人们常说“冬天进补，来年打虎”，那么应该怎么进补呢？一到冬天人们仿佛格外喜欢吃肉，认为大鱼大肉是进补的上好食材，殊不知，大鱼大肉固然好，但是吃多了容易上火，如果在吃大鱼大肉的同时，搭配一些助消化、增食欲的蔬菜，进补效果会事半功倍。今天就和大家分享一种特别适合冬天的蔬菜，12月，宁可不吃肉也要多给孩子吃这菜，助消化增食欲，护眼又补钙。
它就是椰菜花。椰菜花就是我们平时所说的花菜，它富含蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维，其中维生素C的含量极高，每100g椰菜花中含维生素C高达85——100mg，人体在摄入足量的维生素C后，不但能促进生长发育，还能提高机体的免疫能力，同时，椰菜花中胡萝卜素和钙含量也相当丰富，有很好的护眼、补钙之效，尤其适合生长发育期用眼过度的孩子。
椰菜花的做法有很多种，家常做法一般为炒，不过即使是家常菜想，想让孩子多吃在做法上还是要新颖一些的，今天我们就来分享一道椰菜花不一样的做法——腐乳椰菜花。腐乳是一种发酵豆制品，有一种特殊的香味，除了佐粥以外，作为调味品适当的添加在菜谱中，也能碰撞出不一样的美味，12月，宁可不吃肉也要多给孩子吃这菜，助消化增食欲，护眼又补钙，一起试着做一下吧。
腐乳椰菜花
【食材】
椰菜花300g、腐乳1块+腐乳汁10g、葱蒜各10g、黑芝麻少许、鸡粉少许、食用油适量
【做法】
1、椰菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡片刻，接着用清水淘洗干净，控干水分，备用。椰菜花由于自身组织结构的原因，比较容易藏匿灰尘，淡盐水浸泡能帮助灰尘析出，充分清洗干净。
2、锅中加入适量清水，待水煮沸后加入少许盐和食用油，搅拌均匀，放入淘洗干净的椰菜花，大火焯烫30秒，至水再次沸腾即可捞出，控干水分再放入冷水中投凉，待椰菜花凉透后捞出，再次控干水分，备用。
3、取一个空碗，放入一块腐乳和适量腐乳汁，用勺子背压碎，搅拌均匀，呈浓稠的汤汁，备用。
4、锅中加入适量食用油，待油烧热后，先放入葱蒜爆香，接着放入控干水分的椰菜花，大火翻炒1分钟，至椰菜花断生。
5、把提前准备好的腐乳汁均匀地浇在椰菜花上，翻炒均匀，至每块椰菜花都裹上一层腐乳汁。
6、加入少许鸡粉提鲜，翻炒均匀，即可出锅。腐乳本身的咸度已经足够，这道腐乳椰菜花无需另外加盐。
7、撒上少许黑芝麻提香增色，即可享用。简单快手，营养又美味的腐乳椰菜花就做好了，椰菜花鲜甜爽脆，腐乳咸香适口，两者的结合相得益彰，再加上黑芝麻的点缀，吃完唇齿留香，你也试试吧。
【烹饪技巧】
给椰菜花焯水时，水中加入盐和食用油，能使椰菜花的颜色更翠绿，及时投凉，可保持椰菜花爽脆的口感。
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