天冷了，就不愿意出门，除了上班就想一直在家待着。这个时候，零食的需求就变得越来越大，还在吃超市里的各种薯片锅巴吗？换个口味吧，今天小小给大家带来一款超超超好吃的零食做法，保证吃一次就爱上。
说到零食，发现很多朋友都偏爱酥脆的口感，薯片之所以称霸零食圈，还不是因为这个让人欲罢不能的口感嘛！其实除了薯片，还有一种常见的小零食，香甜可口，越嚼越香，它就是麻花！作为一道传统小吃，几乎所有朋友都吃过，它不仅香酥的味道令人难忘，吃到嘴里发出的酥脆的声音也十分诱人，简直是味觉和听觉的双重享受。
街边卖的麻花大多都是重复使用的油，吃多了难免对身体造成一些影响，今天小小就教大家自己在家做这道酥脆可口，解馋又健康的小零食！
【香酥小麻花】特点——酥脆可口，越嚼越香，营养又解馋
[食材]：面粉250克，鸡蛋1个，清水75克。
[调料]：食用油25克，淀粉25克，白糖25克，泡打粉2克，小苏打1克。
[制作流程]：
第一步：将25克白糖倒入无油无水的盆中。
第二步：再加入25克食用油。
第三步：再打入1个鸡蛋。
第四步：最后加75克清水搅拌均匀。
第五步：将面粉少量多次地加入蛋液中。
第六步：搅拌成面糊状后，加入2克泡打粉和1克小苏打。
第七步：搅拌均匀后，再次加入面粉揉成面团。将面团包裹一层保鲜膜，静止15分钟。
第八步：时间到后，将面团取出，直接搓成长条，在用手揪成一个个大小相等的面剂。
第九步：将面剂搓成长条，放入盆中，在面剂表面刷上一层食用油，然后用保鲜膜盖住，再次静止15分钟。
第十步：时间到后，取出其中一个面剂，先搓成长条。
第十一步：再将面条首尾连接，反方向转动上劲。
第十二步：然后面剂会自动上劲绕成麻花，一定要把麻花的连接处用手按压一下，以免炸制的时候散开。
第十三步：锅中倒入油，油温6成热左右下入麻花，全程小火慢炸。
第十四步：炸制麻花金黄后，即可空有捞出。
【技术小Tips总结】——
1、加小苏打和泡打粉是为了炸出来的麻花更加酥脆，但切勿加多，会影响口味。
2、搅麻花的时候一定要把连接处固定牢固，一面炸制时散开。
3、刚刚炸好的麻花因热度未散，吃起来并不是很脆，不过放置凉透后口感就出来了。
小小有话说——
这道【香酥小麻花】刚炸出来的时候和放凉后完全是两种口感，小小还是喜欢凉了以后的酥脆感，喜欢吃麻花的朋友不妨收藏下，自己试着做做吧，我们家的麻花从来放不到第二天，小朋友真是太喜欢吃了，不过自己做总比在外面买的健康安心。同时麻花也有很多口味，小小这次做的是甜口，有喜欢咸口的朋友可以把白糖换成椒盐等调料，一样的酥脆口感，不一样的口味体验！
各位食友们，关于麻花你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。
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