小夥伴們，要是冬天來日照旅遊突然想喝一碗正宗的熱騰騰的羊肉湯，那我便推薦你來——莒縣。莒縣羊肉湯全羊羊肉湯
一、食用和取材
第一是食用時間。一般羊肉湯的食用時間都是中午或者晚上。但是莒縣的羊肉湯卻要早上喝，據說第一鍋的湯是最好喝的，因此很多莒縣人都會起個大早去喝上一碗熱騰騰的羊肉湯。莒縣羊湯的經營範圍僅限於莒縣哦，大家不要去錯了！
第二是“自己動手，豐衣足食”、湯餅免費管夠，這是莒縣羊湯的又一大地方特色哦。到了羊湯館，羊湯、佐料等都是可以無限續添的；喝羊湯時所搭配的餅，也是依據個人的飯量各取所需，自己掰了泡在湯裡吃，超級美味！
第三是取材上。莒縣羊湯都是採用當地的山羊。羊湯則是湯越清越純正。
一、製作
1、先要斬重約500克的鮮羊骨塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時以後，入溫水鍋中大火燒開，反覆打去浮沫後撈出用水沖洗乾淨。
2、向鍋內放入清水25千克，燒至90℃時用羊骨鋪底，上面把羊肉碼齊放入，大火燒開，撇出血沫後加清水1000克燒開，隨後將羊油鋪在羊肉上，急火使羊油融化後與水互相撞擊，達到水乳交融，去除浮沫，繼續燒50分鐘至湯濃髮白、肉至八成熟時，放入白芷、草果、桂皮、良姜同煮。
3、放蔥段、姜、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉。
4、起鍋後將煮熟的羊肉切成薄片，裝入碗內，並分別撒上丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精，將煮好的湯續入碗內，淋上香油。
最後，一碗香氣撲鼻、熱騰騰的羊肉湯就出現在餐桌上了，然後搭配上餅和小鹹菜，好吃到讓你扶牆！
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