喜茶、星巴克都在推的這類產品 有了新方向

一邊是喜茶用阿華田與抹茶製作的“迷彩波波冰”。一邊是星巴克天貓旗艦店中，抹茶星冰樂電子兌換券位列其飲品第三位，僅次於拿鐵和當季特飲。

除了新茶飲代表與國際咖啡連鎖巨頭的應用外，抹茶食品零售化即“抹茶預包裝食品”也漸成趨勢。走紅的預包裝食品種類比包括生巧、月餅、捲心酥、牛軋糖等。

一系列的表現，都標示著抹茶市場的培育工作已初步完成。而2019年的“梵淨山抹茶大會”又給這個日趨成熟的品類，帶來了新的方向——抹茶原料細分。

市場多元化需求催生抹茶細分

目前，抹茶在下游市場應用中的需求呈多元化。企業對抹茶的顏色、複合口味等需求皆不同。因此，供應商會根據企業需求，對抹茶進行拼配。

2019梵淨山抹茶大會上，國內領先的抹茶生產商之一的貴茶順勢推出了一系列細分的抹茶新品。

該系列新品僅從外包裝就可便捷的區分抹茶用途和等級，針對不同應用需求提供相對應且更高標準的優質抹茶。

新包裝同時具備了更好的避光性，有利於保持抹茶品質穩定。

據貴茶集團副總經理蒙祖德介紹，這一包裝是他們在市場的推廣過程中，發現抹茶的應用除了飲品、烘焙、冰品，包括保健用品方面，還有非常多的需求。客戶的應用需求也是不一樣，所以他們將產品細分為茶道用、餐飲用和食品加工用，將產品進行升級，然後推出了這一系列的相應產品。

這種細分化的產品，也標誌著抹茶進入一個新的階段。

抹茶供應端步入“應用研究”階段

經過一波快速發展，抹茶品類進行了很好的消費者培育，市場對抹茶的需求增加，促使品牌方更加關注抹茶的研發應用。

和新茶飲一樣，當品牌掌握了市場話語權，留給供應鏈企業的，是更加激烈的競爭。提升服務品質，主要從研發能力上下功夫，只輸出原料遠遠不夠。

國內很多品牌研發人員存在對抹茶瞭解不足的問題，對客戶做引導，為客戶提供應用方案，發揮抹茶的應用價值顯得尤為重要，這也對抹茶生產企業的技術、經驗和創新能力提出了很高的要求。

抹茶目前主要還是體現在飲品和糕點的應用方面。但抹茶富含各種維生素、微量元素，無防腐劑、無添加劑，是一種可以廣泛運用於飲品、食品、保健和護膚方面的健康產品。

因此，提高對抹茶的進一步研發，擴大抹茶的應用價值是目前國內抹茶生產企業發力的機會點。

對於抹茶行業而言，提升產業能力，加強抹茶應用服務，加強抹茶應用研究，才有機會在這個小眾品類做出獨有的市場價值。當抹茶價值在消費者中有了新的認識後，這一品類或將在茶飲行業中形成新的爆發。

資料

10月18日，以“梵淨抹茶·香溢天下”為主題的2019梵淨山抹茶大會在銅仁江口縣舉辦。本次大會是繼2018年梵淨山國際抹茶節後的第二屆抹茶盛會，是抹茶行業及消費品行業值得關注的風向標。2018年銅仁被授予“中國抹茶之都”、“中國高品質抹茶基地”、“中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心”的稱號。自此，產自貴州的歐標抹茶更廣泛地進入大眾視野。