小伙伴们，要是冬天来日照旅游突然想喝一碗正宗的热腾腾的羊肉汤，那我便推荐你来——莒县。莒县羊肉汤全羊羊肉汤
一、食用和取材
第一是食用时间。一般羊肉汤的食用时间都是中午或者晚上。但是莒县的羊肉汤却要早上喝，据说第一锅的汤是最好喝的，因此很多莒县人都会起个大早去喝上一碗热腾腾的羊肉汤。莒县羊汤的经营范围仅限于莒县哦，大家不要去错了！
第二是“自己动手，丰衣足食”、汤饼免费管够，这是莒县羊汤的又一大地方特色哦。到了羊汤馆，羊汤、佐料等都是可以无限续添的；喝羊汤时所搭配的饼，也是依据个人的饭量各取所需，自己掰了泡在汤里吃，超级美味！
第三是取材上。莒县羊汤都是采用当地的山羊。羊汤则是汤越清越纯正。
一、制作
1、先要斩重约500克的鲜羊骨块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时以后，入温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用水冲洗干净。
2、向锅内放入清水25千克，烧至90℃时用羊骨铺底，上面把羊肉码齐放入，大火烧开，撇出血沫后加清水1000克烧开，随后将羊油铺在羊肉上，急火使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，去除浮沫，继续烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，放入白芷、草果、桂皮、良姜同煮。
3、放葱段、姜、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉。
4、起锅后将煮熟的羊肉切成薄片，装入碗内，并分别撒上丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精，将煮好的汤续入碗内，淋上香油。
最后，一碗香气扑鼻、热腾腾的羊肉汤就出现在餐桌上了，然后搭配上饼和小咸菜，好吃到让你扶墙！
分享到:
閱讀更多 bia唧bia唧 的文章
