赳赳老秦不暇自哀

说起豆腐，大家肯定第一秒想的就是麻婆豆腐，其实豆腐的做法还有很多种，比如说小葱拌豆腐、香煎豆腐等等 。做出来都很好吃，也很简单。

小葱拌豆腐的做法

食材：豆腐一块 香葱2根 盐 味极鲜酱油 香油

做法：1.把豆腐用筷子搅碎，香葱切碎

2.豆腐碎和香葱碎混合

3.加入适量盐、味极鲜酱油、香油搅拌均匀就可以吃了，喜欢吃辣的还可以放点辣椒酱

麻婆豆腐的做法

食材：豆腐一块    葱姜蒜   水淀粉   盐   郫县豆瓣酱   自制辣椒酱    五花肉 香菜 生抽

做法：1.五花肉切末，姜蒜切末，葱切葱花分别放入碗中备用

2.豆腐切大小一致的豆腐块，锅中烧水，水开后加一勺盐，下入豆腐焯水（焯水可以去掉豆腐的豆腥味，炒制时还不容易散）水再次烧开后，捞出豆腐沥干水分

3.锅中倒油，油热后倒入五花肉炒制变白，加入姜蒜末爆香

4.加入郫县豆瓣酱和自制辣椒酱炒出红油（我做的辣椒酱里有花椒和麻椒，大家可以直接放一点花椒和麻椒）

5.加入焯好水的豆腐翻炒几下，加入刚好没过豆腐的高汤，加入适量盐和生抽，煮开后，加入水淀粉煮至黏稠

6.出锅，装盘，撒上葱花和香菜

香煎豆腐的做法

食材：豆腐一块 鸡蛋 盐 番茄酱 蒜 生抽 醋 香油

做法：1.豆腐切成厚度为0.5cm，长宽为4cm的豆腐片

2.碗中打入两个鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀

3.锅中倒油，把豆腐片放入碗中裹满鸡蛋液，然后放在锅里小火煎至两面金黄

4.准备两种蘸料，一种是番茄酱，另一种是蒜醋汁（蒜切末，加入一勺香油，两勺生抽，4勺甜醋）

5.豆腐蘸着番茄酱或蒜醋汁吃，要趁着吃哦

桃子美食

导读：豆腐怎么煮好吃？

大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题。

一说起豆腐怎么煮好吃，大家的第一反映可能是：麻婆豆腐。的确，麻婆豆腐的确好吃！我也喜欢吃麻婆豆腐。但由于它独特的麻辣口感，很多人接受不了，因而对其望而却步。

今天我跟大家分享的这个做法相信大多数人一定喜欢，尤其是吃不了辣的人们。豆腐这样做，营养和口味都很赞，而且做法也简单。

豆腐怎么做好吃？

今天的做法与以往不同：

只在将豆腐和鱼初步加工后，全部转入砂锅中，倒入啤酒煮，最后一锅出。虽然方法简单，但这种做法不但豆腐好吃，鱼肉也鲜嫩，汤汁还很鲜美、浓郁，拌饭拌面都好吃，全家人都喜欢！

鱼肉豆腐的具体做法如下：

主要食材：

鲢鱼、豆腐、洋葱、葱、姜、香菜、啤酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖。

1、鲢鱼清洗干净，去除腥线后，切成大小适中的块，放入盆中，放入盐和料酒，下手抓拌均匀，腌15分钟。

2、洋葱、豆腐都切成小块；葱切葱花、姜切片；香菜切小段。

3、调一个碗汁：生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、半碗清水，搅匀。

4、起锅放油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。

5、在腌好的鱼块中放入少许淀粉，用手抓匀。

起锅放油，将鱼块也煎一下，将两面煎至金黄。

6、取一个砂锅，在最底部先铺上切好的洋葱块，再将煎好的鱼块放入、铺平；再均匀的放入葱花和姜片，最后放入煎好的豆腐块。

7、食材全部放入砂锅中后，再倒入搅好的碗汁，倒入啤酒。

大火烧开转中小火，盖上盖子煮15分钟以上。出锅前再放入切好的香菜段，美味即成。

温馨提示：

我个人感觉就不用再单独放盐了，因为腌鱼时放了盐，调碗汁时又放了生抽和蚝油，咸味已经足够了。

制作过程中常见问题的解答：

1、为什么要用鲢鱼？

答：鲢鱼肉质鲜美、营养丰富，其中的胶原蛋白含量丰富，尤其是对爱美的女性来说，常吃可为人体提供丰富的胶原蛋白，是滋养肌肤的理想食品。

而且鲢鱼鱼肉中所含的蛋白质都是完全蛋白质，且蛋白质中所含必需氨基酸的量和比值很适合人体需要，极易被人体消化吸收，有一定的增强免疫力的作用。

3、鲢鱼是淡水鱼，有土醒味怎么办？

答：在烹饪前除了去除鱼磷、鱼鳃、内脏及鱼肚内的黑膜外，还一定要记得将鲢鱼的腥线去除掉。

去腥线的具体做法：

将洗净的鲢鱼平放在案板上，在鱼的头部往下一厘米、鱼的尾部往上大约两厘米处，各划一刀；找到一个类似小白点的东西，用手指掐住，轻轻抽出，就可以了。

鱼的两面都有腥线，都用上述方法取出即可。

因为腥线很细，若感觉单用手不好抽的话，可以一边用手掐住，另一只手用刀轻轻拍打鱼身，很容易就可以抽出来了。

4、放入砂锅中后要煮多长时间为好？

答：俗话说：千滾豆腐、万滾鱼。虽然经过了初步加工，但是大火烧开后转小火煮15分钟，还是很有必要的。

5、在用砂锅煮制的时候，放了啤酒还需要放水吗？

答：倒入料汁、倒入啤酒后就不用再单独加水了，这样煮出的汤汁更鲜香浓郁。

结语：豆腐的这种做法鲜香味美，做法也很简单，有空就在家试试吧！

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布谷姐美食日记

豆腐是中国的传统食品，味美而养生。豆腐的做法有许多，例如：麻婆豆腐、红烧豆腐、水煮豆腐、香煎豆腐等，好吃的豆腐做起来并不难，下面介绍超好吃的“麻婆豆腐”的做法。

一、用料：

豆腐1块，郫县豆瓣适量，肉末适量，花椒粒适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，淀粉适量，花椒适量，大葱适量

二、做法：

1、豆腐切块，放进盐水中浸泡10分钟左右；

2、锅中倒油，油热后加入肉末，炒熟后装碗备用；

3、锅中再倒入适量油，加入豆瓣酱炒香；

4、接着加入适量水，放入辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟左右，加入炒好的肉沫；

5、加入泡好的豆腐，煮几分钟后倒入水淀粉，再煮开汤汁；

6、最后盛起来，撒上花椒和切碎的大葱即可。

PS：如果觉得麻婆豆腐实在难做，又把握不好用料，一包“麻婆豆腐调料”即可解决。欢迎进入天猫【宽窄旗舰店】购买~

宽窄美食

麻婆豆腐！作为重庆人的我来说，最爱的豆腐做法当然是麻婆豆腐

食材：豆腐，牛肉末，蒜末，姜末，郫县豆瓣酱，辣椒粉，花椒粒，花椒粉，蒜苗，雅鹿鸡粉

做法：1、锅里放适量清水，加少许盐，豆腐切小块放入稍煮捞起备用。2、另起油锅，加入牛肉末炒香，加入姜蒜末，郫县豆瓣酱，辣椒粉，花椒粒炒出红油。3、倒入焯水豆腐，翻匀，加小半碗高汤或清水稍煮入味，用水淀粉分两三次收汁，加鸡粉调味，加入蒜苗段翻匀起锅装盘，撒花椒粉。

盈盈姐BY

砂锅豆腐

豆腐煎至两面金黄，香菇切片，砂锅放油，蒜末、葱、姜末、辣椒酱少许爆香，放香菇片翻炒，放豆腐，生抽，耗油，胡椒粉，白糖，水，煮几分钟加鸡精洒葱花即可。可根据喜好添加配菜，我儿子喜欢吃鹌鹑蛋，我就在这里面放了鹌鹑蛋。

卡贝斯30880681

豆腐的做法很多，给大家分享一个简单实用美味易操作的做法

我们去菜市场买不要很老的豆腐 买一块（家里有就不用买了）

买来之后我们准备好蚝油 ，红烧酱油 ，鸡蛋 ，葱

青蒜一根

准备好之后豆腐怎么切我就不絮叨了，切成你们想吃的样子就好了😎

做法

步骤1：我们切好之后呢找一个能装下（刚才切好的豆腐）一个器材装进去

步骤2：拿出我们准备好的鸡蛋，打进步骤一器材里面

我们摇晃几下，使每个豆腐都沾有鸡蛋。打进去一个鸡蛋肯定有点浪费，我们把剩余的鸡蛋倒在小碗中，可以搞个煎蛋吃吃🤔

步骤3：按一块的量我们配点佐料，取大约30g耗油，15g酱油，再适量加点清水搅拌均匀即可，量不好掌控的话我们就用最常见的小勺，一定是小勺哈，30g也能看出来，一勺半耗油，一勺酱油，六勺清水

步骤4：起锅烧油，一片一片放入步骤2里面的豆腐

煎至金黄即可，把剩余的油倒入之前放熟油的地方

步骤5：到完油之后，我们把步骤3里面的佐料倒入锅中，放点葱花，小火收汁，收汁之后我们放点青蒜段，这道菜我们就做好了，我们叫它耗油嫩豆腐 ，简单吧，好吃吧，豆腐的做饭很多，关键是你喜欢什么口味！

阿宁美味厨房

麻婆豆腐

这道菜在我们家特别受欢迎，现在连十岁的小家伙都爱上了，有了麻婆豆腐，他能吃两碗饭😋请看小贴示

用料

麻婆豆腐的做法

小张美食坊

麻婆豆腐！作为重庆人的我来说，最爱的豆腐做法当然是麻婆豆腐

食材：豆腐，牛肉末，蒜末，姜末，郫县豆瓣酱，辣椒粉，花椒粒，花椒粉，蒜苗，雅鹿鸡粉

做法：1、锅里放适量清水，加少许盐，豆腐切小块放入稍煮捞起备用。2、另起油锅，加入牛肉末炒香，加入姜蒜末，郫县豆瓣酱，辣椒粉，花椒粒炒出红油。3、倒入焯水豆腐，翻匀，加小半碗高汤或清水稍煮入味，用水淀粉分两三次收汁，加鸡粉调味，加入蒜苗段翻匀起锅装盘，撒花椒粉。

胡八道说

看到这种做法的同志们赚大发了！

待我细细道来：

原料：老豆腐一块，三个鸡蛋，五花肉一块，红尖椒一个，绿尖椒一个，蒜苗一个，大蒜瓣三个。生抽，白糖，料酒，老抽，香油若干。

1.老豆腐一块，切成小方块，盛入碗中；

2.鸡蛋打碎，跟豆腐块拌匀；

3.尖椒切碎，蒜苗切段，大蒜拍碎；

4.五花肉剁成肉沫；

开始做：

锅内放油，油热，放入豆腐炸至两面金黄时捞出待用。

另起锅，锅中倒油适量，油热，放五花肉沫，翻炒，加糖适量，料酒适量，盐适量，老抽适量。

加少许开水，放入碎尖椒合炒，待辣椒稍熟，放入炸好的豆腐一块炒片刻。

加入少许开水，翻炒片刻，小火闷，盖起锅盖，让豆腐充分吸收汤汁。

待锅内还有少许汤汁，揭开锅，放入蒜苗，大蒜瓣，大火收汁，淋香油后起锅装盘成菜。

好吃不好吃，谁吃谁知道。

这个菜没名，你自己随心情取一个。。

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舌尖上的古代中国

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第879个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

豆腐怎么煮好吃？

要说豆腐怎么煮最好吃，我首先想到的就是白菜煮豆腐了，因为这道白菜煮豆腐不仅吃起来好吃，而且煮好的豆腐也要比其它做法更能入味一些，而豆腐也只有做的入味了，那么煮好的豆腐才会好吃一点

况且这到白菜煮豆腐，还是我从小吃到大的菜品了，所以在好吃程度上，还是没有多大问题的，但这道白菜煮豆腐要想做的好吃，那么在制作的时候，就要放入一些干辣椒入味了，而且所放的干辣椒

而且关键的是，这道白菜煮豆腐可以说是没有任何操作难度的，基本只要会点厨艺的人，就可以很轻松的制作出来了，所以我就和大家简单讲一下这道菜的具体做法，但由于我不是专业厨师，所以要是有说错地方，还请大家多多指教一下

▼：准备食材

大白菜半颗，老豆腐一块，干辣椒20个，

食盐适量，油适量，鸡精适量，十三香适量

▼：开始工作

1.先将大白菜清洗干净，然后切成小块，接着在把干辣椒清洗干净，切成小块，最后在把老豆腐直接切成小块

2.起锅热油，放入干辣椒爆香，将切好的大白菜放入锅里翻炒几下

3.等锅里大白菜变软以后，就将切好的豆腐块，放入锅里，

4.往锅里加入适量的清水，转大火烧开水

5.等水烧开后，就将食盐，鸡精，十三香放入锅里，然后在煮个5分钟左右就可以出锅了

白菜煮豆腐之：内容总结

其实这道白菜煮豆腐，就是一道很简单的农家菜而已，所以我们在做这道菜的时候，基本没有任何操作难度的，毕竟这道菜的关键，就是将白菜和豆腐煮熟就行了，其它的也就没有什么了

關鍵字: 麻婆豆腐 美食 小葱拌豆腐