冬天吃餃子我家只愛這餡，比韭菜鮮嫩，清香味美，好吃不上火

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。在北方，餃子是逢年過節必備的美食，在我們江南，只是偶爾換個口味才吃，那也不是在家裡吃都是外食的。餃子，原名嬌耳，中國傳統食物，相傳是我國醫聖張仲景發明的，距今已經有一千多年的歷史了，當時餃子是藥用，在麵皮上包一些驅寒的食材來治病，避免病人上生凍瘡，久而久之就演變成一種民間吃食了，深受老百姓喜愛，人們認為吃了餃子，冬天不會凍，所以這個習俗流傳至今，這期中，還包含著百姓的美好願望，期待來年的豐收興旺與吉祥。

餃子好不好吃，重點在於餡料，由於地區差異，食材差異，飲食習慣差異，包的餡料各不相同，素餡，葷餡，葷素餡，這其中又可分為好多種，但在我們家，冬天最喜歡的一種餡料就是在肉餡中加上蓮藕，蓮藕是現在的當季菜，鮮嫩多汁，滋潤不上火，肉餡中加些蓮藕，比純肉還要好吃，不油不膩，還帶著一種清香，每次用這餡包餛飩或者餃子，孩子就會比平時多吃好多，今天這餃子又多加了些乾貝，吃起來更是多了一份鮮美，煮了一鍋都嫌不夠吃，一起來看看吧！

【蓮藕鮮肉餃子】

【材料】：新鮮豬肉450克，蓮藕1節，乾貝30克，料酒適量，鹽少許，生抽2勺，蠔油1勺，糖適量，辣椒油1小勺，熟白芝麻1小把，香蔥碎適量

【做法】：1、準備好材料，新鮮豬肉450克，蓮藕1節，乾貝30克。

2、乾貝用料酒加少許溫水泡軟，處理乾淨用清水沖洗乾淨後撕成小條。

3、蓮藕去皮後切成小塊後用料理機打成藕碎，不用打得太細，吃起來更有口感。

4、豬肉清洗乾淨，切成小塊，放入絞肉機中打成肉末。

5、把肉餡和藕碎拌勻後加入適量料酒，少許鹽，2勺生抽，1勺蠔油，和少許糖。

6、拌勻後加少量水，朝一個方向攪打至上勁。

7、取一張餃子皮，放上適量肉餡，收口捏出褶子。

8、鍋中倒入適量水，煮開後把包好的餃子放入鍋，並用湯勺推一下，防止餃子粘鍋，大火煮開後轉中小火煮至餃子浮起，然後撈出。

9、在煮餃子的時候調好一碗蘸汁，1勺生抽加1小勺辣椒油，加少許開水，放入白芝麻和香蔥碎調勻即可。

10、不油不膩，鮮嫩多汁，皮薄餡大，好吃有營養的蓮藕餃子。

【小貼士】：

1、乾貝要用料酒浸泡下可以去掉腥味。

2、蓮藕不用切太細，有稍微有些顆粒，吃起來口感更好。

3、煮餃子許多人喜歡在中間加點冷水，其實，只要等大火煮開後轉中小火煮至浮起即可，

感謝您閱讀我的文章，我是美食原創作者心在烏雲上2013，您的點贊和分享是我最大的動力，如果您喜歡，請多關注我，我們一起討論做菜的樂趣！