香菇釀肉
幹香菇的營養價值：每100克含蛋白質13克，脂肪1、8克，碳水化合物54克，粗纖維7、8克，灰分4、9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25、3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經日光或紫外線照射，均可轉變成維生素D2，可增強人體免疫能力，並能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。此外，香菇中含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分--香菇多糖，可以預防癌症。
用料：香菇6朵 豬肉末150g 上海青3個 色拉油適量 鹽適量 蔥姜適量 胡椒粉適量 料酒適量 味精適量 醬油適量 水粉適量
香菇釀肉的做法：
1香菇洗淨用溫水泡軟，去柄，泡香菇的水備用
2肉餡中加入適量的泡香菇水、鹽、味精、醬油、胡椒粉、薑末、料酒攪拌均勻
3菌蓋中釀入肉餡
4將洗乾淨的整棵油菜從中間切開，放入加了鹽、色拉油的開水中燙熟，擺盤備用
5放入蒸鍋蒸十分鐘
6十分鐘後，倒出蒸菜過程中出來的汁，備用
7炒鍋中加少許油，把蔥段煸出香味，倒入蒸菜汁，加入少許水粉勾薄芡
8將蒸好的香菇放在擺好的油菜中間，澆上湯汁
9再來一張
小貼士
選用幹香菇來製作，香味濃郁，葷素搭配，營養更合理。
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