粵K老康
這個是家常版麻油沙姜雞的做法！
1️⃣雞腿切塊，進行醃製，加一大勺料酒、少許鹽巴、薑片，醃製半個小時，如果想要更入味，也可以多醃一會。
2️⃣鍋中放入適量麻油，注意是麻油，熱油後加入薑片，慢慢煎出香味，煎到薑片輕焦微黃，就可以放入雞肉了。
3️⃣炒至雞肉斷生、變色，再加一點料酒、生抽、幾塊冰糖。
4️⃣翻炒均勻，加入一碗開水，沒過雞肉，蓋上鍋蓋，小火燜煮25分鐘，等水分快乾，汁成粘稠狀，放入鹽和蔥末，點綴提香，翻炒均勻。
5️⃣最後就可以擺盤出鍋啦，雞肉吸收了精華的湯汁，看得人都直流口水！
當然也可以用雞肉或者雞腿肉都可以，這個方法非常簡單，跟中餐廳趙薇的版本也很像，可以輕鬆在家裡嘗試，姜味不會特別濃，雞肉也沒有什麼腥味，很好下飯，希望看了這篇的小夥伴都可以試一下！
蔥蔥愛美食
我這裡介紹一種沙姜醬油雞，看圖覺得應該好吃就推薦給你，如果喜歡可以試做下。
“做過幾個配方的醬油雞，有放紅棗、冰糖的，還有放大料的，但是還是覺得放沙姜這個配方好吃，很香，喜歡的朋友可以嘗試一下
沙姜20g
醬油100g
老抽5g
冰糖25g
酒10g
油50g
水200g
鹹甜口味
燒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
沙姜醬油雞的做法步驟
1、沙姜洗淨備用
2、雞洗淨放酒醃製幾分鐘
3、沙姜拍扁剁碎
4、鍋內放油小火煸香沙姜
5、放入冰糖、醬油、老抽、水燒開
6、把雞放進去兩面翻動幾次後蓋上蓋子，小火慢慢燜制
7、每隔幾分鐘翻個面
8、大約十五分鐘後可以不用蓋蓋子了要注意看火經常翻動，等汁快收幹了，雞也熟了，就可以出鍋晾涼
9、雞冷卻後就可以砍塊上桌了 安放記
沙姜雞是一道漢族傳統名菜，屬於粵菜系。第一次吃沙姜雞是幾年前去一位廣東朋友家，朋友做給我吃的，該菜雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，一隻雞幾分鐘被一掃而盡，過癮。後來就讓朋友把他的做法交給我了我，現在就給大家分享一下沙姜雞的做法。
材料：
新鮮雞雞肉(半隻)，姜，蔥，蒜頭(3-5瓣)，沙姜粉(適量)，醬油(適量)，砂糖(少許)，米酒(1湯匙)，食用油(適量)
做法：
⒈新鮮雞煺毛後洗乾淨切塊瀝乾水。
⒉姜洗乾淨切片。
⒊蔥洗乾淨切段。
⒋蒜瓣3-5顆剝開外衣洗乾淨備用。
⒌炒鍋洗乾淨擦乾水，倒入食用油，放入薑片和蒜粒翻炒出香味，再倒入雞塊翻炒幾下，倒入少量熱開水轉中小火燜一下，直到燜熟後加入醬油、沙姜粉、少許砂糖、一湯匙米酒，大火翻炒收汁至幹水，加入適量蔥段快速翻炒兩下，關火上盤即可。
陸兩啊
我是個吃貨，但我更喜歡研製美食，用沙姜做雞有很多種，下面教幾個製作方法提供給大家參考學習:
一、沙姜炒雞的製作方法:
主料：三黃雞半隻 沙姜30克
製作步驟：
1.雞洗乾淨跺小塊用料酒薑片醃製十分鐘，蔥切段，姜，蒜頭，沙姜跺碎。
2.起油鍋7分熱下姜蒜沙姜炒香
3.雞瀝乾水放入鍋裡翻炒，不停的煸炒出油略有些金黃色
4.用半碗水，一勺料酒，一小勺老抽，2勺生抽，一勺蠔油調成汁，倒入燜3分鐘左右，放入蔥段收汁就OK了
5.好啦。。。偶爾換換口味吃也不錯的哦！
小提示：那些喜歡吃辣的親們可以加點辣椒哦
二、沙姜焗雞的製作方法:
主料：三黃雞兩斤，沙姜30-40克
輔料：紅蔥頭50克，小蔥一把，鹽2小勺，海天特鮮醬油50克，姜一塊 
製作步驟：
1、雞洗淨，去掉雞屁股，以及雞脖子上的皮。
2、把雞身上抹上鹽，雞肚子裡面也抹上一層。
3、把沙姜切碎，紅蔥頭切片，生薑切片，小蔥切成兩段。
4、把紅蔥頭和沙姜和雞醃一起倒入醬油，把雞身抹勻，醃半小時，雞肚子內也放入一些沙姜和蔥頭。
5、鑄鐵鍋或者電飯煲，鍋子底部鋪上一層小蔥和薑片（可以防止雞烤焦或者粘鍋）。
6、把醃好的雞放入鍋內，把剩下的汁都倒入鍋內。
7、鑄鐵鍋先開大火把鍋熱透，再轉中火焗5分鐘，調小火焗15-20分鐘（中間可把雞翻一面），用筷子插一下雞身，能插透沒有血水出來就是已經焗熟，即可關火！電飯煲的打到煮飯鍵即可。
小提示：將整隻雞上桌，帶上手套就可以撕開吃了，非常香嫩，雞骨架上的肉撕完還可以把整個雞骨架拿去煲粥，一鍋鮮香的雞粥，一點也不浪費！
三、沙姜蒸雞的製作方法:
主料：小母雞一隻，沙姜70克
輔料：蔥2根，耗油一勺，料酒2勺，糖半勺
製作步驟：
1、兩斤左右的小母雞宰殺後，切小塊。
2、在開水中快速焯一下水（時間不能久，否則雞肉會變柴），去除肉羶味，瀝乾水備用。
3、沙姜切碎。左邊的是沙姜，右邊的老薑，不一樣哦。
4、鍋熱入油，放入雞肉翻炒，加入料酒，翻炒，加入蠔油，胡椒粉，少量老抽，白糖，一點點鹽，翻炒，加入沙薑末，翻炒。一共翻炒約兩三分鐘
5、將各種調料翻炒均勻後，盛入碗中，放入高壓鍋隔水（盛雞肉的碗上扣個碟子）蒸十五分鐘。
6、蒸好後的雞再入炒鍋，加鹽、生抽、蔥花，翻炒均勻，出品！
小提示：蒸、炒的時間要根據雞肉的量進行調整，雞肉剛好脫骨、肉質嫩滑才好吃。
喜歡更多的美食可以關注我哦 ！！！
吃貨就愛雞公煲
沙姜雞
沙姜雞是一道特色傳統名菜，屬於粵菜系。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。其奧妙之處在於新鮮，無砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞餚所及。
沙姜主要產於我國南方地區，包括廣西、廣東、雲南及臺灣省，用沙姜做配料醃製烹調而成的沙姜雞是兩廣地區很有名的一道菜。
中文名
沙姜雞
主要食材
沙姜，雞
分類
粵菜
口味
鹹鮮
調料
鹽，味精，白糖，蔥姜水，料酒，
所需食材
廣東沙姜雞做法
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
廣西沙姜雞做法
主材：生雞一隻
配料：香菜一把、沙姜若干、生抽若干
廣東沙姜雞做法
1、洗淨，用清水浸泡2個鐘頭
2、放入電高壓鍋，加適量清水
3、按下鍵煮
4、等自然冷卻，打開盛出
5、加適量白糖或者冰糖即可
廣西沙姜雞做法
1、全雞洗淨，內臟可保留
2、雞撈出後放在一邊控乾點水份。整隻雞放入鍋內大火燒開煮二十分鐘。（不可煮太久，否則雞皮會掉，影響美觀，且雞肉本身容易熟）
3、香菜洗淨，切成小段。沙姜拍成碎沫。將香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控幹水的雞肉剁成自己想吃大小的塊。最後直接蘸著香菜沙姜資醬吃則可。
食用須知
姜的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。
"雞肉"功效：
雞肉 性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
菜品特色
沙姜雞是一道特色傳統名菜，屬於粵菜。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。其奧妙之處在於新鮮，無砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞餚所及。
沙姜主要產於我國南方地區，包括廣西、廣東、雲南及臺灣省，用沙姜做配料醃製烹調而成的沙姜雞是兩廣地區很有名的一道菜。
1、洗淨，用清水浸泡2個鐘頭
2、放入電高壓鍋，加適量清水
3、按下鍵煮
4、等自然冷卻，打開盛出
5、加適量白糖或者冰糖即可
廣西沙姜雞做法
1、全雞洗淨，內臟可保留
2、雞撈出後放在一邊控乾點水份。整隻雞放入鍋內大火燒開煮二十分鐘。（不可煮太久，否則雞皮會掉，影響美觀，且雞肉本身容易熟）
3、香菜洗淨，切成小段。沙姜拍成碎沫。將香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控幹水的雞肉剁成自己想吃大小的塊。最後直接蘸著香菜沙姜資醬吃則可。
食用須知
姜的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。
"雞肉"功效：
雞肉 性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
菜品特色
沙姜雞是一道特色傳統名菜，屬於粵菜。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。其奧妙之處在於新鮮，無砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞餚所及。
沙姜主要產於我國南方地區，包括廣西、廣東、雲南及臺灣省，用沙姜做配料醃製烹調而成的沙姜雞是兩廣地區很有名的一道菜。
謙哥開飯啦
食材主料:三黃雞750g
輔料:沙姜5個 鹽少許 糖少許 胡椒粉少許 油少許
步驟
1.1：將三黃雞洗淨，砍掉雞腳。擦乾水分。
2.2，將沙姜洗淨切末，加入鹽，糖，胡椒粉，食用油拌勻。
3.3，將2均勻抹在三黃雞上，稍加用力按摩使雞入味。剩下的沙姜調料入雞肚子內。放30分鐘--1小時使雞入味。
4.4，將醃好的雞放在電飯鍋內，按下煮飯健。跳閘後，把雞翻面再次按下煮飯健。反覆3次雞基本上就熟了
5.5，把電飯鍋裡焗出的雞油，倒一點在小碗裡，加點沙薑末，糖，蒸魚豉油做成蘸料
小鵬和小波
看看今天做好的這道家常紅蔥頭沙姜焗雞，賣相還不吧，一開鍋香氣撲面而來，難以抗拒的魅力，鬍鬚雞肉鮮嫩多汁，一口下去就讓人慾罷不能，這是一道用“煲仔”做的菜，加上沙姜溫脾胃的功能，所以特別適合在冬天煮食，用沙姜這樣做最好吃。
準備材料：鮮雞一隻、紅蔥頭80g、沙姜2個、蒜頭1個、生薑2塊、香蔥1顆、生抽3勺、蠔油2湯勺、食鹽1勺、白砂糖2勺、料酒2勺、食用油適量。
將雞先用水沖洗乾淨，然後剁成小塊
紅蔥頭處理乾淨，有點類似洋蔥，現將外層包衣去掉，然後切掉頭部和根部
沙姜用小刀掛去表層皮，用刀背壓碎，切成小粒、蒜切成2瓣、香蔥切成2cm的小段
大火熱鍋，倒入少許食用油
待油溫達到7成熱，放入生薑跟蒜頭快速翻炒
接著倒入紅蔥頭和沙姜繼續翻炒
待蒜頭表面輕微有點焦黑，帶入雞塊，加鹽適量、翻炒1分鐘，去掉雞肉多餘的水分
一次倒入料酒、生抽、蠔油、白砂糖、繼續翻炒幾次，讓雞肉與調料充分調和
調製中火，蓋上鍋蓋焗3分鐘，開蓋突入蔥段，蓋上鍋蓋後熄火在焗2分鐘就可以上桌了，是不是很簡單哦~~~，想吃的朋友們快來試試吧~~~~ 用沙姜做雞，這樣最好吃了~~~
天下食客
雞肉剁碎洗淨，瀝乾備用
沙姜和香菜備好![]()
放少許油（不用放太多，雞肉很出油），油溫熱了後放沙姜炸一下，讓它出味。
把雞肉放進去，稍微翻炒一下，使其表面變色，不需要炒太久。
依次加入鹽，料酒，生抽，老抽後繼續翻炒一下，鹽和生抽可以放多一點，鹹一點比較香。然後蓋上蓋子，中火燜七八分鐘左右（在市場買的雞肉比較容易出水，所以可以不用加水燜，不出水的雞肉可以加點水）。切記！中途等水乾了後可以打開蓋子炒一下，然後再加小半碗水進去，蓋上蓋子燜一分鐘。這樣雞肉更香。![]()
最後撒上香菜炒幾秒鐘。
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出鍋！
花姐美食
1、洗淨，用清水浸泡2個鐘頭
2、放入電高壓鍋，加適量清水
3、按下鍵煮
4、等自然冷卻，打開盛出
5、加適量白糖或者冰糖即可
廣西沙姜雞做法
1、全雞洗淨，內臟可保留
2、雞撈出後放在一邊控乾點水份。整隻雞放入鍋內大火燒開煮二十分鐘。（不可煮太久，否則雞皮會掉，影響美觀，且雞肉本身容易熟）
3、香菜洗淨，切成小段。沙姜拍成碎沫。將香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控幹水的雞肉剁成自己想吃大小的塊。最後直接蘸著香菜沙姜資醬吃則可。
食用須知
姜的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。
"雞肉"功效：
雞肉 性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
菜品特色
沙姜雞是一道特色傳統名菜，屬於粵菜。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。其奧妙之處在於新鮮，無砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞餚所及。
沙姜主要產於我國南方地區，包括廣西、廣東、雲南及臺灣省，用沙姜做配料醃製烹調而成的沙姜雞是兩廣地區很有名的一道菜。
我是嬌妹
主料 3人份雞肉1只調料蔥3根、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、色拉油2大匙、料酒2茶匙、沙姜4粒準備材料：沙姜雞步驟1光雞洗乾淨，剁塊。用鹽和料酒醃20分鐘。（刀工不好，每次剁雞都脫皮脫骨的，親們就將就著看吧。）步驟2沙姜去皮剁碎，蔥切蔥花步驟3熱油鍋，把雞爆炒至變色步驟4把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白步驟5把雞和沙姜炒勻步驟6放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。（期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開鍋炒，不過用的時間比較長一點。）步驟7最後撒上剩餘的蔥花炒勻即可。（我炒的時候接了個電話，結果有點粘鍋了。）
