心脑血管疾病涉及心脏、大脑等人体重要器官，一旦发病往往都比较危险。
文献数据显示，我国 18 岁及以上居民高血压患病率为27.9%（标化率23.2%）。还有的调查数据显示，我国高血压的发病率为32%~33%，并且预测未来还会有所增长，就是说目前全国有 1/3 的人患有高血压。这是一个非常庞大的数据和可怕的现状，高血压是脑卒中的高危因素，每年约有 200 多万人死于与高血压及其有关的疾病。
高血压患者常常同时患有高脂血症，这两者是心脑血管疾病的首要两大高危因素。高血压和高脂血症的发作，与我们的生活习惯、饮食习惯密不可分。
高血压、高脂血症是心脑血管疾病的高危因素
高血压分为原发性高血压和继发性高血压。继发性高血压主要和不健康的生活方式密切相关，如饮食重口味，习惯高盐、高糖、高油；经常酗酒、熬夜；精神压力大、年龄增长等。
高脂血症，在饮食上主要是由于长期摄入脂类和胆固醇过量。
预防心脑血管疾病，就要预防高血压和高脂血症，在饮食上，大家要避免重口味，少摄入高盐、高糖、高油以及高胆固醇食物，控制好体重，同时要戒烟戒酒。
高脂血症患者往往同时伴有高血压
高脂血症和高血压两种症状常常一同出现，“狼狈为奸”。人体的血压平衡，与外周小动脉的弹性、舒缩状态，与血管紧张素系统以及自身的血压调节机制的敏感程度等因素密切相关。血脂异常者这些维持血压平衡的机制也会出现异常，进而会发生高血压。
<strong>血脂是影响血压调节的一个重要因素。人体有一套十分敏感的血压调控系统，而血脂升高后会影响血压调控系统，令其敏感程度降低，不能及时做出正确反应，从而干扰血压的调控。
<strong>高脂血症会影响血管内皮正常功能。高脂血症患者的血液中由于脂蛋白较多，血液黏稠度有所增加，影响血管内皮调节功能及动脉弹性，从而引起血压升高。高脂血症对血管内皮损伤的影响主要与氧化型低密度脂蛋白有关，它会使细胞膜的流动性、通透性、物质转运功能、酶的活性及信号传导等出现异常，这些机制都会导致血压升高。
高脂血症患者血管紧张素系统活性亢进。这可能会从另一方面引发小动脉持续痉挛，导致血压升高。
食物中的胆固醇对人体血胆固醇水平的影响
人体血液中胆固醇有两种来源：70% 以上是由人体通过脂肪自行合成的，其余不足 30% 则由饮食摄入而得。
人体内胆固醇的总量处于动态平衡中，如果饮食来源的胆固醇量充足，则体内胆固醇合成量会下降；而当饮食中严重缺乏胆固醇时，体内的胆固醇合成量就会增加。
由此可知，食物中的胆固醇会影响到血中的胆固醇。但是，正常人正常饮食，这种影响不是很大，不会引发人体血液出现高水平胆固醇。不过，代谢功能出问题的人，高胆固醇食物的摄入对血液中的胆固醇水平的影响会较大。另外，如果长期较大量摄入高胆固醇食物，如动物内脏、肥肉等，会在一定程度上升高血液中的胆固醇。
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作者：王旭峰 主编 首都保健营养美食学会会长
来源：《中国人该怎么吃？》科学技术文献出版社
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