋當中注入熱油，放入蠔油、薑末、鹽、料酒及適量清水，等到燒開以後，將調成的蠔油汁，直接澆在扇貝肉上即可
楊進京
扇貝要衝洗乾淨，用牙刷或者比較硬的刷洗乾淨
扇貝里面其實有一些黃的，很多人第一次吃扇貝的時候都很糾結，不知道那個黃該不該吃，怕不能吃吃了會拉肚子，下面介紹扇貝旁邊的黃可以吃嗎 這個可以吃。
扇貝旁邊的黃可以吃嗎
其實扇貝黃是可以吃的，而且對我們的身體健康也可以帶來保健作用，但是要注意並不是所有的人都適合吃海鮮，尤其是會出現海鮮過敏的人就要拒絕吃扇貝了，因為那樣容易給自己帶來健康的傷害。
那些紅色的是扇貝的黃兒。由於它的黃兒像月亮，貝柱像太陽，所以有人管它叫做“日月貝”。 可以吃的。而那些黑色的東西一般有講究的人都不吃，但海邊的人大多說可以吃。建議最好不要吃黑色的東西，但是橙黃色的可以吃。
一般人群均可食用。高膽固醇、高血脂體質者，以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年痴呆症。減肥者要適當食用。
清水小安
工具：牙刷，小刀
操作步驟：
1、先用牙刷刷洗乾淨新鮮扇貝表面的泥沙殘留。
2、然後刀子伸進去把扇貝撬開。
3、貝殼打開後，去掉黑色的內臟，還有像睫毛狀黃色部分的腮。
4,全部處理好後，再次用水清洗，就可以烹飪食品了。
羅小樂
扇貝的清洗方法
1、首先用清水將貝殼上的泥沙沖洗乾淨。
2、準備一把小刀，.。將小刀伸進貝殼，將貝殼一分為二，同時也劃斷了貝殼裡面的貝肉。打開後你會看到，貝殼的兩邊都是有貝肉的。
3、刀貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來(刀一定要貼緊貝殼的底部，這樣才能完整地剔出貝肉)。
4、將貝殼與貝肉分開後，我們先來清理貝肉。用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除掉。然後將貝肉放入一個乾淨的大碗中，放入少許食鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，並用筷子順時針攪動，這樣可以使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出來，碗裡面的水倒掉。在碗中放入適量生粉，再把貝肉放入碗內，用手輕輕搓洗，這樣生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後再用清水洗一遍，貝肉就完全洗乾淨了。
扇貝里面黃黃的如果是呈現月牙形的，那麼也是雌性扇貝的生殖腺，只是扇貝還沒有完全成熟，也是可以吃的。
一般扇貝的生殖腺在非繁殖季節，是呈現無色半透明狀的，接近繁殖季節的時候，雌性生殖腺顏色會慢慢加深，直到完全呈現橘紅色或者橘黃色，而雄性扇貝的生殖腺則會變成乳白色。
鄉村小夥s松哥
你好，我是大山，感謝支持，很高興回答這個問題。
一、新鮮扇貝怎麼處理:
新鮮的扇貝，泥沙會比較多，如果用清水養了幾天的話可能就比較好。
1、買回的新鮮扇貝，先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙，再用牙刷刷洗乾淨。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。（切記刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉）。
4、此時我們先清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，可以看到肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，也要去除(其實不講究的話，裙邊刷洗乾淨也可以吃哦),最後只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。
5、然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡2~3分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、將貝肉撈出，給大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉，（這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走）最後再用清水洗一遍，就好了。
7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底託，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。這樣，扇貝就清洗的乾乾淨淨了。想咋吃就咋吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。
二、冷凍扇貝肉怎麼處理:
冷凍的扇貝肉大多都是沒有清洗過的，一般都含有泥沙等物質。必須先將它處理乾淨。冷凍的扇貝肉清洗方法如下：
1、先把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。
2、解凍後開始清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是那黑乎乎的東西去除。
3、冷凍的扇貝肉只用水清洗是不夠的，在烹飪之前必須焯水。把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，1分鐘後撈出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分即可。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
三、扇貝哪些部位能吃?哪些部位不能吃?
要用扇貝做出鮮美衛生的菜餚，不僅要把外殼涮洗乾淨，還要把裡面不能吃的部位都去掉，下面小編就用圖解的方法介紹扇貝能吃和不能吃的部位吧。
1、扇貝砂囊不能吃：
砂囊就是扇貝的內臟部分，就是下圖中圓圈裡的那團黑色的東西，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、扇貝的腮不能吃：
再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。注意，在扇貝肉周圍月牙形的紅色物質是可以吃的，不要和腮弄混淆了。
3、扇貝的泥腸不能吃:
不要吃扇貝的泥腸。隨著汙染的日益嚴重，海水中重金屬等有害物質日漸超標，而扇貝的泥腸中極有可能發生重金屬超標的現象，所以在清理或者食用扇貝的時候，一定不要吃扇貝的泥腸，以免重金屬中毒。
4、扇貝的裙邊是可以吃的：
最下邊的白色裙邊狀的部位是可以吃的，焯水以後用來涼拌味道很不錯。
5、其實扇貝黃也是可以吃的，而且對我們的身體健康也可以帶來保健作用，那些紅色的是扇貝的黃兒。由於它的黃兒像月亮，貝柱像太陽，所以有人管它叫做“日月貝”，可以吃的。
四、扇貝一般人群均可食用。常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年痴呆症。高膽固醇、高血脂體質者，以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人亦可。扇貝富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。減肥者要適當食用。注意並不是所有的人都適合吃海鮮，尤其是會出現海鮮過敏的人就要拒絕吃扇貝了，因為那樣容易給自己帶來健康的傷害。
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大山的美食紀錄片
從市場上買回來的新鮮扇貝，貝殼表面都會有海里的泥沙殘留的，需要用牙刷刷洗乾淨。然後刀子伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。貝殼打開後可以看到肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實不講究的話，裙邊刷洗乾淨也可以吃哦),最後只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。取一個大碗,裡面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然後順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉裡的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗乾淨了。
古寨建哥
用清水泡後再用溫水洗，用刷子裡外刷乾淨，再用清水泡多衝洗幾遍直至水不渾濁。黃色的可以吃
許昌李強
黃是可以吃的。希望我的回答可以幫助你。
1.扇貝放入碗中，倒水浸泡。
2.浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。
3.用刷子刷殼，用刀打開，用水反覆清洗，清洗乾淨，鍋中放水，大火將扇貝蒸熟即可。
趙慧8888
扇貝非常好吃，我個人是比較喜歡的，扇貝買回來以後要放鹽水裡用刷子把外殼刷洗乾淨，蒸或煮都可以，如果想扒出肉炒著吃或者粉絲扇貝，也要先把外殼刷乾淨，然後掰開殼，把裡面那層黑邊去掉，瑤柱那裡有個黑色的球是排洩物也要去掉，也有人說那是沒消化完的海草，不介意的可以留著。黃色的一定得留著 那是精華。這樣扇貝就洗乾淨了。
wu肉不歡
青島地區吃海鮮基本清蒸。外殼洗刷乾淨直接上鍋蒸。
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