《1》
風，從四方來。
吹過四季的風，分別有著不同的名字。
冬天，深冬，風從遠處的北方來。
這時的風，古人們將其稱為“朔風”。
朔風吹散三更雪，倩魂猶戀桃花月。
深冬臘月，歲寒天暮，北風捲地白草折。
朔風如鐵，寒意刺骨。
不過天越寒，越冷，越凍，梅花始開。
冬日的時光外，暗香浮動了整個季節。
天寒地凍的時候，為了應景，適合多喝老白茶。
那究竟泡著喝與煮著喝，老白茶究竟適合怎麼喝呢？
今日的正題，就來專門落筆聊一聊。
《2》
蓋碗沖泡，四季皆宜。
老白茶，陳化時間不低於三年。
風味甘醇的老白茶，像走過四季的一縷柔風，帶來舒適的茶味體驗。
喝茶品茶，若想完整的感受一款老白茶的滋味。
那麼，最好的沖泡方法，是用蓋碗沖泡。
素簡的白瓷蓋碗，逐次的沖泡，可能完美的釋放老白茶的香氣和滋味。
上有蓋、中有碗、下有託的白瓷蓋碗，是沖泡茶葉的一大利器。
蓋碗泡老白茶的好處，有很多。
其一，可以方便全方面的聞香氣。
按喝功夫茶式的方法泡茶，使用蓋碗完整的沖泡，可以從五個地方聞香。
幹茶香、杯蓋香、落水香、掛壁香、葉底香。
這樣一來，陳化得當的老白茶，所轉化出來的甘香，藥香、陳香、粽葉香、稻穀香等香型層次變化，可以一覽無遺。
其二，有利於快出水。
內質豐厚的老白茶，內部的茶味物質紮實。
一開始沖泡時，出湯的時間一定要快。
要不然，茶湯倒出的時間太慢，容易將茶湯悶到，以至於泡出來的茶湯滋味，過濃過苦，並不好喝。
而蓋碗沖泡，杯蓋開口可以自由調節，合蓋出湯時，留下月牙般的出湯口，就可以呈現瀑布狀般，快速徹底的將茶湯倒出。
對老白茶的茶味物質利用而言，特別的有利！
其三，簡潔大方的白瓷蓋碗，不吸香，不吸味。
經過超高溫燒結的白瓷，外表經過了上釉，整體的材質十分緊密。
用蓋碗沖泡老白茶時，可以原汁原味的展現一款茶的滋味。
如果是紫砂、粗陶一類的茶具沖泡，那麼對茶湯的風味釋放而言，多少會有影響。
內部具有不少“毛孔”的紫砂，在泡茶的時候，會吸收茶葉內部的香氣和滋味。
從而，老白茶泡出來的茶湯滋味，表現並不完整。
而光潔細膩的白瓷蓋碗，可以完整的呈現一款茶的風味，並且不易殘留茶漬，方便清洗。
總而言之，蓋碗泡老白茶的好處，實在不少。
《3》
煮壺老白茶，應時應景。
提到冬日喝老白茶的方式，寒冬臘月煮一壺老茶，十分應時。
大寒前後，是一年中最冷的時間，冷到了極點。
煮茶，適合懶人。
不用逐次的沖泡，煮好一壺茶後，足夠消磨小半天的時光。
將老白茶煮著喝，只需要少量的一點兒茶，便能足夠煮出一大壺茶。
並且，對比蓋碗沖泡出來的滋味，將茶煮著喝，別有韻味。
冬天了，天氣冷，很多時候，泡出來的熱氣騰騰的茶湯，放上一會兒就涼了。
而煮茶不同，煮好的一壺茶，可以放在一旁慢慢溫著喝。
過年過節，以茶待客的時候，煮茶待客，既顯風雅，又很省心。
冬日煮老白茶喝，選一款陳了三、四年的老壽眉，完全足矣。
取出煮茶的壺，洗刷乾淨後，便可以開始煮茶。
冬日煮老白茶，建議的茶水比例是300-400ml的水，搭配2-2.5克的幹茶。
煮茶時，可以冷水煮茶，也可以熱水煮茶。
直接從冷水狀態下煮茶，基本上等到壺內的水燒沸後，一壺茶也就煮好了。
由於煮茶時間較為充裕，所以煮出來的茶湯滋味，要更加的甘醇、厚實。
而熱水煮茶，等壺內的水燒沸後，再進行投茶入壺內去煮。
乾燥的茶，稍微與滾燙的沸水一接觸，茶湯的顏色便能夠很快的煮出。
對於內質豐富的高山白茶來說，冷水煮茶，更方便掌握煮茶的時間，讓煮出來的茶湯滋味更加的濃淡適宜。
煮茶，不需要長時間的，反覆的去煮。
基本上，等到茶湯顏色煮出後，等老壽眉一類的茶，煮出深赤金、琥珀色的茶湯時，一壺茶便能輕鬆煮成，方便又省心。
同樣的老白茶，對比沖泡和煮茶。
煮出來的茶湯滋味，會更為清甜、順滑、綿柔。
通過高溫的沸煮，茶葉內部的深層次物質可以更好的釋放。
所以煮出來的茶湯，別有一番滋味。
《4》
玻璃杯泡法，不適合老白茶！
快節奏的生活下，玻璃杯泡式喝茶，適合辦公一族。
不過，提到玻璃杯泡白茶，不太建議茶友們選老白茶泡。
茶味甘醇的老白茶，經過了多年的陳化後，茶葉內部的風味物質，處於較為豐厚的狀態。
如果是簡單、隨意的玻璃杯泡，並且茶水無法分離，不方便聞香。
這對老白茶的茶香和茶味而言，多少會顯得有點浪費。
所以村姑陳並不推薦茶友們，用玻璃杯泡白茶。
泡茶，最好用的白瓷蓋碗。
在喝茶場合有限，泡茶選擇有限，需要用到玻璃杯泡時，建議選擇新白茶沖泡。
並且，從實用性上看，適合選新茶期的白牡丹、春壽眉。
新茶時期的白牡丹，春壽眉，帶芽帶葉，葉片相對細嫩。
整體的茶香風味上，以花香為主基調。
花香清雅，桂馥蘭馨，風姿清揚。
深冬臘月，屋外朔風凜凜，人體的戶外活動會減少，待在室內的時間更多。
對於辦公一族來說，長時間待在室內，在空氣流通不佳的情況下，人體容易產生睏乏、疲倦感。
沉悶的午後，泡上一杯清雅香氛的春白茶，對於提神、解乏、解疲勞來言，大有裨益。
玻璃杯泡白茶，相對而言，適合選新茶。
通常，常見的直筒狀玻璃杯，在注水量200ml的情況下，投入幹茶1-1.5克，完全足夠。
泡茶時，先投茶，後注入沸水。
由於玻璃杯泡茶，茶與水並不分離。
所以，投茶量的選擇上，宜少不宜多，更能喝到濃淡適宜的滋味！
如果是一款陳了比較多年的老白茶，那麼沖泡起來自然得好好對待。
或用蓋碗泡，或是拿來煮著喝，才能不浪費茶味。
《5》
老白茶最佳喝茶方式，先泡後煮！
魚與熊掌不可兼得。
但是，在冬日喝老白茶的選擇上，泡茶和煮茶並不衝突。
一款太姥山原料的、日光萎凋的、三層包裝儲存多年的老白茶，茶味厚實。
從最完美的利用角度上看，適合先用蓋碗泡，再用葉底煮茶。
蓋碗泡白茶，標準容量110ml的白瓷蓋碗，投茶5克。
逐次注入沸水沖泡，將茶味喝上大半後，再用於煮茶。
基本上，泡上7、8衝後，就適合用來煮葉底了。
但如果，個人更為偏好蓋碗泡出來的滋味，可以等到茶味基本上泡盡後，再用來煮茶。
煮泡開過後的葉底，投茶量上可以全部沿用5克泡開過的葉底。
通常，根據葉底的內質保留情況，適當的需要加一點煮茶的時間。
在煮泡過不下7、8衝的葉底時，可以從冷水狀態下開始煮茶。
先投茶，後注水，等到壺內的茶水燒沸，茶湯顏色煮出來後，一壺暖茶即成。
品質好，內質厚實的老白茶，在煮葉底的情況下，煮上一兩壺茶，是基本沒問題的。
在一兩人喝茶的情況下，先泡後煮，接連喝下好幾杯茶，能夠消磨上小半天的時間，特別的愜意。
《6》
深冬，凜冽的風聲，吞冰咽雪，從北方襲來。
寒潮南下，冷空氣入侵，寒風蕭瑟。
亙古不息的風，吹過了四季。
春風化雨，吹生無數新芽新葉。
朔風凜凜，飄落滿地木葉。
萬物斂藏的深冬，適合認真的去品一款老茶。
風味簡樸的白茶，跨過多年的陳化後，修煉出了醇美甘香的風味。
泡來喝，細細品。
悠揚的茶香裡，藥香夾著老粽葉的香，輕翩滿室。
天冷了，多喝幾杯暖湯，最舒服！
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