孔傑霖
烤羊肉串的醃製方法：
1、切上好羊腿肉一塊，順帶切一些肥肉下來。
2、瘦肉和肥肉都切成均勻大小的塊。
3、適量鹽，一小勺糖，一勺水飴，現磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少許，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放）,一勺澱粉，一起拌勻，包上保鮮膜，放在冰箱冷藏醃製半天。
4、準備好燒烤用竹籤，把肉串在籤子上，每串中間夾上一塊肥肉會比較香。
5、排在烤網上，底下襯一個烤盤， 鋪上錫紙，為了清洗方便。
6、烤箱預熱，上下火220度+熱風。放中層烤25分鐘，中間兩次取出翻面，並撒上孜然粉或孜然粒。
陽曲宏偉
推薦你一個最簡單，而且可以最大限度保留原味的方法吧。
首先羊肉切丁，放入盆中，盆中加入洋蔥，薑片，蒜片，少量白胡椒粉，視羊肉多少而定，加入一個蛋清，用手抓勻，醃製半小時以上，直接串串，一定不要加食鹽。
這個方法做出來的烤串，在保證烤制工藝的同時，能夠最大限度的讓肉串外焦裡嫩，肉汁飽滿。推薦一試。
愛吃肉包子的吃貨
醃製羊肉串的做法：
用料：羊腿肉一斤半、 料酒一勺、生抽兩勺、澱粉一勺、食用油一勺、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香一勺、 蔥、 姜
1、買來的羊腿肉用清水洗乾淨，瀝乾水分。
2、瀝乾水分後，羊肉用刀切成3釐米左右的小塊備用。
3、把切好的羊肉塊放到盆子裡，加入一勺澱粉。
4、盆裡再加入兩勺生抽，一勺料酒。
6、盆裡加入適量的辣椒粉、孜然粉，芝麻，十三香。倒入一勺食用油。
7、蔥切段，薑切片，姜用刀背拍幾下。放薑片，加入蔥段到盆裡。
8、用手把所有調料攪拌均勻，使羊肉塊均勻裹上調料，放一旁醃製半小時。
9、醃製好後，用竹籤把羊肉塊串起，串好就可以烤了。
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切好的羊肉放入盆中，放蔥絲、薑片、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、雞蛋清、洋蔥絲拌勻醃製。
靜朝
把那個羊肉切好以後。放點那個味精。雞粉。放那個薑末。洋蔥花。然後再放雞蛋。再放這個油料油。攪拌均勻。醃製起來就可以了。
