洛水带你吃遍天下美食
我是四川达州人，年过五十，分享一下我的感受。
川菜的特色，酸麻辣为四川菜三大要素。酸菜鸡鱼，腊肉，纯粹酸菜如萝卜，豇豆，儿菜，菜块，菜叶味道都不错。
麻味调理酸辣，降低对胃的刺激，对口舌也有麻醉作用。
辣味是南方除了两广之外的喜好品，特别是川湘赣黔人的必备之品。辣味，除了辣椒，生姜，胡椒，野山椒，大葱，蒜都属于辛辣范围。
还有一味酸辣椒。
诸多调料，适当合理搭配，祛风除湿，开胃健脾，佐以肥肉烧酒，没有那里的男子汉不喜欢，特别是体力劳动，男女老人无不喜欢。
典型的酸辣粉，酸菜肥肠，牛油火锅，辣子鸡，酸菜鱼，酸菜鲫鱼，香水麻辣鱼，川味腊肉，川味香肠。还有老坛酸菜面……
当然四川还有糖醋味，清水醪糟，酸辣汤，抄手，酱猪手，还有更多滋补炖品。
川菜确实味道不凡，复杂而且搭配多多，不单调，即便是一道酸菜木耳炒瘦肉也是美味无穷。
川菜特色，众口可调，清淡甘醇可随意发挥，七十年代，一碗酸菜，半斤烧酒，也快活是神仙，我的二舅也因此成了酸萝卜书记，至今健在，都快八十，离休后摆摊种地，退休工资五千以上，烟酒不拘，无一根白发，不能说川菜没有功劳。
川菜确实较其他菜系，有更多的优势！
张尚芝力衡命理创始人
四川被称为天府之国，李白有诗蜀道难难于上青天，地理位置里比较有特色。
川菜更有特色，重用辣椒花椒麻辣，用豆瓣酱烧菜，炒菜做火锅，这就形成了川菜的特点。
中餐讲究色香味型
1颜色，川菜大部分菜讲究颜色红亮，也有清淡清爽菜。
2味道，川菜大麻大辣刺激味蕾，给人舌尖与口腔上的刺激。
3辣椒，麻椒，还有葱姜蒜植物油，动物油，随意搭配产生奇妙的香味，勾人食欲。
4型，食物最后出品的造型。比如沸腾鱼上桌油还是滚烫的，考验技法的开水白菜，还有变废为宝的夫妻肺片。再看看全国各地的川菜馆子，就知道受欢迎程度，各方面考虑，都有特色我觉得川菜是中国第一大菜系。
小桂vlog
以我拙见，川菜能独居榜首，很大一部分因素是它辣！
酸甜苦辣咸五味，各有其美。酸，爽口，开胃；甜，让味蕾和整个人充满幸福感；苦，有益健康；咸，让食材更香。而辣，对味蕾刺激，让人欲罢不能。
在当今社会，人们生活压力大，吃辣，增进食欲，减缓疲劳。
据我所知，苏州的年轻人，大多喜欢吃辣，而家里的老人基本不碰辣。所以他们更依赖川菜馆。
由此可见一斑，川菜行走天下也就不足为怪啦！
洋妈妈美食坊
我觉得这个第一在我看来只是川菜比较特殊的味型和种类繁多的菜式导致的，不过个人认为中华大地上无论大江南北，每个地方的菜都是最好的，都有自己的特色，没有高低之分，每个地区的人的口味不一样，造就的菜也各不相同。在我看来真正第一的菜不是川菜也不是其他菜系，可能只是父母的一碗面，爷爷奶奶过年做的饺子等等，菜不仅仅是菜，其中有人们给予它的情感。
可能小编说的比较狗屁不通，其实我的意思就是大家不要执着于第一这些东西，菜没有第一，只要你喜欢就是最好的。
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曾经看到有人问川菜需不需要迎合外地人口味，其实吧，川渝两地总共才一亿多人口，作为巴蜀人民我想说：爱吃吃，不吃滚，巴蜀人民自己都不够吃。
小僧法号么么哒
个人倾向粤菜，养嘴亦养生。
后知后觉707
川菜应该排不上第一，鲁菜才是头牌。
晚风拂山岗
没听说过什么中华第一，毕竟中华大家庭这么多兄弟姐妹，众口难调。
孟行者
偏爱川菜的人多一些吧！那也是靠的是实力。
阳光不锈8161
一方水土养一方人，川菜为什么是第一大菜系，因为世人的认知度川菜非常高。所以才说他第一大菜系。
