“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，明天就是冬至了，在我們北方，冬至的時候，都有吃餃子的習俗啦。而餃子好不好吃，有一點很重要的就是餃子餡。大家常吃的有白菜餡的、韭菜餡的，今天給大家介紹另一種餃子餡做法，超級鮮美，營養全面又好吃。
【食材】豬肉餡300g，胡蘿蔔100g（大致半根），菜頭100g，泡發的木耳50g，玉米粒50g，1個雞蛋，蔥，姜，生抽，耗油，食用油，香油，鹽，十三香，雞精，糖
【步驟】
1、姜去皮，和蔥白一起切碎，越碎越好（也可以用料理機打碎）加入少量的水
2、將切好的蔥姜倒入肉餡裡，放2小勺鹽，1小勺生抽，2小勺香油，半小勺雞精1小勺十三香，1小勺糖，1小勺耗油，1大勺食用油，再加入30ml水，開始攪拌肉餡，過稍許時間後再加入20ml水，繼續攪拌。注意，攪拌肉餡要始終朝一個方向攪拌。
文中小勺均以圖片中小勺的量為準
3、將雞蛋打入到肉餡裡，繼續攪拌。
4、胡蘿蔔、菜頭、木耳分別剁碎，和玉米粒一起加入一些熟油（是指油倒進鍋中燒熱後再冷卻），之後倒入肉餡裡，攪拌均勻。
到這兒，餃子陷就做好了，可以準備包餃子啦。餡裡得胡蘿蔔、雞蛋、木耳和菜頭都有很高的營養價值，而且吃起來又香又水靈，趕快和家人去試試看吧。
【小貼士】
1、建議煮餃子時間掌握在放入餃子水開上來之後再煮三分半左右，這樣出來的餃子會水靈一些。
2、肉餡最好選擇裡脊肉，並且手工剁碎。因為手工剁碎最大限度的保留了鮮肉本身的水分，而絞肉機在絞肉過程中會流失很多肉汁，在鮮味上就減了分。另外，手工剁碎無論怎麼剁，肉裡還會有一些纖維剁不斷，因此在吃的時候還會嚼出肉香味兒。而絞肉機把肉的纖維都破壞了，對比就很明顯了。
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