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在中國的每個地區都有著其獨特的小吃，被稱為當地的特色小吃。這種小吃，已經是一種在當地的飲食文化，絕非只是在三餐之間填飽肚子，追求不餓肚子的層次。一起盤點北方的特色小吃，每一個小吃都各具特色，味道都非常的不錯。
牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是陝西最具特色，也最有影響的小吃。牛羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代蘇軾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。牛羊肉泡饃的特點是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食後餘味無，又有暖胃之功能。牛羊肉泡饃的烹飪技術要求嚴格，工藝也特別講究，吃法也相當獨特，有一種吃法叫“水圍城”，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁，再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風味。
朝鮮族冷麵
朝鮮族冷麵以它獨特的風味聞名中外。 主要由面有蕎麥粉、小麥面和澱粉，也有用玉米麵、高梁米面和士豆澱粉的。加以牛肉湯或雞肉湯，然後在麵條上放雞蛋、蘋果片、香油等調料。朝鮮族冷麵既清涼馥郁，又甜美新鮮。因此朝鮮族群眾不僅在炎熱的夏天愛吃冷麵，而且在寒冬臘月裡也喜歡吃冷麵。現在除延邊朝鮮族自治州外，北京、瀋陽、哈爾濱、長春等大中城市也都設有朝鮮族冷麵館。過去朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵，據民間傳說，這一天吃了細長的冷麵，就會長命百歲，命大福大，故冷麵又名“長壽麵”。
燜子
燜子的製作在行唐歷史悠久，具體起於何時已不可考，現廣泛流傳於冀北平原一帶，是一種常見的民間小吃。用煮肉的湯先把澱粉充分浸透，然後再慢慢的加入燒開的肉湯，把澱粉徹底的攪勻。五花肉，用絞肉機攪碎，放入大瓷盔中。再按一定的比例放入上等山藥麵粉和獨家配製的二十多種佐料磨成的調料，加入上等肉湯攪拌均勻，另一半紅薯澱粉，加入溫水、攪拌成糊狀，把糊糊裝到這個專門做燜子用的腸袋裡。 
扒糕
扒糕是傳統特色夏季風味食品。流行於北京等地。“扒糕”筋道是因為在裡面加入了一些榆皮面，就是將榆樹皮扒下來，曬乾磨成的面。在弧形的那面斜著劃滿紋路，澆上蒜汁麻醬，拌上小蘿蔔黃瓜絲，拿小牙籤扎著吃，筋斗又有味，那叫一個滿足啊。但是這東西不像其他小吃那麼出名，很多小吃店都沒得賣。
粉漿麵條
粉漿麵條是起源於河南省方城縣的傳統小吃，粉漿麵條所用的粉漿是製作綠豆澱粉過濾出來的漿水，經自然發酵至有酸腐味道，用來製作麵條，以前面條裡的配菜都是黃豆、芹菜、鹹菜絲老三樣，現在已經增加到十幾種，如酸白菜丁、黃瓜丁、蘿蔔丁、小尖椒、榨菜絲、雪菜丁、黃豆等等，都是事先醃製好的，已經入了味，所以吃起來味道沒得說。
小窩頭
小窩頭是北京宮廷風味小吃，由小米麵、敉子面、玉米麵、栗子面混合而成，做成圓錐形，每個底部都有一個圓洞，小巧玲瓏，蒸熟後呈金黃色。其上尖下圓如塔狀，色澤鮮黃，小巧別緻，送入口中慢慢咀嚼像吃栗子、甜香繞舌，別有風味。小窩頭原為清慈禧太后晚年齋戒時吃的一種甜食。
麵茶
麵茶是一種老北京特色傳統風味小吃。天津、山西晉中、太原等地，也流行一種麵茶。主要是把炒芝麻、麻油、麻醬、鹽和黃小米粉煲成粥狀物。 麵茶還可加白糖製作成甜味麵茶，一般常作為早點、夜宵。喝入口中感覺舒服至極，心窩裡頓時暖融融，驅寒御冷妙在其中。假如你喝過幾次，那種滾燙、芳香的口感保你癮性大發。
時間的流浪者wo
非得在北方才能吃到的美味確實不少，本來東北就是黑土地物產豐富，特色的風味食材非常的多，特別是一些一定要有寒冷氣候才能吃到的美味，絕對是南方吃不到的。
一是東北的酸菜。酸菜不是東北的專利，但用東北秋白菜醃的酸菜卻是其他地方所不能比的的。東北的酸菜含有大量的乳酸和活性益生菌，燉熟吃能消食開胃，涼拌生吃更能調節腸胃菌群排毒通便，非常的有益健康。不過酸菜太有特點了，以至於沒吃過的可能一時接受不了，有一次一個南方朋友帶孩子來我家做客，就有一道酸菜，後來朋友走後和我打電話說，他兒子回去問他說：“那位叔叔家的菜都酸了怎麼還給我們吃呀？”想想也是夠經典啦。
二是下了大雪後的凍秋梨。第一次見東北的凍梨，絕對會讓人驚訝，怎麼就會有這樣的食物？這是梨？它本來就是這個顏色的嗎？好涼……好硬……這也咬不動啊……！！想當初小時候到了冬天，倉房裡都有個大箱子，裡面裝著一麻袋的大黑梨，撿出來放在盆裡，澆上涼水，過一會兒就凍成一坨了。小盆友們一邊摳梨找變軟的，一邊掰冰碴吃，那感覺太爽了。
三是“黃金鉤”面豆角。都說東北大燉菜排骨燉豆角好吃，但其實根源在東北的豆角品種特別。黃金鉤豆角只能用燉的方法來做，因為它皮薄肉嫩，特別大粒的豆角種子除了燉，沒別其他合適的烹調方法。但燉熟之後那股特有的鮮味和豆粒綿軟濃香的口感，絕對是其他豆角無法比擬的。黃金鉤一般分三種：一是鉤鉤黃，金黃色的豆莢帶粉紅花紋，尖上有個彎鉤十分形象；二是家雀蛋，豆角長得直，但是種子異常飽滿，就和麻雀蛋一般，還帶著粉紅色的花紋；第三最哏，叫兔子翻白眼，也是最奇妙的，它的豆角是黃白純色，但扒開豆粒卻是如太極圖黑白各一半，冷不丁一瞅就像一排翻白眼的眼球一樣。
東北爺們兒的廚房
發現地方不同，飲食文化和差異真的有很多不同呢！有叫法不同的同一種蔬菜，比如西葫蘆很多地方都叫它角瓜。再比如長茄子和圓茄子中我一直比較喜歡吃圓的，而很多小夥伴看到我一期視頻中用的圓茄子驚呼從來沒見過圓的茄子。
突然想到了豆腐腦，第一次吃甜的還是在廣州，記得那天很熱，和朋友去白雲山，到了山頂來上了一碗甜豆花，涼涼的甜甜的，解暑又好吃才知道原來除了鹹的甜的也這麼美味呢，但同我這個吃貨接受能力不同的朋友卻認為我們北方打滷的鹹豆腐腦簡直是黑暗料理！不過雖然同樣吃鹹鹵的北方，每個城市不同，豆腐腦澆的滷也都不同呢，今天我們來在家做上一鍋豆腐腦，聊聊你們都是澆什麼吃的吧！
說了這麼多是不是有點熱了，現在我就來教大家這道小吃：豆腐腦🐖
豆腐腦
幹黃豆
200g
內脂粉
2g
做豆腐腦雖然看起來有一點複雜，但是其實真的很簡單，我就是在網上搜羅了各種教程後，一次製作成功呢，所以你們也可以哦！
❥幹黃豆180—200g 提前浸泡一晚🐖
❥將泡好的黃豆和水倒入料理機中，水加至最高水位線，可多打幾次，打至豆漿越細越好🐖
❥ 用一個濾網過濾打好的豆漿將豆渣濾出🐖
❥ 用紗布二次過濾豆漿，將豆漿濾得越細，豆腐腦做出的口感也會更細膩哦🐖
❥ 2g內脂粉中加入一小勺溫水提前浸泡🐖
❥ 浸泡內脂粉的時間裡可以煮豆漿，因為豆漿很容易撲鍋，所以可以保持中小火慢慢熬煮，煮豆漿時鍋底會糊底，沒有關係，據說這些焦糊的味道會使豆漿更香哦🐖
❥ 豆漿煮熟後撈去表面的油皮🐖
❥ 將浸泡好的內脂倒入電飯鍋中🐖
❥ 煮好的豆漿沿鍋壁倒入鍋中，不用攪拌豆漿，儘量沿著鍋壁，如果可以最好可以衝出豆漿進入鍋裡旋轉起來的效果，讓豆漿充分衝散內脂🐖
❥ 蓋上鍋蓋等待20—30分鐘即可（電飯鍋不插電，只是當作容器使用，電飯鍋可以起到保溫和防止水汽下流進豆漿的效果，如果沒有用一個大的容器加蓋也是可以噠）🐖
豆腐腦做好了，來做一鍋老北京的打滷吧，不光可以澆在豆腐腦上吃，煮麵條時配上也是超好吃的，不知道你們那裡的滷汁是怎麼做的呢？
全部食材：黃花 木耳 香菇 雞蛋
醬油 鹽 澱粉 蔥花 大料
❥ 將洗乾淨的黃花，木耳，香菇溫水泡發🐖
❥ 撈出攥幹多餘水分切碎🐖
❥ 雞蛋打散待用🐖
❥ 熱鍋涼油下入蔥花大料瓣炒香🐖
❥ 加入黃花，木耳，香菇碎一同翻🐖
❥加水煮沸🐖
❥ 倒入適量醬油調色🐖
❥ 燉煮一小會調小火倒入水澱粉攪拌均勻🐖
❥ 再次煮沸後關火，碗拉高晃動倒入雞蛋液，讓雞蛋液呈均勻的細長的蛋液注入鍋中，倒入蛋液後用筷子攪動鍋中的蛋液形成蛋花🐖
❥ 最後加適量鹽調味，一鍋香噴噴的老北京打滷就完成裡🐖
❥ 一碗豆腐澆上幾大勺滷🐖
❥ 通常在早點攤要了一碗豆腐腦後桌子上還有自行添加的小料，辣椒油，蒜汁，韭菜花，榨菜，香菜，可以按照自己喜歡的口味隨意搭配🐖
❥ 依次加入我喜歡的蒜汁，韭菜花，和榨菜🐖
❥ 貨真價實超有料的老北京豆腐腦就完成啦🐖
❥ 我喜歡吃時攪拌碎了再泡著油條吃，覺得這樣味道更均勻。也有人喜歡保持豆腐腦的完整性，舀一勺吃一口🐖
老北京小吃——豌豆黃，據說，一天慈禧正坐在北海靜心齋歇涼，忽聽大街上傳來敲打銅鑼聲和吆喝聲，心裡納悶，忙問是幹什麼的，當值太監回稟是賣豌豆黃、芸豆卷的。慈禧一時高興，傳令將此人叫進園來。慈禧嘗罷，讚不絕口，並把此人留在宮中，專門為她做豌豆黃。
清涼軟糯的口感吃了一塊還想著第二塊，製作簡單食材不多，不需要任何凝固劑就能搞定。所以這個端午不如來一盤豌豆黃清涼一夏吧！
說了這麼多是不是有點熱了，現在我就來教大家這道老北京小吃：豌豆黃🐖
豌豆黃
去皮豌豆
170g
白砂糖
80g
適量水
❥170g泡發的去皮幹豌豆和足量水倒入鍋中 (適量水以煮熟豌豆，水不會太多為宜)🐖
❥大火煮開撇去浮沫🐖
❥ 轉小火加蓋煮20分鐘🐖
❥ 煮開花的豌豆和水一同倒入攪拌機中🐖
❥ 加入80g白砂糖一同攪拌🐖
❥ 攪拌好的豌豆泥倒入平底鍋中小火翻炒🐖
❥ 翻炒至粘稠，豌豆糊不會從鏟子上馬上滴落，並落入鍋中成大塊狀不會馬上和鍋中豌豆糊融合在一起🐖
❥ 倒入容器🐖
❥ 用勺子抹平壓實豌豆糊，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上🐖
❥ 將豌豆黃倒出，冷藏凝結的豌豆黃很容易從模具脫落🐖
❥ 切成小塊裝盤🐖
❥ 一道清涼甜糯的豌豆黃就做好啦🐖
❥ 不需要任何凝固劑，在夏天也能來一道老北京宮廷小吃🐖
穎涵的快廚房
在物流發達的時代，時間和距離都不成問題，所以北方好吃的南方也大多能吃到！
但是作為一個資深東北人，我認為正宗殺豬菜，仍然是南方吃不到的美味！雖然東北殺豬菜飯店遍佈大江南北，但是最正宗還得是在東北！何為正宗，我下文詳細介紹！
過去養豬，不用飼料，一頭豬需要生長一年才能超過200左右，所以一般都是殺豬過春節！
農村殺豬是大事，要邀請鄉鄰，親友來品嚐，也是幫忙！我幼年時參加過我外公家的殺豬宴。大鐵鍋燒好開水，眾人肥豬捆牢，我外公是有名的殺豬匠，一刀斃命，肥豬哀嚎，血流如注，下面用大盆把豬血接起來！接下來燙皮，吹氣，刮毛，開膛，切割……
最後就是開始烹調了！經典名菜有：酸菜燉五花肉，血腸，肘花，溜肥腸，溜肝尖，蒜泥白肉，豬舌豬耳朵，烀豬蹄…冰天雪地裡，大家一起忙活，最後一起品嚐，所以殺豬菜不僅是吃飯，也是文化！
現在東北殺豬菜館，大部分菜都是提前做好的！那種烹飪時的香氣是不會有的！所以說，正宗殺豬菜南方吃不到！
夢醉陶然
在北方某城市呆了快十年了，開始對這裡的食物表示無語，特別是早餐，只有煎餅果子和大餅包一切。去餐館吃飯吧，點的菜帶甜味，尤其那種大海蝦，裹一層甜汁難以下嚥。後來，我發現了羊湯還不錯，在寒冷的冬天，喝一碗羊湯，全身都暖暖的。
這裡的羊湯館有很多，有知名的四輩羊湯，也有街邊的小店，想喝到正宗的羊湯就去四輩，他家的湯好喝、羊雜處理的乾淨，沒有羊羶味哦。湯的內容很豐富，有羊雜湯，羊肚湯，羊肉湯，羊腦湯，可以搭配方便麵和油條，吃起來有滋有味。當然，街邊小店也有味道不錯的，需要靠運氣看你能不能遇到。
吃不厭的家常菜
青海湖黃魚，我出生在青海西寧，大西北物資匱乏，小時候吃的魚基本上就是青海湖黃魚，肉質細嫩，紅燒，糖醋都好吃，唯一缺點就是刺多，這魚不用說北方了，基本出了青海的地界也就吃不到了，現在這魚少了，據說還成了保護動物，也不是那麼容易吃到了
沐楠86
嘟柿（我們那發音是這個。現在叫藍莓，小時候可是備兒酸要拌糖的，小車推賣～），沙果（像縮小版的蘋果，酸酸的），菇娘（好像也叫燈籠果，前兩天到是有幸買到一次）凍梨，粘豆包，冰糕（記得夏天小時候拿著小盆都是按斤賣的），血腸，朝鮮冷麵，驢肉狍子肉，小榛子，猴頭菇～～～滿滿的回憶，可惜已經好多年吃不到了
劉恪domi
這個問題我想了半天，也沒有一個很準確的答案，因為南北食物已經沒有什麼領域之分了，北方吃麵南方也吃麵，同時北方也常吃南方的大米。
如果非要說出一個來可能就是臘湯了，在安徽這種湯每天早上必備，配著特色鍋貼簡直美極了。臘湯的味道跟胡辣湯不同，喝起來麻麻的還有辣味，沒有什麼準確的詞形容那種味道，反正就是挺好喝的。
本人在南方待了快十年了，不說吃遍所有美食，但從事餐飲行業以來還是吃過很多的當地美食，有農家的也有星級酒店的，再美味的美食天天聞其味，也沒什麼食慾可言了，可能這也是廚師這個職業的缺點吧。
所以我認為南方和北方都沒有絕對沒有吃過的美食，只是沒有碰到而已。個人觀點，不喜勿噴。
壹分美食
我是南方人，小時候在山西長大，在山西有一種面叫餄餎面，從小就喜歡吃，每當家裡沒做飯的時候就會跑到當地的一家麵館裡點上一碗。
服務員端上來的時候放在面前就會有一大股香味撲面而來，麵條吃起來非常的順滑，非常的有嚼勁，湯汁順著麵條滑入口腔，然後進入到胃裡面，瞬間有種飄飄欲仙的感覺，彷彿進入了天堂一般，讓人慾罷不能，吃了一碗還想吃第二碗。
自從回到南方以後，就再也吃不到餄餎面了，很多年過去也就成了兒時的回憶了，稍有遺憾但我還是感覺還是很幸福，有值得我回憶的那一碗麵和那一個人。
味蕾時間
那些南方吃不到，只有東北才有的上凍美味~
1.凍梨
凍梨的品種主要有花蓋梨、大香水梨、白梨和秋子梨，低溫下產生褐變反應，梨子變得又黑又亮硬如石頭，掉地上一砸一個坑。原本略酸的花蓋梨和白梨冷凍後變得甘甜。早在北宋時期，遼人就有吃凍梨的習慣。宋使龐元英出使北遼，到了松子嶺地界，當時正是窮冬臘月，遼人把硬如石塊的凍梨放冷水中，梨子表面結冰，敲碎冰殼，已經融化的梨吃起來甜津可口。
2.凍柿子
凍柿子的品種則是磨盤柿子和火柿子。略微酸澀的柿子，果肉冰凍後嚼起來甜脆，帶著冰碴口感絕佳。
3.凍豆腐
冬天的凍豆腐是下火鍋、燉菜的好食材。凍豆腐就是把新鮮豆腐冷凍，但在冰箱等密閉空間中，豆腐的水分會留在體內，吃起來彈性不足。而東北的凍豆腐要切成寸塊，放在室外，蒙上屜佈防灰，西北風帶走豆腐的水分，凍好的豆腐顏色微黃，有足夠的韌性，耐得住大鍋大灶高湯烈火的燉煮，蜂窩狀的孔洞飽吸湯汁，成為餐桌中不可忽視的主角。凍豆腐要凍著下鍋，化開再煮就不好吃了。在家最喜歡吃的就是酸菜排骨凍豆腐，夾起一塊顫悠悠的凍豆腐，酸爽的湯汁給平淡的豆腐添了滋味，比碗裡的肉要誘人好吃。
4.凍餑餑
餑餑是滿語，泛指乾糧類食物。按照製作材料分，有黏面餑餑、笨面餑餑和菜餡餑餑，黏面餑餑有粘豆包、打糕、切糕、豆麵卷（驢打滾）等，笨面餑餑有饅頭、發糕、玉米麵窩窩頭等，菜餡餑餑有餃子、菜糰子等。以前，東北人喜歡在冬天做很多餑餑放在室外冰凍保存，隨吃隨拿，比較方便省事。現在當地人家常見的有凍豆包、凍餃子等。凍餑餑要及時收進口袋裡，以免脫水太多開裂或者影響味道。
5.凍肉
東北人食用凍肉的習慣來源於滿族，滿族喜歡吃豬肉，過年了家家都會殺年豬；滿族還是狩獵民族，冬季打回的獵物吃不完就冰凍保存。主要有兩種方法，澆水冰凍和埋雪裡保鮮：把肉蘸上冰水凍實，再不斷澆水結冰，能防止凍肉風乾變味；或者把肉埋進雪裡，外邊澆水凍實保鮮。吃時用鎬頭把冰刨開放室內一夜就化好了。臘月殺好的雞鴨鵝禽類，也都這麼保存，以供正月食用。
6.冰棍
冰棍一點都不稀奇，稀奇的是售賣的姿勢。一到冬天，東北的冰棍雪糕都是成箱地一溜兒擺在室外，想吃哪種自己揀，裝好一袋去找老闆結賬。天越冷越要吃冰棍，烤著暖氣吃冰棍，就不用擔心凍成冰棍啦。馬迭爾冰棍蘸酸奶，冰糕抹面包，你猜味道如何？
7.冰糖葫蘆
糖葫蘆到處都有，南方夏天也有賣的，不過我總覺得少了一個冰字就不夠味道。梢條棍串起去核的山楂，裹上麥芽糖稀遇冷風迅速變硬。冬天的糖葫蘆，酸酸甜甜冰涼可口，凍硬的糖稀一口咬下去嘎嘣脆。現在賣冰糖葫蘆的，開發了無數花樣，大棗黑棗香蕉桔子草莓，還有黃瓜聖女果的，只有你想不到沒有他做不出的。但我還是喜歡山楂，就像歌裡唱的一樣，「都說冰糖葫蘆兒酸/酸裡面它裹著甜/都說冰糖葫蘆兒甜/可甜裡面它透著酸」。
你都看完了，那就來個讚唄！據說，點讚的人都會棒棒噠哦~
