馮修富1
座標福建山區（靠近武夷山）。番鴨燉茶樹菇鮑魚、北京烤鴨、什錦魚丸、紫米球、扁豆炒香腸、滷味拼盤（豬蹄、豬舌、鴨翅）海鮮拼盤（正蟹、紅螺、二都蚶）、十三香小龍蝦、清蒸龍膽魚、炸年糕和炸蒸餃、白灼九節蝦、水果拼盤
happyanna
我家的 年夜飯，是家人圍坐在一起吃餃子，從下午四五點鐘， 就在一起調餡兒擀皮兒 包餃子，包的很多，把第二天早晨起來吃的都要包出來。還要搭配一些涼菜。主要是一些醬滷熟食， 再搭配一些提前 燉好的大菜雞鴨魚肉，應有盡有。
如果要具體說哪兒的菜系，我可真說不好，我的家鄉秦皇島。應該有魯菜的影子，也沾東北菜系的燉菜做法。
我家今天中午吃飯，我倒是做了幾個菜。都是平時家裡不常做的菜。有蔥爆海參，碧綠扒鮑片，韭菜雞蛋攤麵條魚， 還有改良版的苜蓿肉。
蔥爆海參，是魯菜。我這個做法是借鑑了國宴大師老飯骨的做法。蔥燒海參這道菜，是這麼多年來第一次出現在我們家的餐桌上。所用的海參是老媽多年的老姐妹二姨拜年時候拿來的。看包裝寫的是冰島海參， 包裝倒是非常的精美。可我看著像是加拿大的紅參。個頭不小，參皮上是光禿禿的並沒有刺，參肉挺厚實。做法是把大蔥白切成段兒， 過油裡炸一下，不需要炸的太軟，之後連油帶蔥白一起上鍋去蒸。是為了讓蔥的香味兒更加的濃郁。之後就要把海參加底味兒用水煮一下。再 用熱油把海參激一下，然後就起鍋炒糖色，把海參擱裡翻均， 這時候海參是油亮油亮的，然後加清湯。加鹽加糖把海參煨制一下，然後把蒸好的蔥段放裡面， 在燉一會兒，勾芡，起鍋裝盤。蔥香濃郁，海參軟糯適口。
碧綠扒鮑片的做法是我多年前在飯店裡工作的時候，經常做的一道菜。但是在家裡是很少做。鮑魚也是放在袋裡冰鮮的那種大連鮑，這個菜的做法是粵菜。碧綠是用西蘭花墊底兒圍邊兒用蒜蓉爆炒而成。把鮑魚去殼清洗乾淨，片成片，加入生抽。蠔油味精，糖，雞粉調成的鮑汁，當然家裡和飯店的調料肯定是有差異。但是，味道還是不錯的。鮑魚軟嫩，爆汁兒甜鮮濃厚。西蘭花蒜香濃郁，清脆爽口。
韭菜麵條魚攤雞蛋，那是我們當地的做法。選用的是應季的麵條魚。老媽在 最新鮮的時候買了幾斤急凍的， 當然和新鮮時鮮味兒還是流失了一些。而且麵條魚也不像那時候那麼柔軟。老媽的意思是韭菜雞蛋和麵條魚炒。那樣的話麵條魚出來肯定是非常碎。就不如改成攤雞蛋餅，來的整齊，而且圓餅的寓意也非常好，團團圓圓！韭菜切成細磨。放著打好的蛋液中加入鹽的底口，麵條魚 焯水去腥味兒， 也放入雞蛋液中，下入鍋中先大火定型小火攤熟。雞蛋的香麵條魚的先。韭菜的 清香，統統都融合在一盤兒菜中，麵條魚潔白，雞蛋金黃，韭菜翠綠， 這是一盤兒又有顏值又有味道的佳餚！
苜蓿肉，這個菜我們家平時的做法是，蒜薹，木耳，雞蛋，肉片，胡蘿蔔片。我這一次也是借鑑老飯骨的做法，不放蒜薹，胡蘿蔔。而是放的菠菜。把肉片兒加底味上漿，用油煸變色兒就盛出來，雞蛋打散加底味兒炒成嫩蛋也先放一邊，另起鍋下蔥姜熗鍋，下入肉片兒加生抽，鹽 定味，再加入超過水的菠菜，木耳和雞蛋翻炒，最後淋香油出鍋，味道就是出奇的好。木耳，雞蛋，菠菜真的很搭。
餐桌上還有熟食，華昆的醬豬蹄兒，吳記的粉腸 。這都是我們當地老字號的熟食店的品牌產品。還有之前提前燉好的紅燒肉，燉牛肉，老媽的拿手菜紅燜雞，家常燉魚。這些菜的做法，是我們當地做菜技法結合東北菜燉菜的做法大融合吧。滿滿當當擺了一大桌。家人對菜品口味都很滿意， 吃的熱熱鬧鬧。
年味兒就在過年的團圓飯中，與家人談笑風生中，就在遊子歸家的路上，就在父母期盼的眼神中，雖然歲月靜好，但人人都盼望闔家團圓的皆大歡喜。祝願朋友們新年快樂！萬事如意。
我是伯爵lwh。一個熱愛美食美酒，喜歡製作美食的烹飪屆的小學生。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏！
伯爵lwh
我家在大東北～
我家的年夜飯，以遼菜為主，海鮮為輔，是我和老媽聯手打造的，雖然沒有飯店高級廚師做的華麗新穎，但貴在濃濃的親情，和女兒一起做年夜飯老媽非常的開心，陪伴是最長情的告白，祝願我的媽媽健康長壽🌹🌹
非遺旗袍傳承人收藏
我家年夜飯南北風味都有，清蒸鯧魚，蒜蓉蒸大蝦，四喜丸子，白切雞塊，涼拌豬耳朵，涼拌牛肚，扣肉夾饃，羊肉羊肚湯，白灼菜心和八爪魚，清炒荷蘭豆，小西紅柿，滷肉，蒸雞爪，所有菜品都採購新鮮食材，本人制作的年夜菜
且聽美食記
這是我的年夜飯，座標南京，不知道是不是南京人吃的年夜飯大致都差不多，我看我朋友圈很多人年夜飯吃的都一樣，其實我想吃蘆蒿炒乾子的，但是我媽忘記買了，還有那個糖藕，切的太好了，炸春捲，好像是每個南京人桌上都會必上的一道菜，豬耳朵是六合人最喜歡的一道菜，往年都有豬頭肉，今年沒做，太費事了[捂臉]
煩惱仗義的悟空
座標，上海浦東，一個爛糊黃芽菜，冬筍炒臘肉，一個炒地梨(馬蹄)，半份八寶飯，沒了！一家三口，沒人要吃葷菜，幾個素菜，一碗飯，15分鐘吃完所謂的年夜飯，走個形式！
小時候很要過年，因為可以吃平時吃不到的東西，但現在在偉大的共產黨領導下，天天可以過年，只要你想！
家裡過年，沒零食，沒水果，沒奶製品，因為根本不想吃！
家裡三個冰箱，一個冰櫃，只要想，隨時做幾桌豐盛的飯菜！一個對開門冰箱，一個水果茶葉冰箱，一個酒水箱，一個大大的食品冰櫃！
最後放幾張平常的菜餚照片吧
林雪懷
每年的除夕都是在單位過，今年終於能在家裡過除夕了。所以我在家佮掌櫃的做了一頓豐盛的年夜飯，六菜一湯，一盤素水餃。第一道菜是鴻運當頭梅菜扣肉應該是粵菜系，因為它起源於客家菜。第二道是年年有餘紅燒大黃魚，第三道是團團圓圓紅燒獅子頭。這個是魯菜。另外三個菜就是家常菜了。因為家裡就我們兩口人做的比較少。一個千絲萬縷發家菜，一個醬肘子拼盤，還有一個是果仁耳芹。最後做了一個淮陽清雞湯。一盤素餡餃子，因為我孃家是天津人，所以按天津習俗做的素餡餃子。
5060帶狗瞎溜達
大家好我是佳哥，來自山東省臨沂市，地道臨沂人，為你分享臨沂特色美食與家常美食做法，歡迎大家閱讀我的回答。
天南地北年夜飯，歡歡喜喜中國年。年夜飯是我國農曆春節非常重要的一項活動。全家人在一起做一頓豐盛的年夜飯，然後吃著飯聊著家常，這也許是一年到頭最幸福的時刻了，所以年夜飯又被稱為團圓飯。
我家這裡除夕的時候一般就是自己家包餃子，炒兩個小菜簡單吃一下。一大家子（叔叔、大伯家）一起吃團圓飯飯是年初一的的晚上。我家每年的年初一團圓飯都是我掌廚，下面給大家簡單分享一下吧。
一、臨沂炒雞
臨沂炒雞是我們這裡團圓飯必不可少的硬菜。用自家養的小公雞，搭配辣椒蒜瓣大蔥用臨沂的特色做法烹飪而成，是我們臨沂地區的招牌美食。
二、韭菜拌豆腐皮
做法簡單，就是用豆腐皮（幹豆腐）切成絲，用水焯一下，然後和韭菜，加生抽，香油，芥末油涼拌而成。
三、蔥絲拌豬耳朵
滷豬耳朵和豬肝切成條，大蔥切片或者切絲，然後加香辣紅油，生抽，香醋，香油拌勻即可
四、清炒山藥片
淮山藥切成片，胡蘿蔔切成片，蔥薑蒜爆香，倒入山藥片和胡蘿蔔大火翻炒，白醋調味，炒至斷生加鹽糖調味即可。
五、涼拌皮蛋
皮蛋非常好吃，切成瓣，撒上薑末，倒入生抽和醋，香油，調味就可以了。
六、蒜黃炒肉
蒜黃是冬天常見的蔬菜，味道非常鮮美，和豬肉搭配炒很好吃。蔥姜爆香，先炒豬肉，然後加生抽和陳醋熗鍋，放蒜黃快速翻炒，炒軟即可加鹽調味出鍋
七、剁椒蒸金針菇
金針菇裝盤，鋪上一層剁椒，蒸鍋蒸熟，然後放蒜蓉，辣椒麵，熱油潑香，然後倒蒸魚豉油即可。
八、清燉魚頭
選用本地沂河正宗野生花鰱魚，味道鮮美，清燉出來湯白味鮮。
以上就是我家的過年團圓飯，都是家常菜。感謝大家的閱讀，歡迎大家留言交流美食經驗。
鄉味沂蒙
看著人家的年夜飯，真是五彩繽紛，色香味俱全，看著各式盤子，就知道人家懂的做吃的，大廚級的人物，菜做的漂亮，像飯店的菜餚，點贊啦！
我也跟著湊個熱鬧，我們不能跟別人比，永遠都是吃了一輩子的菜式，吃習慣了，我們家打從孩子回家過年，就開始做好吃的，每天做兩樣菜，少做點吃，到了除夕這天，我們這邊是吃中午飯的，晚上吃餃子，我家兒子做菜，我打下手，涼菜，熱菜一共12樣，獻醜給大家看看吧！
萬順如意
年夜飯要好吃還要好看，我們6口之家，做了以下12道菜。
1發財樹：把西蘭花的花用剪刀剪下來當發財樹的葉，西蘭花的頸中間切開取一半當發財樹的樹幹，西蘭花焯水，裝盤擺成大樹的形狀，澆上少許蒜蓉小米辣圈。
2腰纏萬貫：把細麵條纏繞在鵪鶉蛋上，纏繞成毛線團樣，炸熟放盤中間，盤邊用聖女果、橙子、黃瓜擺盤。
3運氣倍棒：紅燒肘子，肘子諧音走字，鍋中熬糖色，下肘子，放桂皮、八角、香葉、鹽、十三香、雞精、蠔油、老抽等調料。
4財源廣進：唐菜中間切兩半，下鍋焯水，依次擺入盤中，放一圈小米辣椒圈點綴，香菇炒肉放中間。
5大吉大利：溝幫子燻雞是遼寧特產，又是中國四大名雞之一，再放上烤板栗，寓意大吉大利。
6紅燒豬蹄：與紅燒肘子一鍋製作。
7五穀豐登：是一道涼菜，黃瓜絲、胡蘿蔔絲、幹豆絲、紫甘藍切絲、木耳切絲，擺好盤，中間放涼皮，放調料涼拌。
8糖醋排骨：熬糖色下焯好水的排骨段，放鹽、十三香、雞精、蠔油、醬油，出鍋前放白糖、醋。
9孔雀開屏：武昌魚頭尾切下當孔雀的頭和尾，魚身切片，擺成扇形，放調料醃15分鐘下鍋蒸，澆蒸魚豉油，放一圈小米辣椒圈，放一圈青豆，澆上熱油。
10紅燒肉：熬糖色，下焯好水的五花肉塊，放蔥段、薑片、蒜、鹽、雞精、十三香、蠔油、老抽、生抽燉40分鐘。
11爆竹迎春：培根捲上金針菇擺成爆竹樣蒸5分鐘，中獎放上炒熟的肉沫、香菇。
12聚福聚財：青蝦中間切開，從頭切到蝦尾前一節，盤底鋪粉絲，，放蒜蓉蒸5分鐘，澆蒸魚豉油，放蔥花、小米辣椒圈，澆熱油。
以上十二道菜供大家鑑賞，最後祝大家新年快樂、身體健康、財源廣進、萬事順意！
