蘿蔔燉羊肉
食材：羊肉500克，白蘿蔔半根，胡蘿蔔1根，蒜苗1根，花椒、大蔥、薑片，鹽。
【做法】
第一步、買回來的羊肉用清水浸泡出血水，儘量多泡一些時間，血水泡出去，能減少羊肉的羶味。
第二步、泡好的羊肉切塊，跟清水一起入鍋，放入蔥姜、花椒，煮開後繼續煮10分鐘。
第三步、羊肉撈出，用溫水沖洗乾淨表面的浮沫。蔥姜可以扔掉，也可以繼續用。
第四步、鍋中倒油，油熱放入蔥姜炒出香味。喜歡吃辣的放點幹辣椒一起炒。
第五步、倒入羊肉翻炒，將水分炒盡，羊肉出油脂。
第六步、倒入沒過羊肉的開水，大火煮。水一次加夠，中間不要再加水了。羊肉煮開後轉小火慢燉30分鐘。
第七步、趁燉羊肉的空，將白蘿蔔和胡蘿蔔切塊，蒜苗清洗乾淨備用。
第八步、羊肉熟爛，倒入蘿蔔塊，入適量鹽。我沒有放其他的調味料，羊肉吃的就是原汁原味，太多的大料和調味料反而會搶了羊肉的味兒。
第九步、燉至蘿蔔入味，加一大勺自己煉的羊油，香味立刻溢滿整個屋！羊油的做法可以翻我前面的文章。
第十步、出鍋撒上一些蒜苗即可，熱乎乎的蘿蔔燉羊肉就可以開吃了！
滑蛋蝦仁
用料:蝦仁200g,雞蛋4個,香蔥2支,水澱粉3大勺,鹽1/2小勺,料酒1小勺,蛋清1大勺,玉米澱粉1小勺,白胡椒粉少許
做法:
1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)；用廚房紙將水份吸乾蝦仁，如果沒有吸
幹水份，醃製的時候不容易附著醃料.
2.擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻醃製片刻雞蛋打散加入調味料（鹽1/2小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均
勻準備好；燒一鍋滾水，將醃拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用。
3.將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋。
爆炒雞胗
材料：雞胗10個；青尖椒2個；蔥花適量；生薑適量；剁椒1大勺；醬油1大勺；料酒1大勺；花椒粉適量；鹽少許；
做法
1.將雞胗洗乾淨撈出放入乾淨盆中，放入2大勺鹽搓洗，然後用清水沖洗乾淨撈出；將雞胗切成薄薄的片（越薄越好），尖椒切成絲，蔥姜切成末；
2.鍋燒熱放入油，放入剁椒改小火炒香；再放入蔥薑末炒出香味；
3.然後放入雞胗改成大火，順著鍋邊淋入料酒，然後不停的翻炒；放入醬油和花椒粉還是翻炒，這時候雞胗會出湯汁，沒關係還是翻炒；
4.直到湯汁快炒干時(留點湯汁拌飯吃很好吃）放入少許鹽（剁椒是鹹的，鹽一定要少放）和青椒炒勻即可；
5.爆炒雞胗不像醬雞胗那樣費時間，只要10分鐘就能做出一盤，並且在口感上和醬的糯糯的不一樣，爆炒出來的是微微有點韌勁，裡面微微留點湯汁，用來拌米飯尤其下飯。
乾煸四季豆
原料：四季豆（一斤）、枚頭豬肉（三兩）、炸菜粒、暇米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒調味料：鹽糖生抽麻油清水。
做法：
1、豬肉洗淨剁碎，暇米浸軟切碎。
2、四季豆撕去筋，洗淨滴乾水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。
3、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調味料，改中火至汁收幹，灑上蔥粒兜勻即可上碟。
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