新大風歌

看到這個問題，勾起了我的記憶和食慾。我的家坐落在陝西關中的一個小村莊，我們那裡主要是經濟作物小麥和玉米，也有一些果蔬，獼猴桃、蘋果、梨、桃、櫻桃等。隨著不斷長大，讀書，工作，離家漸漸遠了，回家的次數漸漸少了。只能通過記憶深處的童趣來懷念家鄉的美景和美食。說到美食，那必須說說我們當地的野味，非常令人懷念。那種兒時的味道和快樂，是用金錢買不到的，也是一去不復返的。隨著我的記憶來一點點講述我們當地的野味吧：

一、燒麥

燒麥就是用火燒新鮮的麥子，必須是那種嫩綠的麥穗，在火上稍微烤下，那種麥子的清香瞬間撲鼻，好像置身在一篇碧綠的麥田中，呼吸著清新的空氣，感受到滾滾麥浪在舞動，真的是最幸福的事情了。燒麥一般都是和小夥伴一起，幾個人圍著一堆小火，每個人手上拿一把麥穗，放在火上，火苗的光照映在大家的臉上，這也許就是最快樂的童年吧。

二、烤蟬

蟬，我們老家也叫知了。 蟬鳴的夏天才叫夏天，知了在夏天是很多人討厭的對象，因為它的聲音很吵，並且不停歇，長時間的蟬鳴，難免讓人感覺煩躁。但是在我們老家，烤蟬卻是很美味的一種美食。我們經常在樹底下找知了，拿一個乾淨的塑料瓶子，把捉住的知了放在瓶子裡，然後用繩子綁起來，放在火上烤。它的肉有點燒焦的味道，肉也很少，但是很多小夥伴都喜歡吃。

以上就是我的分享，隨著農村的不斷髮展，以及我們人生路徑的不斷變化，很多野味將要漸漸消失。只能留在記憶裡用以懷念曾經的時光，這些野味的背後是過去人們淳樸的心和簡單的快樂。

農技天地

說起農村野味真的特別的多，不過由於現在人們大量的捕捉還有受環境的影響，農村裡的很多野味也變得越來越少了，有些甚至完全消失了，只能成為我們的回憶了。

農村即將消失的野味真的太多了，比如有:野兔、野豬、野生烏龜、野生泥鰍、野生竹鼠、野生黃鱔、等等...上面說的那麼多野味我都沒吃過，覺得有點遺憾了。我說說我曾經吃過的幾個野味吧，在我心目中印象比較深刻的，那是我童年的回憶了，記得小時候經常能吃到這些野味，現在幾乎消失了。

一、竹蟲。記得小時候，每年都跟媽媽回外婆家的，那時沒有交通工具，都是靠步行去的，大概走路要一個多小時吧，在路上有很多竹林的，那時在竹林裡有特別多竹蟲的，我抓了滿滿一大袋去外婆家油炸來吃的，油炸竹蟲特別的爽脆，非常的好吃，現在我走遍很多農村的竹林都找不到竹蟲的蹤影了。不知道你那裡還有這些野味嗎？

二、山坑螺。在我這裡，大大小小有幾十個農村，現在河裡山坑螺基本找不到了，記得十多年前吧，在我村裡後山的那條小溪是有很多野生山坑螺的，那裡的水是山泉水流出來形成的小溪，而且那裡沒有人類的居住和活動的，野生山坑螺特別多，後來被開發山區旅遊景點後，野生山坑螺再也見不到了，在我這裡農村，已經找不到野生山坑螺了。

三、七星魚。記得小時候，和村裡的小夥伴去小溪裡經常能捉到野生七星魚的，近些年來由於人們的大量捕捉，無論是網魚還是電魚呀，現在在我們村裡，野生七星魚已經很難見到了，野生七星魚用來煲湯特別的營養好喝。你那裡還有野生七星魚嗎？

現在農村很多野味都越來越少了，其中你都吃過哪些呢？歡迎留言。

三農天地

農村即將消失的野味，你吃過幾天？這個在農村長大的我們還是深有體會的，下面說說。

一、野雞，我父親以前是民兵隊長，練習過槍法。以前在我們小的時候，野雞不受保護，經常到地裡偷糧食種子吃，那時候的人們是見一隻殺一隻。由於那時候大量的槍殺及藥物毒殺，野雞在我們當地已經消失了幾十年了。而用嫰姜炒野雞，現在只能是在記憶中或買個養殖的偶爾過下嘴癮。

二、黃鱔、泥鰍，小時候要想賺零花錢怎麼辦，那就是去農田裡挖黃鱔、泥鰍。自己想吃的時候，也可以改善伙食，另外還可以賣了換零花錢，是我們小時候主要的零花錢來源。現在由於水稻改單季稻加上農藥、化肥的大量使用，農田裡已經沒有這些東西了。想吃，只能買養殖的了，反正吃起來就是少了野生的鮮味。

三、麻雀，麻雀雖小五臟俱全。小時候大家都認為麻雀是害蟲，破壞糧食作物生長。用一個蔑織的蓋盤，下面支一個竹杆，竹杆上系一根繩子，撒上稻穀，等麻雀進去吃食後，拉動繩子，就將麻雀抓住了。拿來炒著吃或燉湯吃，是以前小時候補身體的主要營養來源。現在麻雀既不讓抓，更不準吃了，而且數量在我們當地也是少的可憐。

四、野生蘑菇，小時候經常要跟在媽媽後面去撿磨菇，那時候紅色的、黃色的、白色的蘑菇都可以食用。媽媽撿的蘑菇主要是出售補貼家用，偶爾些品相不好的賣不出去的才會自家食用。偶爾有時候能加點瘦肉在裡面一起炒，那是小時候最好的美味。可是現在農村的森林覆蓋率高了後，柴火都沒有人要了，很少有人上山了，也再沒有見過野生的蘑菇賣了，又只能是在記憶裡回味這種美味了。

上面這四個，都是我記憶中的野生美食，現在由於數量稀少，國家又出臺了相關禁捕禁殺政策，所以大家千萬別以身犯法，現在只能在記憶中回憶了或買人工養殖的吃。你們小時候有吃過這些東西嗎？歡迎下方留言、評論。

壞男人說小龍蝦

小學三年級開始，身上時時帶，一把彈弓，一盒火柴，一根鐵絲，一把小刀，看到就打，麻雀，斑鳩，坡馬等，打到就清理開烤。

有時下河溝摸點魚，黃鱔，泥鰍。碰到水庫放水，能摸到三指多大的圓鯽魚，那可是真的美味，那時水蛇田裡大把，沒人抓，也沒人吃，現在80一斤了。

到收稻穀的季節，田裡滿是尖頭的蚱蜢，個個肥嘟嘟，抓上一大袋，回家清理後用油炸，多少都不夠吃。

大頭懶蟲

在讀小學、初中的時候，最開心最快樂的童年回憶就是搞野味了。農村野味很多，有三味是記憶尤新的。

我們當地話: 花星魚、身上長滿各種星鱗片。這魚喜歡長在山泉清水的地方、到了放學時候、書包一甩、屋前屋後、牛棚的地方挖蚯蚓、自制的釣杆:一根小竹杆、半米長的線、魚鉤。在有流水的山澗找釣窩、拔開水草、魚杆掛上蚯蚓，間隔幾米十米放一杆、放完最後一杆，頭一杆就已經中上魚了、特別快、特別猛。

甘蔗是我們當地農村的經濟作物、連片甘蔗林裡很多的甘蔗鼠、破壞咬斷甘蔗很瘋狂、當時的捕鼠器有老鼠夾、老鼠籠、頭天傍晚到甘蔗林裡放鼠夾、鼠籠。在老鼠洞口，經常出沒的鼠路上安放。等到第二天早早去收回來，這些蔗鼠體型很大，重的有一斤多、特別兇猛、

稻田裡的田雞是美味中的美味了。老一輩的老人就有專門捕田雞的老手。老手都會編一種小竹籠，專門捕田雞的，用竹青編制小籠、在籠口搭上薄鐵片，掛上皮筋，就成了一個陷阱籠、餌料就是用捕來的小雜魚剁碎、添加阿魏、捂上2小時、傍晚在稻田四周邊放上陷阱籠，鐵片與皮筋處抹上雜魚碎團、第二天早上收籠，大多時候是滿滿的收穫、多的籠會有2斤多。

七星魚煮的粥鮮甜美味、營養很高、農村老人用來補血壯氣。爆炒蔗鼠、清炒田雞是我們當地人下酒的正宗野味。

竹林記

說到野味，我不得不出來嘮嗑幾句，就當陪大家一起回憶下過往吧。

我們這地處南方，是一個藏在深山老林裡的小村莊，所以野生資源特別豐富，水裡遊的，山裡跑的，天上飛的，應有盡有。在80年代那個農村物資還比較貧乏的時代，一年難得吃上幾回肉，所以當時村民們為了改善生活，只得靠著大山討生活，偶爾上山下河摸點野味打下牙祭。下面我就挑兒時印象中比較深刻的，當然在山裡也是比較具有代表性的野味來跟大傢伙聊聊。

<strong>水裡遊的

村裡子裡沒有大河，只有一條小溪從南往北穿流而過。小溪雖小，但裡面的野味著實不少，一到夏天，許多姑娘婆婆便揹著小竹簍，帶上簸箕，不亦樂乎的跑到小溪裡面捕魚。小溪裡養不了大魚，大多是一兩指大小的小魚，比較多的有一種褐色小魚，背圓腹平，平時喜歡趴水流湍急的石頭底下。還有就是野生小鯽魚，我們這方言叫“蛇婆魚”，一般藏身在小溪兩側岸邊的水草中。再就是那種小蝦米了，生活在水位較深的平緩區域。我們捕魚的時候一般用簸箕架在平坦的河床上，然後用腳在上游處一頓踩，將上游的小魚小蝦趕往簸箕中，再伸手抄起簸箕，就能將魚蝦捕上來了。用這種魚蝦做菜，我覺得配上酸豆角最美味，新鮮爽口，實在是一道不可多得的開胃良菜。

山上跑的

這個就更多了，畢竟我們這靠山。比較多的有野豬，野兔，麂子，還有巖蛙，竹鼠，山雞等。野豬、野兔、麂子、等一般人看到也抓不到，因為需要一點專業技術，要了解野獸習性，會下套放索才能抓到。巖蛙抓起來比較辛苦，也需要膽大，它們生活在山澗有水的地方，而且都要夜晚才出來活動，山路比較溼滑，行動起來很不方便，再則一般人晚上不敢進山的。竹鼠喜歡挖洞藏身在茅草下面，以茅草為食，我有個叔叔非常會抓竹鼠，每年都會抓上一兩隻回來大家一起吃，可惜前幾年因病去世，從此就再也吃不到他抓的竹鼠了。

天上飛的

如果竹雞算飛禽，那我覺得它是我們那最美味的山珍野味了。每年的秋收季節，總會有竹雞奈不住食物的誘惑，從山林裡跑到田間來啄食稻穀，這個時候是最好抓雞的時候。在田間地頭插上小竹杆，一端繫上繩子，打好活結用來作套索，再用石塊輕輕壓住機關，套索裡再撒點穀子作誘餌，只有竹雞上套，踩到機關，基本上都是一套一個準。套到竹雞後回家用油炸了，再放到灶頭上用柴火燻上一段時間，然後切碎，用罈子辣椒一炒，那滋味真是嘣嘎脆爽。

到了九十年代，在外上學以後就很少吃到這些野味了。一個是物質生活逐漸豐富起來，人們再也不用辛辛苦苦地跑到山上去尋找食物。二則是隨著人們的捕捉，許多野生動物日益瀕危，慢慢被國家列入了保護動物的序列，山裡人樸實守法，捕食野生動物這種違法的事情當然不會再幹。所以，野味在人們的生活中也就漸漸消失，我也只能在腦海中回憶一下那些兒時的味道了。

湘俚伢子

你好，我是小農夫。以前生活在農村裡，各種飛禽猛獸真的不少，還可以經常吃，也不貴。下田幹活最離譜的事做過，幾十人去追個小野豬，野豬個頭估計就10幾20斤這樣，最後還是給跑上山去了，想想都好笑。但由於近些年農村過度開發山林，和人為過度的捕捉，現在基本都成了保護動物了，也不敢捉也不敢買。

農村即將消失的野味，你吃過幾個？

1.白麵水雞。

這應該在農村生活過的朋友都不陌生吧。本人沒捉過，都是跟人家買的，從12塊一個買到20幾塊就消失了，就成了現在的保護動物。白麵水雞個頭也不大一般就是1斤左右，殺了就更小了，可以用來煲湯也可以姜蔥爆炒，味道還是很好的。

2.豹貓。

豹貓外觀非常好看，但非常兇殘。家裡之前在山上養雞，就是給一群豹貓攻擊過，上山看到那場景還以為是什麼妖怪，死雞還在但滿地都是血，專門咬雞脖子，一晚上咬死了我家10幾隻土雞。當時還專門找了有獵槍的親切去打，不過只打到一隻，其他全跑了。也不知道能不能吃，最後也煲湯了。

3.石蛙。

石蛙就吃的最多了。以前我大舅就是愛搞這個，晚上專門上山捉的，一般生活在大山有流水和亂石的地方。味道清甜，非常好吃，煮粥和清蒸都非常一流。石蛙不是田雞哦，外觀顏色黑黑的，價格比田雞貴。我已經很久沒見過了，更別說吃。

4.野豬。

野豬肉應該最普遍了，大家都有吃過，沒保護前賣60塊一斤，野豬最好吃的就是皮，這應該沒人反對吧？野豬真的一點肥肉都沒有，一般買來煲湯多，用來爆炒技巧比較高，剛熟就好，煮老了就不好吃了。

以前的野味現在全是保護動物，我也是很多年前吃過，現在只有回憶了。

保護動物.人人有責！

我是農夫分享農村身邊事，

關注食品安全！

小小的農夫

從小成長在農村的我，後來離開農村來到了城市生活。在一個雨後的清晨，我走在人行道上，前面一個大樹下白色的圈點映入了我的眼前，我走近一看，原來是“馬皮泡”，兒時的回憶出現在了我的腦海，那是我在那個年代農村喝過的最美味的野生菌湯了，忍不住的嚥了咽口水。

“馬皮泡”，在我的老家下過雨之後，在一些山頭的草地上，會長出來，一個個白乎乎，肉墩墩的，看上去就有想咬一口的衝動。那時候年齡小不懂得，有一次我在下雨以後特意跑到山上去找，找到了以後就採了帶了回去，求著媽媽給我燉湯喝。媽媽說：“傻孩子這是藥。”從來沒有吃過蘑菇的我，一口咬定這就是蘑菇，媽媽終於是執拗不過我，最後用哪個神奇地大鍋給我燉了一鍋馬皮泡骨頭湯。

我的舅舅是山裡的打獵能手，經常會抓一些野兔之類的到鎮上去賣，有的時候還會給我帶一些不知名的鳥回來，讓我玩。對於這些不是家裡經常能見到的野生動物，我還是十分害怕的，經常是通過動物長相，來決定自己的喜愛與否，更不敢說去吃了，直到有一次我聽到斑鳩這個名字，我就莫名奇妙的喜歡，在我看到它的時候，我居然有了想吃的念頭。不過舅舅打來的野味一般都是用來到鎮山換的，一直不敢主動要求。

有一天舅舅跟我說中午到他家吃飯，說是特意給我弄了一對斑鳩，按奈不住的我早早的就去他家等著了，如我期盼中的一樣，斑鳩的味道是如此的香，至今我都無法忘懷。

以上是我分享的記憶深刻的兩種野味，你覺得怎麼樣？

老王談三農

我是來自河南商丘的一個小山村，不知道你所說的野味是指葷的還是素的，我就說一些我小時候吃過，但是現在基本沒有見過的東西。

1、槐花

這個東西可以生吃，甜甜的，吃一點可以，不能吃多，吃多了也不好吃。槐花主要用來蒸著吃。小時候會用鉤子從槐樹上勾下來，然後洗乾淨，用麵粉裹起來(麵粉不要太多)，放在鍋裡面蒸。大概半個小時就可以蒸熟了。蒸熟以後用調料(蒜汁/香油/麻辣鮮/辣椒)拌著吃，很好吃。

現在我們那邊中這種樹的都很少了，幾乎絕跡了。

2、地蘚皮

我們那裡叫地蘚皮，這種東西吃起來有點像木耳，但是比木耳絲滑，比木耳好吃，我小時候吃的時候都是炒雞蛋，不過沒有吃過幾次，主要原因就是太麻煩。

一般地蘚皮是下過雨以後，山上會比較多。由於是在山上，所以摘鏟的過程中會摻有很多細沙和泥土，洗的過程中會非常，非常、非常的麻煩。

3、蟲不久

我們那裡叫這個物品是“蟲不jiu”,長在樹上。小時候，每到春天都會爬到樹上摘一些蒸著吃，不知道是不是因為地理位置的原因還是怎麼滴，我們那邊這種樹很少。

一般我們那邊摘下來以後，會蒸著吃，很有嚼勁。最好選擇青一些的，青的好吃，蒸的時候不要放太多面粉，也不要蒸的時間太長，否則容易儂，影響口感。

現在我們那裡都蓋起了樓房，把一些樹木都砍了，現在回家基本吃不到了。

4、馬蜂菜

我們那裡叫這種菜叫”馬蜂菜”，至於為什麼叫馬蜂菜，我也不知道！

這種菜都是夏天出現，長在麥地裡面。小時候經常會蒸著吃，酸酸的，很好吃。現在我們都是打農藥，或者也因為生活水平提高了，基本沒有人吃這個了。

老闆來份隨便

答：我難忘小時候喜歡吃的一種野菜――地膜耳。

小時候，我們村裡有很多老樟樹，遮天蓋地，綠油油的一大片，我家老屋旁邊也有一棵。春天時，氣溫低，只要連續下了幾天陰雨，我姐就會帶著我們幾姊妹拿臉盒或木桶去撿地膜耳。

地膜耳，黑色，很小，只有指甲蓋大，一大片，一大片黑黑的互相連結，只要捏著一點就會扯起一大塊，粘粘的，滑滑的，沾著泥土，不一會我們就會撿滿一臉盆，有時候是一桶。

地膜耳好洗，放在水裡揉幾次泥土就掉光了，好吃，用水煮湯，湯味香甜，地膜耳脆生生的，爽滑滑的，那時候我們每個人要吃幾大碗，覺得好吃，又去撿。

有人說，地膜耳是牛糞轉化出來的，有點道理。那時生戶隊的牛都栓在樟樹粗大的根上，特別是夏天更是如此，牛睡在陰涼的樹下，閉眼搖頭晃耳，甚得享受，排出的大便被雞爪扯開，碎碎地撒開得遍地都是，天長日久，溶化到樹下的泥土裡去了。

現在雖有老樟樹，但數量不多。在春天裡雖然連續下了幾天的雨，卻再也找尋不到地膜耳了。

地膜耳，兒時難忘的記憶。

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