天氣轉涼了
屬於秋冬季的奶茶小料也該上架了
喝奶茶不加小料，就好像去旅行沒拍照一樣
毫無樂趣！
無論是CoCo、一點點這樣的臺式奶茶品牌，還是喜茶、奈雪這樣的新式茶飲品牌，都有這樣的心機加料服務~
讓產品和消費者之間產生了情感的鏈接，在整個點單的過程中，DIY喝法極大地調動了客戶參與的積極性，降低了用戶參與的成本，真正讓用戶參與了進來。
“需要加一份芋圓嗎？和奶茶更配哦`”點單員夥伴說的一句話，會在無形中提高客單價。
冬季熱飲本就是奶茶的天下，你的門店有幾種小料可供選擇呢？
傳統——五穀類
包含：青稞、血糯米、燕麥、紅豆等
飲品搭配：奶茶、沙冰類
指稻穀、麥子、大豆等五穀雜糧，最開始是作為碗裝糖水出現在飲品界，後來因其健康的特質和，開始被杯裝茶飲廣泛應用;
作為農作物的一種，耐煮有嚼感，尤其適合在秋冬季節作為小料添加。
|coco都可青稞奶茶|
青稞是青藏高原的一種糧食，也是大麥的一種特殊類型，口感上很像薏米大麥。
製作青稞時用高壓鍋悶熟，出來的青稞一顆顆圓滾滾彈力十足，加入奶茶冰沙中，可以代替原本珍珠的位置，濃濃的奶香，醇厚的口感中夾雜著飽滿的青稞，很有嚼勁。
青稞有著獨特的麥香，還可以搭配鮮芋紅豆，熱量爆炸卻讓人慾罷不能。
|滬上阿姨血糯米奶茶|
血糯米奶茶可以說是最早的一批網紅奶茶了。在那個多數奶茶還在粉泡的時期，血糯米奶茶以一種獨特的思路吸引了人們的注意。
不過喝過血糯米奶茶的人都知道，感覺就像在喝奶茶泡飯，所以更多的新品推出後就被替代了。
這種帶有紫紅色種皮的大米，因米質有糯性所以稱為血糯米。煮熟後黏黏糯糯，紫紅色的外皮又有點脆脆的口感，搭配在奶茶中還是可以起到口感添加物的作用的。
經典——珍珠類
常規類：黑糖珍珠、琥珀珍珠等
創新類：仙人掌珍珠、熊貓黑白珍珠
飲品搭配：奶茶、沙冰類
珍珠又稱粉圓、波霸，是跟隨奶茶一起由臺灣流入內地的經典輔料。
早期僅有一種“粉圓”稱呼，有人突發奇想：奶茶裡的粉圓像珍珠般，於是“珍珠奶茶”就這樣叫開了；
1988年時，臺南一家叫“草蜢”的小販，取當時豔星葉子楣的靈感，將珍珠奶茶改稱波霸奶茶；
之後根據習慣和大小分類，便有了將大粉圓稱為“波霸”，小粉圓成為“珍珠”的說法，到了今天，經過工藝生產進步，在此基礎上有了不少改良和創新。
珍珠的衝調方法：
熬煮珍珠時需中火煮20分鐘中間攪拌一次再燜20分鐘，煮好後必須用果糖或者黑糖醃製，防止珍珠相互黏在一起！這也是一般茶飲店都知道的小竅門哦！
|一點點波霸奶茶|
琥珀珍珠又名黃金珍珠，晶瑩剔透彈性十足選取優質木薯粉製作而成。
出來的成品透明的琥珀色，加入到飲品中，口感Q彈，質感細膩。
過度——芋圓類
包含：紫薯芋圓、紅薯芋圓、黑芝麻芋圓等
飲品搭配：奶茶、沙冰類
芋圓是廣東、福建和臺灣地區的傳統甜點。
傳統芋圓是香芋是蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓，加入地瓜粉較Q，改用太白粉則較軟。
後經過延伸出來了由紅薯、紫薯、木薯粉等原料製作而成的多個品種和做法，煮熟的芋圓可搭配在糖水、沙冰、奶茶裡食用，冬天也可熱食。
|書亦小芋圓仙草奶茶|
從碗裝糖水到杯裝茶飲，紫薯芋圓一直都是飲品界的座上賓，尤其是秋冬，咀嚼感十足，暖暖的很治癒。
書亦奶茶在它主打的燒仙草奶茶上加上小芋圓進行搭配，創新又經典。
流行——果凍類
包含：茶凍、爆爆珠、椰果、仙草凍等
飲品搭配：檸檬茶、水果茶、奶茶
如果說珍珠作為經典輔料是經久不衰，那麼果凍類就是風潮之上。
供應鏈上，隨著水果茶的流行，很多廠商在展會上針對當下消費者的需求，從工藝、顏值、口感上推出了自己的輔料產品，比如各種寒天、軟晶球、茶凍、椰子凍；
之後大家也看到了頭部茶飲品牌比如奈雪、喜茶等，都通過脆波波等輔料的添加推出了加料產品；
作為添加物與飲品本身也是需要與被需要的關係，兩者相輔相成，口感上果凍類輔料又軟又Q彈;
味道不會太重，也不搶味不串味，不會覆蓋到飲品原本的味道，添加到飲品製作中，記憶點明顯，識別度高。
|爆爆珠|
爆爆珠是將西米或果汁包裹在一層薄薄的寒天膜裡面，受到擠壓之後，寒天膜會破碎，爆爆珠不僅可以用於奶茶之中，也可加入果凍、冰淇淋、酸奶等甜品裡面都能夠帶來很好的口感。
製作爆爆珠要以特殊工藝將果汁包裹於薄薄的寒天膜之中，蛋型的外觀稍加擠壓，便噗茲蹦破流出香甜的果汁滋味，口感十分獨特。
我們上週推出的秋冬新品：椰谷紫米爆爆果和紫薯燕麥爆爆果奶茶，就贏得了不少顧客的好評。
很多門店商家總是一味的詢問爆品、配方？卻忽視了很多其它小問題，每一個爆品或是成功門店，都離不開這些專業的小料支撐;
正如這些常年佔據“配角”的小料，它們可能不是最重要的，但沒有它們也就沒有現在飲品的豐富度，而有時候真正掌握了它們，有可能就掌握了市場和一半的成功。
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