农民兄弟阿强
大家好，我是美食工坊，美食君这边将红薯干叫做地瓜干，尤其是天气冷的时候，街上就有烤地瓜的小摊，远远就闻到了扑鼻香味~
其实除了烤，地瓜还有更多新鲜的吃法呢！前两天美食君上街，还看到小贩们扛着一篮子地瓜干在卖，尝了尝，发现又甜又有嚼劲非常好吃！
存储方便，当零食最好不过了，像这样的地瓜干，自己做也非常简单哦~没太阳也能做，就是用烤箱，烤的时候烤箱门不用关严，留一条缝烤，这样可以排出多余蒸气；当然晒出来更香，想做的赶紧做起来！
食材：
没别的，就一样：红心地瓜
做法：
1. 地瓜去皮，对半切然后蒸熟。
2. 蒸熟后，切成厚度约1公分，长约8公分左右的长条状。
3. 稍微晾干表面放入烤箱，120°烤1小时左右， 中间开一下门， 然后再关上。
4. 烤干后再拿到太阳下晒，晒的时间越久越有嚼劲。
5. 这是晒了一天的，有点点嚼劲，装袋或者装罐，想吃随时拿~
美食工坊
首先谢谢你的问题：让我有机会聊聊我家乡最美的小吃红薯干；在农村红薯干是再传统不过的一种小吃，每年秋冬就是红薯干收获的季节，基本上家家户户都会做一些红薯干当小吃，或者用来招待客人和送礼，随着人们图方便直接去超市里购买，会做传统红薯干的人越来越少了。
人们现在吃到的红薯干基本上都是工厂生产的产品，而且为了颜色好看添加了色素，在生产工艺上面跟农村红薯干大不相同，口感也完全不一样；完全找不到妈妈的味道；
我是客家人，从小看着妈妈做红薯干长大；我们客家地区的红薯干制作方法比较麻烦一些，首先要选择一个比较好的天气，有利于红薯干的干燥和凉晒。把红薯清理清洗干净，然后切成片；放入大锅中蒸一小时捞起来，在晒谷围上面凉晒；一般晒两天就可以；第二部：也是好重要的一步就是复蒸，用农村做大锅饭那种饭桶大火再蒸3小时。
最最重要的还是做红薯干要加入调料，我们一般是在蒸红薯干过程中同时熬制调料；配方就是用柑橘皮，红薯放入锅中放入适量的水大火熬，待红薯完全变成葫状再加入一些红糖，煎熬成红糖蜜倒入刚刚蒸好的大饭桶里面，搅拌均匀，等待红薯干凉了再凉晒一至两天；就大功告成了。
传统的工艺小吃才是最正宗的美食，有条件的朋友不妨试试制作一下客家风味的红薯干；也许会让你一下子找到儿时美好的回忆。
随风大叔
红薯干的制作超级简单，蒸熟的红薯利用大自然的能源把它晒干，或者利用烤箱把它烤干。自己做的红薯干绝对无添加，高纤维 ，我可是吃着红薯干长大的，小时候没什么零食吃 ，而每年秋冬季节都是红薯丰收的季节，家里的红薯多得堆成小山，奶奶会把红薯变着花样给我们吃，而我最喜欢奶奶晒的红薯干，奶奶把红薯去皮切条，蒸熟了拿到太阳底下晒，晒好的红薯干甜甜糯糯，又特有嚼劲。
现如今，大多数家庭都有了烤箱，红薯干几乎都是用烤箱做的，虽然好吃，但是太费时费电了，没有一两个小时也做不出来，我还是喜欢充满太阳味的红薯干 ，每年这个时节，秋高气爽、阳光充足，我都会在自家阳台晒一些红薯干，自己晒的红薯干健康卫生 ，无添加，是小孩健康营养的零食，也是不错的追剧神器。
在家如何自制红薯干？
1.买回来的红薯最好放阳台通风的地方放上几天，让它糖化，那样晒出来的红薯干更甜更糯。
2.红薯去皮清洗切成小条状，差不多手指大小。
3.放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，用手轻轻一捏就烂，即可关火。
3.蒸好的红薯直接放到太阳底下爆晒，先不要用手去整理它，那样会弄断。
4.晒一天后，红薯已经有点Q了，用手整理一下，红薯条之间不要紧挨着，留点空隙更好晒干。
5.天气干爽的话，两三天就可以拿回室内保存了，我们家是随晒随吃，差不多晒好的时候也就快完了，呵呵！
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小庄来说食
这是红薯干，是我们那个而是非常经典的记忆，就是我们那个年代的一个最佳的零食。
我记得小时候上初中就要经过那个农田，看农民伯伯在里面晒在他们家的地瓜干，等他走了，我就偷偷跑过去拿走一些吃，这种场景还是还是停在我的脑海里。
他的做法就是这样，首先把地瓜洗干净，把两头的这个渐渐把它用刀子去掉，并且把它放在那个蒸笼里面，高温蒸气把它全部蒸熟，蒸熟了之后，在直接把他切开。把这个切成你所需要的这种长度，宽度都可以。切好了之后就把它放在那个凉席上面，透气的凉鞋，有孔的这种凉席，把它放在上面，在太阳底下，太阳晒个2到3天完全干了就OK了。就可以进入，随时随地的家零食状态。
本文原创于《三农创业坑》，三农创业活下去，是第一位，活不下去，别谈梦想和情怀了，
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馒想你
作为一个在从小在农村长大的我来说，晒红薯干是每年必做的事情，而且红薯干是小时候最美味的零食。晒得好的红薯干，手感软润，吃起来软糯有嚼劲，有一股天然的香甜味，不粘牙，越吃越想吃，越嚼越起劲！
而红薯干的做法，不仅仅是煮熟晒干这么简单哦！让我来说一下我们家乡红薯干的做法吧！
1、挑选软甜的红薯品种
番薯的品种有很多种，有的是吃起来是粉粉的，有的是又软又甜的，有的口感偏硬，有的口感略有沙质感，而做红薯干最好的品种，就是挑那种吃起来又软又甜的品种，类似于现在市场上卖的”西瓜红”，“一品红”，这种红薯晒出来的番薯干，又软又甜，吃起来让人回味无穷！
2、先煮熟再剥皮
把挑选出来的红薯洗干净泥土，放在大锅里煮熟，然后把它们捞出来，摊在竹篾上，一个人快速把皮剥干净，一个人用小刀把红薯切片，不要太厚，也太要太薄，大约0.8厘米左右的样子就可以了！太厚的话很难晒得干，太薄的话晒干后缩水了，没什么肉吃。
3、晾晒后再蒸煮
把切好片的红薯片摊在阳光下晾晒，至少要晒3~4天左右，晒至8成干的样子，然后把红薯干再放回锅里蒸软，接着再把它摊出来晾晒，继续晾晒至10成干，此时的红薯干，用手一捏，软软的，咬一口，很甜很软糯，也很有嚼劲，但是一点也不粘牙！
4、 密封收藏
到这个时候，红薯干基本上算是做好了，可以放入袋子或罐子密封好，拿出来吃的时候，软软的，特别好吃！冬天吃这个红薯干的时候，我们一般会把它蒸热，这样吃起来更香甜，更软糯！
之所以把它晒干后再蒸一次，有的还会蒸第二次，是为了保持红薯干的软糯，让我们吃起来的时候，才不至于硬邦邦的咬不动！
出来工作后，每次回老家，妈妈都会给我留出一大袋红薯干带回广州，在我心里，这哪里只是红薯干，更多的是妈妈对我满满的爱，以及那股浓浓的乡愁！
月牙弯弯挂天边
大家好我是南方小厨妹，我是来自农村的，小时候几乎是家家户户都种有红薯，红薯吃不完就会做成红薯干，留着慢慢吃。而且小时候小孩能吃到的零食特别少，所以红薯干就成为了小时候最印象深刻的小零食。
红薯干的做法非常的简单，就是将红薯去皮，煮熟或者是蒸熟之后，切成小片，放到阳光底下晒干就可以啦，红薯干是没有任何添加质的，红薯本身就是有甜味的，晒干之后非常有韧劲，越嚼越香，而且小厨妹觉得阳光晒出来的红薯干最好吃，超还念小时候的红薯干。
现在农村种红薯也比较少了，小孩子也不缺零食，所以也就越来越少人做红薯干了。
南方小厨妹
说起红薯干啊，老玉米小时候最喜欢吃了，小时候奶奶会晒红薯干，在院子里，每次还没晒干，边晒小朋友们就会边吃，像零食一样，又Q又甜，现在可是很少吃到那么好吃的红薯干了呢。
红薯干的做法其实很简单，要是有自己家种的红薯就更好了，更甜。用大锅吧红薯蒸熟，蒸到可以吃就行了，红薯蒸熟了以后就去要去皮了，小心翼翼的剥皮，因为红薯软软的，用力捏后果不可想象哦。
红薯干很讲究的是切法，一条正常大小的红薯干只需要切成四半，也就是四条，条状的红薯干更容易晒干，相对块状而言，因为太阳光如果大一点的话，条状的红薯干可能一两天就可以很好吃了，当然要是想放久一点，可以晒的更干。
纯天然的红薯干是不需要加糖的，现在市面上很多红薯干都会用糖水煮一遍，但是吃起来口感是不一样的，老玉米可能是小时候吃多了纯天然的红薯干，现在对市面上的红薯干基本没什么兴趣了。有机会还是自己动手做一点吃吧。
我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！
老玉米简评
番薯干，妈妈的味道，出生在农村，小时家里经济条件不好，没太多的零食，记忆深处妈妈做的番薯干就是我常吃零食，而且是最美味的。如今远离家乡在外务工，每年回去妈妈总是准备好一大包番著干给我带上。制作番薯干的方法有多种，有条件的可以用烤箱烤，而我妈妈一直都用着农村传统的方式来制作，下面做简单描述
一、把挖回来的新鲜番薯带皮放置十天左右，如果是放太阳下晒的话，就适当缩短时 间，看到番薯有焉的样子即可；（这一步是为了做出来的番薯干更香甜，颜色更加好）
二、将番薯洗净、去皮，然后切成自己喜欢的条形；
三、切后的番薯放到竹制席上凉晒，阳光充足的话晒三四天就差不多了。
红薯含有丰富的维生素和矿物质，可有效刺激肠道，促进排便，是一种健康美味食品，男女老少均适合食用。
花花浓
小时候的吃食远不像现在那么丰富，在那个物质相对匮乏的年代，奶奶总是会用经济便宜、香甜可口的白薯给我做各种各样好吃的，烤白薯啦，炸薯片啦，蒸薯泥啦，还有就是白薯干。说实话我没有自己做过，只是小时候经常看奶奶给我做，完全是凭着小时的记忆，拼凑的美好片段。
我的童年对现在流行的黄心红薯没有深刻的印象，反倒是那种白心干面的白薯完全充斥在遥远的记忆中。奶奶会特意挑选出大个儿的，形状好的大白薯，用大蒸锅蒸熟，蒸到拿一根筷子轻松插入中间部位，就说明蒸透了。稍微放凉一点，把外皮剥掉，然后切成大片，一片片摊开放到竹篦子上，拿到太阳下晒个两天。等待的过程总是让人又揪心又期待，因为奶奶说要更甜更糯，一定要反复蒸晒两次以上，才会最好吃。我坐在小马扎上，眼巴巴看着院里竹篦子上那一片片厚厚的薯片，只记得从薯片缝隙中穿过的阳光，很是晃眼；时不时听到天上传来的鸽哨儿，很是动听；胡同里偶尔传来走街串巷打小鼓儿的声音，那就甭提多悦耳了。
两天后的白薯干已经去掉了大部分的水分，依稀记得我的小手已经捏不动了，奶奶开始把它们全部收起来，重新放进大蒸锅去蒸，很快干硬的薯片又变软了，同时在薯片上还附着一层粘粘的亮亮的膜，拿在手里粘粘的，吃在嘴里甜甜的，这是糖的味道，也是幸福的味道。
蒸软了以后再拿去一片片摊开了晒，晒一天后可以再复蒸一次，大了以后才知道，这就是所谓的三蒸三晒，以前倒是没有从奶奶嘴里听到这个叫法，亦或许说过，而是我不记得了，谁知道呢？已不记得了。
白薯干做好以后，奶奶会收起来放到一个很大的竹筐里，那个竹筐造型很美，有一个盖着紧紧的盖子，在我的记忆那是一个聚宝盆，放着各种各样好吃的宝贝。
这是童年的味道，也是奶奶的味道，现在的红薯干做法我不知，也没有做过，因为在我的记忆中，属于我的，不会再有比那个味道更美好的红薯干了。
聊味食堂
看到这个问题，让我一下子想起儿时，那时不像现在有各种各样的零食，那时零食就是，红薯干、泡泡糖(是米做的)，包谷泡，干干豆(就是豇豆晒干用油炸的)，土豆片，花生(每年都会种一点)。这些基本上就是70.80后小时候的零食。
红薯干是这样晒的。把红薯洗干净，切条，在放在锅里用水煮熟，在放在“嗮笹”(就是用竹子做的，以前农村都是用它晒稻谷等等)晒几天，天气好三四天就可以。晒红薯干一定要天气好，天气不好晒出来的红薯干不好看，黑区马空的
