看破看開放下自在
首先我們要了解胃底靜脈曲張是如何形成的，主要原因是肝細胞大量壞死，取代的是以肝組織纖維化和再生結節與假小葉形成，肝內血管扭曲變形，毛細血管網減少後，血流通過肝臟受阻，導致血液淤積在門靜脈內。隨著血液淤積程度增加，門靜脈壓力越來越高，最終導致包括胃底靜脈在內的側枝循環血管形成和擴張。
正常人腹腔內血液經門靜脈—肝臟—肝靜脈的迴流是通暢的，不會發生食管胃底靜脈曲張，只有血流不通，門靜脈高壓形成才會有可能發生。引起門靜脈高壓的原因，一般按發生的部位分為肝前性，肝性，肝後性三種。肝前性以門靜脈癌栓血栓為多，肝後性以肝靜脈狹窄為多，肝性病變主要是肝硬化，也是引起門靜脈高壓的主要原因。
因為食管胃底靜脈曲張患者主要是 食管靜脈迂曲、擴張、增粗，靜脈血管壁變薄，壓力增加時，易破裂，尤其在外力作用下更易破裂。
若 已 發生食管胃底靜脈曲張破裂的情況，飲食中需注意：
1、禁忌攝入粗糙、不易消化、堅硬的食物，如烙餅、大塊瘦肉、堅果等食品，易造成血管破裂；
2、細嚼慢嚥，可預防食管靜脈曲張破裂、出血。
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若 沒 有 發生食道胃底靜脈曲張破裂情況，飲食中需注意：
1，在膳食種類的選擇上應以軟質飯為主，易消化且要符合熱量高，蛋白質含量豐富的食物。
2，粗纖維蔬菜或基本不用，其他蔬菜應先蒸煮或切成碎片，綠色蔬菜甚至可榨汁以汲取豐富的維生素。
3，尤其注意不要進食生硬、粗糙難以消化和魚類帶刺食物，禁辛辣、禁油炸等食物。
4，此類患者還應該少吃多餐，即每次飲食應稍稍進食，不能過撐過飽，一天多吃幾頓,比如一日四餐或一日五餐，食物的溫度也有講究，太熱可誘發血管再次破裂。
5，肝硬化失代償後可伴有腹水形成，此時應多食海帶、黑木耳和香蕉等含有鉀食物，限制鈉（主要是鹽）和水攝入（建議一天的喝水量在1000ml內）。
6，多補充點維生素含量高的水果及高糖的攝入。
如患者出現肝功受損，甚至出現早期肝性腦病先兆症狀，絕對限制蛋白質含量豐富的食物的攝入，直到病情緩解後逐步添加以豆製品為主的植物蛋白。其次應對進食食物的物理性狀有嚴格的要求，食物進入口腔後就是消化很重要的第一步，充分將食物轉化為食糜，這個過程至少要多咀嚼一下，緩慢的嚥下。如果進食過快，食物得不到充分咀嚼，避免魚刺或者堅硬的塊狀食物刺破已曲張的食道胃底靜脈。
最後應有足夠的時間臥床休息，使患者減少體力消耗，改善肝臟循環，有利於肝組織再生。應根據病情輕重合理安排工作與生活，病輕者可從事一般工作，避免繁重的體力或腦力勞動，病重者必須完全臥床。
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我是肝病老中醫孫新榮，我來回答這個問題
一些肝硬化患者發展至中晚期，由於門脈高壓會出現食管胃底部靜脈曲張的情況，稍不注意容易造成大出血的情況，因此醫生一般都會建議患者吃流食，很多肝硬化患者覺得食之無味，想改善伙食，肝硬化晚期患者只能吃流食嗎？肝硬化晚期患者應當遵循以下飲食原則：
1.細軟易消化：
肝硬化患者所選擇的食物一定是需要細軟易消化的，並非必須是流食，因為食管胃底部靜脈曲張破裂的話會導致大出血，控制不及時會危及患者壽命，因此粗糙堅硬的食物是堅決不能碰的。
2.清淡營養：
充足的營養是患者接受治療，身體好轉的基本，因此患者需要保證充足的營養，而且飲食要清淡，辛辣刺激的食物不僅會刺激胃腸，還有可能誘發胃出血，過鹹的話會加重患者體內水鈉瀦留，對於腹水消退不利。
3.蛋白質充足：
肝硬化晚期患者肝臟受損嚴重，為了促進肝細胞再生修復，需要足量的蛋白質，可以選擇優質蛋白類食物。
4.低脂肪：
如果脂肪攝入過多，不僅不容易被消化吸收，過多脂肪還有可能加重肝臟負擔，導致脂肪肝的發生，因此要避免油炸食物。
5.充足維生素：
肝硬化患者需要對維生素攝入全面豐富，維生素成分可以促進消化，增加食慾，增強人體抵抗力，促進新陳代謝，利尿解毒降酶，滿足身體所需。
6.糖類：
由於肝臟調節血糖能力降低，容易出現低血糖，因此可以適當補充糖分，但是不能過量，避免轉化為脂肪肝。
肝病醫生田飛
肝硬化失代償引起食道胃底靜脈曲張出血是由門靜脈高壓引起的。
門靜脈高壓的主要臨床表現
1.脾腫大 因脾靜脈血迴流受阻，脾竇淤血所致脾腫大，質硬，常有貧血，白細胞和血小板減少等脾功能亢進的表現。
2.胃腸淤血 胃腸靜脈血迴流受阻引起，表現為黏膜淤血，小腫，皺襞增寬。致患者食慾不振，消化不良、腹瀉等。
3腹水 在晚期出現，為一種淡黃色透明液體。
4.側支循環形成 門靜脈壓升高，門靜脈血迴流受阻，可通過門-腔靜脈間吻合支開放，形成側支循環。
上消化道出血期，絕對靜臥，禁食。恢復期，以流汁為主。平穩期，以半流汁和易消化、高蛋白食物。忌堅硬有殘渣食物。
得閣清風
食道靜脈曲張破裂出血是乙肝肝硬化最常見也是最兇險的併發症之一，死亡率較高，飲食不當是很常見的誘發因素，故飲食一定要細嚼慢嚥，避免過熱、過硬、粗糙飲食，根據心率、血壓應用降低門脈壓的藥物，定期複查彩超檢測門脈寬度，當然積極治療原發病是根本。
肝病李金峰醫生
乙肝肝硬化導致靜脈壓力增高後出現食管胃底靜脈曲張。這種病很兇，手術風險也大，出血後容易反覆出血，飲食方面個人建議儘量吃流食，偶爾吃點軟和的食物，要避免食用粗糙、堅硬、刺激性的食物，注意要細嚼慢嚥，防止損傷曲張靜脈而再次出血，這個病得多注意哦。
行走的冥王星2
對於肝硬化失代償期的患者，食物應該以軟食易消化為原則，因為肝硬化失代償期，常伴食道靜脈曲張，容易發生食道靜脈破裂出血而出現嘔血及黑便。建議此類患者平時平時應以細軟、清淡、易消化，以半流質或軟食為主。
