上傳zhaopian
我就是開面館的，這個問題我也遇到過的，後來還是通過朋友的指點，才逐漸的把生意做起來的，其實朋友給我指點的手段，並沒有多麼出奇的地方，也多是比叫大眾的營銷手段，但勝在效果出奇的好，今天就把我用過的營銷手段告訴大家
第一個營銷手段
吃麵條送彩票，這個活動的內容是這樣的，只要有客人在我的店裡吃麵條，那麼我就會送一張雙色球彩票，不要看一張彩票的成本要2塊錢，但一份麵條的成本，也是沒有多少的
哪怕是加上買彩票的2塊錢，麵條的總成本也不會超過5元的，而一份麵條的零售價格，最少多要9元左右的，那麼到手的利潤還有4元左右了，要是一天賣個一二百碗的話，那麼到手的利潤還是很可觀的
第二個營銷手段
吃麵條送小菜，這個活動的內容是這樣的，只要有客人在我的店裡吃麵條，那麼就會免費送上一份酸辣可口的下飯小菜，而這個小菜的選擇，就完全看自己的準備了，比較常見的有酸辣白菜，泡菜，酸黃瓜，酸豆角等
而且這些小菜也不是自己做的，多是直接批發採購的，每購買一次的話，價格最多在100元左右，而這100元的小菜，足夠用十天半月了，因為每次送小菜給客人，多是用那種小菜碟子的，而這種小菜碟子的好處，就是控制小菜份量的
第三個營銷手段
每天推出一款特價麵條，這個活動的內容是這樣的，就是在自己的麵條店裡，推出一款特價麵條，用來吸引人氣，而且這款特價麵條，還不能做的馬馬虎虎，也要認真對待的，該怎麼做就要怎麼做的，但然在麵條的選擇上，也不用選的太好
就拿我自己的店裡來說，我主推的特價麵條，就是蔥花陽春麵了，而這款陽春麵，在我店裡只賣4元一碗，但我的利潤還是有一元的，但每天多有不少的老頭老太太，前來吃陽春麵的，這就給我帶來不少的人氣了
街角美味
情況相近，支招說不上，講講我的情況，希望有所幫助。在西安城南開葫蘆頭泡饃，生意也做的風生水起。
總有一個開分店的夢想，多次看址，終於在距老店2.3公里處開了一家新店，店內用品全用最好的，想著老店很火，新店借老店名氣也不會太差，理想很豐滿，現實很骨感，
試營業第一天營業200餘元，第二天800元，第三天1500元，第四天900元，本來想二十四小時營業因廚師不到位只開白天，店小130平方，廚房3人，前廳3人，主廚突生病，恰逢國慶，思來想去，果斷暫停營業，全力經營老店，國慶期老每日爆滿，對新店小做活動，第一，以保本價格先銷售一個月，選址周圍有六家同類產品，都是低品質的，對自己產品絕對信心，第二，周邊小區發傳單，擴大群知悉度。
國慶過後8日開業，營業額基本在1300一2000元左右，雖未營利，但逐步在路上。有三點心得，裝修時一直未策劃活動，失誤一，選址地點位於老區，消費能力低，失誤二。竟爭對手太近，百米內4家，屬於短刀相接，拼的東西太多，此失誤三。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。 尋味陝西
大家好，我是餐餐美味，非常高興回答這個問題: 麵館作為一個新店，會經歷陌生到熟知的過程，生意慘淡也算正常，一定不要恐慌，如果生意太好，反而不是一件好事情，它的生存時間很短，生意慘淡才能夠更好的查找自身的不足，結合實際情況著手去研究，這樣留下的才是固定的客源，因為你做好了充分的準備。
我開面館時也遇到了同樣的問題，前3個月生意不溫不火，客源不穩定，一時令我非常頭痛，我也在反覆的研究及反覆的論證，通過種種的努力，客源總算穩定，熟悉的面孔越來越多，我找準的方向，解決了未端問題，下面由我分享從醜小鴨變白天鵝的生意策略。
我對每一篇問答都很用心，竭盡所能把擁有的知識寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。
掌握四大策略，生意越來越好。
經濟實惠型策略
開面館做生意說到底就是為了掙錢，如果你的店位置非常偏，不經濟實惠，肯定吃飯的人就少，只有通過經濟實惠，用走量式的方式解決目前存在的問題，當客源穩定時可以逐步的慢慢提升價位。
味道至勝型策略
味道鮮吃遍天，面的味道足夠優勝，才能夠留下客源，盤活你的店面，味道好是取勝的法寶，味道差是趕走客人的根源，要在這上面下功夫找找原因，也就解決了大的問題。
定位標準型策略
做麵食要追求標準統一，不可以今天這個味，明天那個味道，如果每天反差很大，直接影響到店面的生意，定位標準非常重要，一定要緊緊的抓住。
特色鮮明型策略
你有個老店，這是個新店，這個店不管是什麼原因，畢竟是個新店要精心打造，真的費點功夫，必須具有一定的特色吸引人留住人，不能看到你老店的生意好，按照老店的模式去走，那肯定是行不通的，只有換位思考調整模式，再次創出特色的麵食，做出店面的主打，這是店面存活的法寶。
結 語
剛才做了簡單的分析與論證，這的的確確是麵館中存在的一些問題，我只起到了拋磚引玉的作用，希望你能夠及時的調整，必須把握好八個字“思路一變，一切都變”。
我是“餐餐美味”，一個非常喜歡美食，善於鑽研美食的宅男。這篇文章應該對你有幫助吧，希望您能給餐餐美味點個贊或者關注“餐餐美味”，我會盡心為您分享更多的美食知識和技巧，餐餐美味感謝您的閱讀。餐餐美味
活動一：“你吃麵，我送錢”
凡期間進店消費的顧客，均可享受：
消費滿30元贈5元代金卷；
消費滿50元贈10元代金卷；
消費滿100元贈30元代金卷；
（中獎消費金額不計算在內；代金卷供下次消費使用）
活動二：幸運玩轉盤，香面免費吃
免費參與刺激好玩的輪盤遊戲，贏取免費吃麵機會！
活動規則：每日店家選取特定數字作為中獎號碼，參與者搖動輪盤，若小球最後停止的數字與特定數字相同，則可獲得免費吃麵一碗的機會！（每人每天僅限一次參與機會）
口號：
吃免費的面、 吃更好的面。此廣告詞在門店外明顯部位張貼，給大家傳達的理念是，貨真價實
壹手好面
1、霸王餐免費吃，當餐消費30元，只要充值30元當餐免費。2、加大宣傳異業聯盟引流，附近超市水果攤桶裝水店，消費100元，免費吃價值30元的面，可以適當的收取聯盟商家3元麵條成，所有商家願意合作，因為3元放大到30元，每個聯盟商家限人限量。3、吃麵條辦月卡，200元錢免費吃指定款麵條一個月。也可以辦年卡。4、老客戶轉介紹有獎勵。
業界顛覆者
這個問題我來出個招試試。
光看錶象很難看到問題本質，所以未必能幫你解決根本問題。根據問題本身是“新店”、“生意慘淡”那麼你一定要先聚人氣。幾乎所有為了賺錢而賺錢的生意都很難賺錢。就好比你想釣魚，總不可能用個直鉤吧，那是姜子牙在等周文王。先打窩子，再拌香餌，魚就來了。
怎麼聚人氣？那就是先來個讓利大酬賓活動，比如加量不加價、比如吃麵送小菜送滷蛋……..再比如非飯點時段免費提供茶水、總之能聚人氣的活動多搞點，再比如吃飯送張彩票呀、或者2元的刮刮樂彩票呀，與客人互動起來。就算是賠本賺吆喝，也萬萬不可讓新店冷了場。剛開始要讓顧客享受到佔便宜的心理，他才會來到新店認識你的產品和消費你的產品。接下來就是要走第二步了，想辦法提高產品質量，要讓顧客給你點贊，讓顧客滿意而且喜歡上你的產品。
個人原創，手機碼字不容易，真希望能幫助到你，同時也能得到你的小紅心。
謝謝支持，拜拜
如有疑問，歡迎評論。
寶肋
這位大哥，看來你之前的老店能發展起來完全靠運氣的啊，其實你有了開老店的經驗，開新店完全沒問題，可見你的基礎知識不紮實，可以添加關注我，我經常發些營銷案例和心理分析，你日常生活中可以學學，相信你很快就能開第三家店。
關於新店沒生意，其實可以從很多方面來分析，100個以上都不為過。可以從選址、馬路方向、活動等等方面入手，這次我從趣味性分析吧，現在的營銷已經不僅僅是滿足消費者的需求了，而是提升到更高層面:需求＋趣味性、好玩性，就像答案奶茶，可以給人占卜，大大增強了與消費者的互動性以及滿足消費者的好奇心，進而被廣大年輕群體所喜愛。
好了有點偏題，關於面的可以參考“有字面條”，具體就不說了，自行百度，“有字面條”可以說有了可玩性和話題性，還可以參考“八碗麵”麵館，他是用八個碗做話題，總之現代社會掌握了話題就掌握了流量，“網紅”就是個例子，希望我說的這些能打開你的思路，做老闆的不能只是有方法，還需要多閱讀，多開拓思路。
飛天錦鯉
現代人能在外面吃早餐相比我們的父輩“不差錢”！所以環境！廚房環境用餐環境店員個人衛生狀況……乾淨衛生門臉亮至少是我選店面吃麵條的首選！不乾不淨的店面餓死了我也不會進去消費！即便是十幾平米的小店也要乾淨整潔！
其二是服務人員的態度
其三才是口味
祝生意興隆
勤走天涯
知行創優®原創經營問答系列（295）
我是黃翰德，國家高級營銷師，實體經營實踐15年。歡迎關注我（知行創優黃翰德）！
問題所問：麵館新店剛剛開業，生意慘淡有沒有高手支個招？
問題關鍵詞：新店、剛剛開業、生意慘淡、支個招。
新店：新的經營場所
剛剛開業：經營的開始
生意慘淡：沒有顧客／客層基數不足
支個招：給建議／方案
開宗明義：餐飲新店開業，需要積累客層基數，它是一個調整出品／服務，使之與市場需求匹配的過程。請放慢經營步伐，穩健調整，一般以三個月為限。
第一點：明確試營業時間節點，收集／分析經營數據
⑴試營業時間節點
①瞭解市場客層特徵（第一個月）
②逐步完善／增刪
出品結構／服務重點，收集顧客訊息（第二個月）③歸納經營數據，劃分有效經營時段／早／中／晚，鏈接優質顧客（第三個月）
⑵以實踐經營數據為依據 發現客層規律 同時提升經營效率
①按小時計量（早／中／晚）
②按天計量（週一至週日）
③按周計量（第一週至第四周）
④按月計量（第一個月至第三個月）
通過上述數據計量，可以明顯發現經營規律（就餐高峰／低谷／平峰）
將資源（員工工時／空間面積）投放到（就餐高峰）
同時將溢餘資源（工時／面積）進行刪減
個別崗位請按工時計酬（鐘點工）
⑶確定經營目標
第三個月開始，把握就餐高峰時段，務必達成最高經營效率（工時／面積），此效率完成的經營額度即經營目標。
第二點：啟動營銷（營業推廣）的前提
⑴明確客層所需
①出品結構
②定價說準
③就餐感知（體驗）
⑵優質顧客的特徵歸納
①客單價
②就餐頻率
③就餐人數
⑶制訂營業推廣主題，鏈接優質顧客
①主題擬定
②積客目標
③客層傳播（口碑／圈層／社群／分享）
⑷收集優質顧客反饋，修正經營細節
①出品形式
②體驗反饋
③服務模式
第三點：新店開業的禁忌
⑴心理焦躁
⑵失去信心
⑶漠視經營數據
⑷過分自信
綜上所述：同一經營體系下，新餐飲店的生存在於區域市場需求的匹配。老店生意好不代表新店生意好。除了代表性經營元素，其它元素應該因地制宜，而決不能‘’固步自封‘’！
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餐飲經營問題可以發私信給我，願意為您答疑解惑！
知行創優黃翰德
吃一送一，送的一碗要在10天后有效。然後就是註冊會員，開通微信群，QQ群，充200-300元，吃麵打八折，或者充300元送60-80元所有前提下，你的味道必須要好，價格必須要在附近麵館中處於中等偏下。加大宣傳吧，吃麵的人會多起來的。宣傳就是我說的，加微信群，QQ群，加會員，好處是可以傳播口碑，共享優惠打折信息，店裡有優惠活動，就可以第一時間在群裡通知，平時可以採用偶爾發發紅包來提高人氣，比如，開店一週年發個紅包，今天營業額突破多少發點紅包。會員最好採用微信公眾號的形式電子會員，方便充值和刷卡付費。
