客家三杯鴨是以麻鴨為主流的菜品，質緊實且不油膩，輔以各種調味料，入口香而不膩，十分下飯，三杯意思是用一杯油、一杯豉油、一杯酒三種原料製作而成。讓人們在吃後有一份迴歸的驚喜，
食材：麻鴨1只、姜25克、紅蔥頭、鹽5克，冰糖25克，醬油80克，米酒50克，花生油80克，川椒八角酒20克。
先將鴨子清理乾淨，廚房用紙吸乾水分後，在鴨子表面抹上醬油，鹽擦鴨身。
鍋燒熱後放適量油，先把油燒熱，將鴨子放入，煎至兩面金黃後備用。
爆香姜和紅蔥頭，放入鴨，下入米酒，再下醬油，花生油，水。
當三杯料燒開傳出香味後，加入冰糖(這樣可以中和醬油的鹹味) 用中小火一直不停的轉動材料。
約45分鐘後，醬料變濃縮後收汁，將汁均勻的掛在鴨子上，香味濃郁，即可出鍋。
鴨煮熟後，待稍冷卻後改刀裝盤，最後淋上煮鴨的醬汁即可。
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