如何炒好酸辣土豆丝？

2020-01-30 20:48:15 佚名

肾掉打下

如何炒好酸辣土豆丝？

酸辣土豆丝是一道家常小炒菜，相信很多朋友们在家里也经常炒这道菜，不仅味道好吃而且做法简单，最重要的是喜欢吃这道菜的人非常多，无论是在家里还是在饭店的餐桌上，大多数人都会点这道菜的，酸辣土豆丝，酸辣脆爽，开胃又下饭。那么如何炒好酸辣土豆丝呢？今天为大家分享酸辣土豆丝的做法。

酸辣土豆丝的做法：

食材：土豆，青椒，红椒，大葱，生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒，辣椒油，植物油，白醋，鸡精，盐。

1，先把土豆洗净去皮切成丝，准备一个盆子放适量白醋（放白醋是让炒出的土豆丝更脆爽），把切好的土豆丝放入盆子中浸泡5分钟左右捞出备用。

2，把青椒和红椒洗净，去掉把子，去除里面的种子，洗净切成丝，大葱切段，生姜切丝，蒜瓣切成末，香菜洗净切段。

3，锅烧热放油，油温5成热，放入花椒和干辣椒快速翻炒至花椒变色，放入葱姜蒜煸出香味，放入土豆丝和青红椒丝翻炒，再放入白醋，辣椒油，盐，鸡精翻拌均匀，最后放香菜段拌匀即可出锅装盘食用。
这样炒出的土豆丝，味道鲜美，酸辣爽口，开胃还下饭。

小贴士：

土豆有两种，一种是颜色发黄，另一种是颜色发白，买土豆时，尽量要选择圆润饱满光滑和颜色发黄的土豆，发黄的土豆切出的丝也是黄黄的，用这样的土豆炒出来的土豆丝，更加脆爽好吃，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。

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美食公元

很荣幸能够看到这个问题，也很高兴给大家分享我对这个问题看法与想法，废话不多说让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。

在下面优质内容我为大家分享，首先我分享下我个人对这个问题的看法与想法，也希望我的分享能给大家带来帮助和快乐，同时也希望大家能够喜欢我的分享。

土豆丝作为每个家庭日常都能吃到的菜品，其实学问并不小，要想炒好它也非易事。

分享一下重点。掌握好其中这几个重点土豆丝就会炒的很好吃。

1.土豆坚持手工切丝，虽然现在有很多辅助工具，其实还是手切的吃起来最有感觉。

2.锅下油后，炒一下盐，把盐炒到发黄。盐水鸭好吃，就是因为炒盐的缘故，炒过的盐有一种特别的香。有人会说这样碘会破坏掉了，其实现在人几乎都不缺碘了，不知道大家有没有注意市面上现在都卖无碘盐了。

3.锅一点要滑好，具体做法是把锅烧热，倒入油转动锅，用手勺顺时针沿锅底转几下，将油倒出。这样防止土豆丝因为含淀粉高会发粘粘锅。往常我们的做法是直接加水。这样会导致加水过早，土豆丝还没炒软，最后炒出来的土豆丝不香。

4.爆锅的时候一点要爆香，滑锅后倒入油烧热，放入葱花，蒜末，干辣椒一点炒制发黄。有些人放完葱蒜后还没炒就倒入主料，其实锅不爆香做什么菜都不会好吃。

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那年秋天2101

酸辣土豆丝是我经常做的家常小菜，好吃爽口，酸辣开胃。下面教你如何炒出脆脆的酸辣土豆丝，一是切的要细大小均匀，二是炒的时候不要过长，因为很容易熟，一定要爆炒。

~~~【酸辣土豆丝】~~~

【主料】：土豆2个、干辣椒3个、蒜瓣5个、小葱1根、生抽1勺、耗油1勺、醋2勺，香油、盐少许。

--【开始制作】--

①土豆洗净去皮切成细丝，越细越好，刀工不好的可以借助擦丝工具，葱蒜干辣椒切好。

②切好的土豆丝用清水浸泡清洗三遍去掉多余淀粉，这样炒出来的土豆丝一是更脆，二是不粘锅。

③

锅中倒入适量油，小火烧热后放入蒜、干辣椒，爆香，放入2勺醋、一勺生抽、一勺耗油、适量盐，翻炒均匀。

④放入土豆丝转大火爆炒至土豆丝变色透明、断生，淋上香油出锅，撒上葱花即可。

香喷喷的酸辣土豆丝就做好了，酸辣适中，特别爽脆，开胃下饭。

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豆妈美食

土豆我们所有人都非常熟悉。土豆是日常生活中非常常见的蔬菜。每个人都知道土豆的价格非常便宜。一斤才两块多钱在我们这里。我们可以花几块钱买很多土豆，然后回家做成美食大家一起享用。土豆的营养价值也很丰富，淀粉含量也很多。制作爆炒酸辣土豆丝的方法也很多。

土豆丝是一种很常见的做法。我相信每个家庭都做过这种家常菜，无论是成人还是小孩，他们都非常喜欢吃，搭配上米饭是很好吃，味道鲜美可口。许多父母或网友经常在家里炒土豆丝，但每个人在炒土豆丝时都会遇到这样的问题。炒土豆丝时粘锅会非常严重，烹饪后味道会变软，而且不够酸辣脆爽。

当许多人制作这种土豆时，他们会凭着自己的感觉去做，例如，有人泡水有人焯水？这样土豆丝就可以更快炒熟。然而，炒出来的土豆丝的味道并不令人满意，而且餐厅之间的差异仍然很大，而且味道不够清脆。这两种做法都不对，所以今天，让我们分享一下平时炒土豆丝不粘锅、还酸辣脆爽的经验。这才是正确做法。酸辣土豆丝，这种常见做法，不一定是正宗的，但它必须够脆，够酸、够辣、够爽！

1、首先，我们清洗准备好的土豆丝，然后用磨砂刀去除土豆皮。然后用刀切土豆，切土豆的方法很简单，先切下土豆的底部，然后就可以稳定它了。稳定后，将其切成片，然后改刀切成丝。切土豆时，不要用擦丝刀擦丝。虽然方便，但制作出来的土豆不会那么脆！

2、土豆丝切好后，非常重要的一步是在水中洗几次，这样大部分淀粉都可以洗去，炒过程中不会发生变黑、粘锅的情况，另一个技巧是加入适量的盐，醋和水放入土豆丝容器中约10分钟，然后下锅炒，土豆丝将变得更加清脆爽口，而且也不会出现被氧化变黑的情况。

3、将土豆浸泡后，沥干水分起锅烧油。油热后，放入一些干辣椒，蒜末和花椒粒。将香味炸出来后，加入沥干的土豆丝。大火爆炒几十秒，当土豆丝变成透明色时，它基本上是成熟的。然后加入适量的盐，生抽，然后炒几下，炒出生抽的味道，然后准备出锅，加入少许米醋，加入适量的盐，和切碎的葱花可以炒几十秒关火出锅，这样一盘非常酸辣脆爽的，酸辣土豆丝就好了，而且还不会粘锅。

兰埔

主料：土豆2个，青红辣椒

调料：食盐适量，酱油 1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许

口味：酸辣味

1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。

4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。

同时土豆对辅助治疗消化不良、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂肪、美容、抗衰老等。

小诀窍

1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。

2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。