天冷了，就不願意出門，除了上班就想一直在家待著。這個時候，零食的需求就變得越來越大，還在吃超市裡的各種薯片鍋巴嗎？換個口味吧，今天小小給大家帶來一款超超超好吃的零食做法，保證吃一次就愛上。
說到零食，發現很多朋友都偏愛酥脆的口感，薯片之所以稱霸零食圈，還不是因為這個讓人慾罷不能的口感嘛！其實除了薯片，還有一種常見的小零食，香甜可口，越嚼越香，它就是麻花！作為一道傳統小吃，幾乎所有朋友都吃過，它不僅香酥的味道令人難忘，吃到嘴裡發出的酥脆的聲音也十分誘人，簡直是味覺和聽覺的雙重享受。
街邊賣的麻花大多都是重複使用的油，吃多了難免對身體造成一些影響，今天小小就教大家自己在家做這道酥脆可口，解饞又健康的小零食！
【香酥小麻花】特點——酥脆可口，越嚼越香，營養又解饞
[食材]：麵粉250克，雞蛋1個，清水75克。
[調料]：食用油25克，澱粉25克，白糖25克，泡打粉2克，小蘇打1克。
[製作流程]：
第一步：將25克白糖倒入無油無水的盆中。
第二步：再加入25克食用油。
第三步：再打入1個雞蛋。
第四步：最後加75克清水攪拌均勻。
第五步：將麵粉少量多次地加入蛋液中。
第六步：攪拌成麵糊狀後，加入2克泡打粉和1克小蘇打。
第七步：攪拌均勻後，再次加入麵粉揉成麵糰。將麵糰包裹一層保鮮膜，靜止15分鐘。
第八步：時間到後，將麵糰取出，直接搓成長條，在用手揪成一個個大小相等的面劑。
第九步：將面劑搓成長條，放入盆中，在面劑表面刷上一層食用油，然後用保鮮膜蓋住，再次靜止15分鐘。
第十步：時間到後，取出其中一個面劑，先搓成長條。
第十一步：再將麵條首尾連接，反方向轉動上勁。
第十二步：然後面劑會自動上勁繞成麻花，一定要把麻花的連接處用手按壓一下，以免炸制的時候散開。
第十三步：鍋中倒入油，油溫6成熱左右下入麻花，全程小火慢炸。
第十四步：炸制麻花金黃後，即可空有撈出。
【技術小Tips總結】——
1、加小蘇打和泡打粉是為了炸出來的麻花更加酥脆，但切勿加多，會影響口味。
2、攪麻花的時候一定要把連接處固定牢固，一面炸制時散開。
3、剛剛炸好的麻花因熱度未散，吃起來並不是很脆，不過放置涼透後口感就出來了。
小小有話說——
這道【香酥小麻花】剛炸出來的時候和放涼後完全是兩種口感，小小還是喜歡涼了以後的酥脆感，喜歡吃麻花的朋友不妨收藏下，自己試著做做吧，我們家的麻花從來放不到第二天，小朋友真是太喜歡吃了，不過自己做總比在外面買的健康安心。同時麻花也有很多口味，小小這次做的是甜口，有喜歡鹹口的朋友可以把白糖換成椒鹽等調料，一樣的酥脆口感，不一樣的口味體驗！
各位食友們，關於麻花你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。
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