麻婆豆腐
主料：豆腐400g、牛肉（前腿）50g
輔料：豆瓣醬 30g、豆豉 20g、鹽 2g、雞精 2g、醬油 15g、黃酒 10g、大蒜 20g、香辣牛肉湯料 300ml、澱粉 適量、花生油 30g、香菜 5g、花椒 1g
做法
1、主料：豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
2、先把豆腐切成2釐米見方的丁。在清水裡放少許鹽。 把切好的豆腐在水中。 浸泡15分鐘。然後撈出備用。
3 、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。 肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒煸炒出香味後下入豆豉煸炒 把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。 然後烹入黃酒炒勻。
4、炒香以上材料後倒入肉湯煮開。 然後放入適量的醬油。 用鹽調味。然後下入豆腐煮開。豆腐煮大約3-5分鐘。然後放入少許雞粉提鮮。 用水澱粉勾芡。此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
5、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。 然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。
西紅柿炒雞蛋
準備西紅柿、雞蛋、花椒粉、蔥、鹽、雞精、糖、油。
1.西紅柿去皮切滾刀塊，雞蛋放碗裡打散備用。
2.起鍋燒油，倒入雞蛋翻炒，再放入西紅柿中火翻炒，加少許水。
3.加入鹽、雞精、花椒粉、糖即可，盛盤撒蔥花。
香芹牛柳
食材:香芹，牛肉
1、香芹去葉去根，洗淨切寸斷；
2、牛肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使牛肉絲口感更嫩)，再將薄片切成絲；
3、牛肉絲里加少許幹澱粉、蔥薑末、料酒、生抽，用手抓勻醃製15分鐘；
4、醃製後的牛肉絲麗加一湯勺植物油拌勻；
5、炒鍋燒熱後放油，油溫後下牛肉絲大火煸炒，至變色後盛出；
6、另起油鍋燒熱後下香芹大火煸炒1分鐘左右，加鹽和白糖調味；
7、倒入已煸炒的牛肉絲炒勻即可。
京醬肉絲
食材：豬裡脊200克、大蔥1根、甜麵醬80克、雞蛋清1個、姜1塊
步驟：
1、大蔥切成5釐米長的段，然後切細絲，姜1塊切絲；
2、碗中放入些許姜蔥絲，倒入適量清水，泡成姜蔥水，餘下的蔥絲均勻的平鋪在盤中；
3、裡脊肉洗淨，切細絲，加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉半勺往一個方向拌勻後醃製10分鐘；
4、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，倒入醃好的肉絲快速滑散，至肉絲變色後盛出；
5、鍋中留底油，放入甜麵醬略炒，放入蔥姜水、料酒半勺、白糖20克、雞精半勺，翻炒至白糖融化，倒入肉絲繼續翻炒至肉絲均勻的裹上醬汁，將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中即可。
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