霜
時光隨著歲月消逝，越來越多的人去關注“健康類新聞”，提到健康養生，今兒個更想和大家聊聊廚房裡的事情。常言“廚房無小事”，廚房當中的每一個細節都關係到我們的身體健康，因為在廚房中會做出我們每日都要食用的一日三餐，和飲食相關的問題都是最基礎的健康問題。對於“油壺”來說，剛買回去的食用油會盛裝在油桶中，但油桶太大不利於操作，所以使用小油壺將其分裝使用較為合適，但是油壺如果使用不對同樣會給身體增加健康風險。
不管您是否會承認，其實大多數人都有這樣一個習慣：很多人往往並不會去清洗油壺，一小壺油用完之後就會繼續倒入新油疊加使用，這樣循環操作的過程很容易出現“油脂酸敗”的問題。
導致“食用油脂酸敗”的具體原因：
1. 儲存溫度越高，油脂氧化酸敗的風險就會越大。
2. 水分物質越多，容易導致脂肪物質發生水解反應、促進衍生物的生長，這其中產生的酶類物質容易加速脂肪酸敗。
3. 日光中的紫外線容易加速油脂的氧化酸敗。
怎樣做可以拒絕油脂的氧化酸敗？增加油脂的安全性？
儘量購買“小桶食用油”：
大桶油開封之後如果來不及使用完畢更容易氧化酸敗，開封之後的食用油長期放置會導致其過氧化值升高，因此建議選購“小桶油”。
選擇“靠譜材質”的油壺：
很多家庭喜歡選擇塑料材質油壺，雖然輕便抗摔，但塑料當中的一些有害物質可能會被油脂溶解並析出；相對而言，建議大家選擇不透明玻璃油壺或者陶瓷油壺。
油＋油壺，請避光避熱存放：
一方面空氣和陽光都是促使食用油脂氧化酸敗的因素，所以油壺不應該擺放在窗臺等陽光直接照射的地方，油壺也不建議選擇透明材質的，一般不透明或者磨砂的油壺更為靠譜。
另一方面，高溫會加速油脂酸敗，因此不建議您將油＋油壺存放到靠近灶臺（火源）的位置。
油壺（油脂），放入無光照射且溫度較低的櫥櫃更為靠譜。
油壺也需要“密封”：
建議各位選擇“小口油壺”，另外倒完油之後請立即蓋上蓋子，不留存在汙染風險的空隙。
比較重要的細節—“定時清洗油壺”：
對於食用油來說，從大桶油轉移入油壺的過程中請“不要加太多”，每次加入一週左右的食用量即可，每次使用完畢再去更換，不建議隨用隨加，每次使用完畢都要靠譜清洗。
對於清洗之後的油壺，請光照晾乾之後再繼續倒油使用，油壺建議三個月更換一次。
除了這些以外，食用油脂要健康。控油量是基本、熱鍋涼油更安全、切勿冒煙再下鍋、拒絕食用自榨油。
油壺，雖然很不起眼，但卻和我們的健康有著密切的聯繫。定時清洗＋科學使用才能降低風險係數；沒事兒關注油壺，拒絕氧化酸敗。
王思露營養師
俗話說“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，這也是誰家都要面對的事情，即使是再不願意，也只能面對。吃油，當然就離不開油壺。不同家庭的油壺大小不同，材質也不同。可能您會經常換洗衣服，但是請經常把油壺做一下清理的人實在是太少了。
即使有些人會把油壺的外表做一下清理，但是往往忘記把油壺裡面清洗一下。偶爾心血來潮想要把油壺全部清洗乾淨，卻發現油壺中還有一些油沒有吃完也只能作罷。殊不知就是這個小小的動作，卻也會影響到自己的身體健康。
大桶油食用不方便，小油壺拎起來也輕鬆，炒菜的時候直接拿起油壺就可以。在油壺中的食用油快要吃完的時候，再把油從大桶中倒入小油壺。久而久之，小油壺中始終會有殘存的食用油。這些食用油長時間放置後會出現油脂酸敗的情況，食用油對於身體健康帶來嚴重危害。
油壺不僅要經常清洗，同時還要注意油壺的材質。大多數家庭會選擇塑料油壺或者是透明玻璃材質的油壺，這樣的油壺其實是最不健康的油壺。油壺一般會放置在距離灶臺較近的地方，而炒菜做飯時的高溫也會烤著油壺。油壺中的油隔段時間就要被高溫燻烤，很容易出現變質，而塑料材質的油壺中的油則更容易出現變質。
透明玻璃材質的油壺雖然可以非常直觀地看到其中的食用油，但是卻容易出現氧化變質。食用油應該避光保存，深色玻璃油壺或不鏽鋼油壺更適合儲存食用油，但是也要注意遠離灶臺，避免油脂變質而影響身體健康。
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王桂真營養師
炒菜的油壺，基本上都不斷在添加更新，不會有嚴格意義上的舊油。油加熱從化學角度上講可能會產生有害的化學物質，到這個量應該不多隻要你不要一直加熱，且要控制好溫度。對身體一次兩次看不出來的。
清洗的話最簡單加洗潔精，洗洗就好了了。
