江益焱

西紅柿涼麵的做法？

西紅柿雞蛋麵，尤其在夏天，把麵條煮好了之後用冷水過透。西紅柿炒雞蛋，再放點青豆。炒好了之後的澆頭澆在麵條上，配上一瓣大蒜，吃起來簡直不要太美味了。在我的美味世界裡，能和四大面條相提並論的，也就是西紅柿雞蛋麵了。

鍋中放底油，先把雞蛋炒熟，炒熟之後撈出來備用。

鍋中再放底油，蔥花熗鍋，下入西紅柿，把西紅柿炒軟之後，放入炒好的雞蛋塊。和西紅柿一起小火煮，放入鹽，醬油調味。製作面澆頭的西紅柿炒雞蛋，不同於平時做菜的那種，做菜的時候大家會喜歡往西紅柿炒雞蛋裡面放點糖，中和西紅柿的酸味。但是拌麵條吃的西紅柿炒雞蛋還是要偏鹹一點的做法。

調好味，幾分鐘以後大火收一下汁水，讓雞蛋吸足了味道。

手拌麵煮熟之後用冷水過涼，過涼之後的麵條放在碗中，等待迎接西紅柿炒雞蛋的到來。

就這麼一碗普普通通的西紅柿炒雞蛋，和涼涼的手擀麵拌在一起。任你是哪個地域的人，都會吃起來毫無違和感。美哉，快哉。

西紅柿涼拌麵的做法就分享到這裡了，希望你會喜歡。

小秀私廚

炎熱的夏季，吃什麼都覺得膩，那可以試一下西紅柿涼麵，味道酸酸甜甜的，而且顏色鮮豔，看著都讓人胃口大開。

主要材料：西紅柿、雞蛋、麵條

製作方法：

1. 首先給西紅柿去皮，在西紅柿尾部表面輕輕切十字，劃破表皮即可，燒少量開水，把西紅柿尾部向下放入鍋中，煮10秒鐘左右，再翻個煮5秒鐘，撈出晾一下可輕易撕開西紅柿表皮；

2. 將西紅柿切碎，鍋熱後放油，蔥花、西紅柿煸炒，加適量鹽，再加入適量水，水開後小火慢慢熬20分鐘左右，熬成西紅柿汁，放一旁變涼；

3. 煮麵條，麵條煮熟後，在涼水中過兩三遍，要注意最後一次過涼水用純水，撈出瀝乾，澆上點色拉油拌勻，這樣可以防止麵條粘在一起；

4. 雞蛋先打入碗中，加入料酒，少許鹽，攪散；

5. 可另準備番茄去皮切塊，放入鍋中略微翻炒；再倒入蛋液略炒；

6. 麵條盛入盤中，加入涼西紅柿汁，拌勻，倒上炒好的西紅柿雞蛋即可。

汕尾慧生活

今天真是太熱了，中午都不知道做什麼飯好了，既然天這麼熱就做涼麵吧，又簡單又涼爽。

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步驟

西紅柿拌涼麵的做法步驟11.首先在盆裡導入涼開水。

西紅柿拌涼麵的做法步驟22.開始煮麵條

西紅柿拌涼麵的做法步驟33.把煮好的麵條倒入盆裡的涼水中泡著

西紅柿拌涼麵的做法步驟44.西紅柿洗淨切小塊

西紅柿拌涼麵的做法步驟55.鍋內倒入油，油熱後放入蔥花

西紅柿拌涼麵的做法步驟66.把雞蛋磕到鍋裡

西紅柿拌涼麵的做法步驟77.翻炒雞蛋

西紅柿拌涼麵的做法步驟88.然後倒入西紅柿

西紅柿拌涼麵的做法步驟99.放入鹽、醬油（依個人口味）等其他調料

西紅柿拌涼麵的做法步驟1010.炒熟後呈入盤裡

西紅柿拌涼麵的做法步驟1111.把涼好的面呈入碗裡，再放入炒好的西紅柿雞蛋，再澆上麻芝（依個人口味）

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天天都會來

食材明細

麵條 500克 黃瓜 300克 芝麻醬 50克 生抽 1勺 鹽 4克 醋 1大勺 白胡椒 2克 花椒粉 2克 花椒 5粒 辣椒粉 10克 糖 20克 香油 適量 大蒜 2瓣

1將麵條煮成8成熟，撈出控幹。

2加入香油，拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼，要不斷的攪拌。

3黃瓜切成絲備用。

4芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。

5加入醋 生抽 糖 鹽 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。

6鍋中放入少量的油爆香花椒後撈出.

7把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。

8再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。

9吹涼的麵條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。

關鍵字: 涼麵 美食 麵條