中医学理论将食物大致分为五类酸、苦、甘、辛和成。忺食五味是人类赖以生存的重要物质保证，人体必须从饮食五味中不断摄取营养物质以维持生命活动。但反过来说，饮食五味的不当又是导致疾病发生的重要因素。对此，《素问调经论》中指出夫邪之所生也.得之饮食居处.。由饮食而形成疾病的原因虽然很多，但其中最重要的一条是五味过度偏嗜。对此，《黄帝內经》说:“阴之所生，本在五味，阴之五官，伤在五味。＂《素问生气通天论》指出了五脏的资生依赖于五味，但是过用五味又能损害五脏的辩证关系
1.“多食咸，则脉凝泣而变色”脉指血，吃成味过多，就会抑制血的生发，慢慢使得血脉擬聚，面色变黑。
2.“多食苦，则皮槁而毛拔”肺主皮毛，吃苦味过多，苦主降，肺气不容易宣发，肺气调不上来，皮肤不滋润，就容易变得干燥。
3.“多食辛，则筋急而爪枯”吃辛味过多，会肺气乘肝，导致肺盛而乘肝，可出现爪甲干枯不荣，筋脉拘急不利，爪甲也会枯槁。
4.“多食酸，则肉胝皱而唇揭”吃酸味过多，会抑制血的生发，会导致皮厚肉皱、嘴唇干裂。
5.“多食甘，则骨痛而发落”甘类的东西是缓的、散的。腎是主收敛的，头发跟收敛的气息有关，跟肾的收敛有关。头发是否滋润，跟血有关，头发黑不黑、长得好不好与骨头有关。
由此可知，饮食五味既不可少，也不可偏嗜。
”淡食”养生要点通过上述相关知识的介绍，相信大家知道了清淡饮食的重要性。那么清淡饮食应该从哪些方面入手呢?下面大家就一同来了解一下吧!
1.不要过咸。食盐作为人们生活中必不可少的调味品，也是维持人体体液代谢的重要物质。每天适度食用可以调滋味，促食欲，长肉润肤，强筋壮骨，通利二便，使人健康。但食盐量也不能过高，因为从饮食习惯来看，味过于咸，摄盐过多不利于人体健康。我国古代医学家和养生学家都强调饮食不宜过咸。《黄帝内经》中指出:“味过于成，成入肾肾主骨，肾气偏胜，就会大骨受伤，肌肉菱缩，心情闷郁。＂《医论》中也说饮食应“去肥浓，节酸咸”。饮食过咸，摄入盐量过多，容易引发高血压，从而影响心腎功能。据调查，每天食盐量超过15克，高血压的患病率约为10％。一般情况下，正常人每天摄入盐应控制在10克以下，而高血压、冠心病或动脉粥样硬化者，每大摄入盐量则应控制在5克以下。因此，人们的饮食应控制食盐量。在烹调时，少加盐或不加盐，而在餐桌上放上一袋盐，等菜肴烹调好端到餐桌时再放盐。就餐时放的盐主要附着于食物和菜品的表面，不渗入内部，而人的口感主要来自菜肴表面，所以吃起来成味已够。这样既控制了盐量，又可避免碘在高温烹饪中的损失
2.不宜过荤，生活中，人们最爱吃的食物多数是鸡、鸭、鱼肉等各种肉类食物。这些食物的味道较丰，深受人们的喜欢，并且内含有丰富的脂肪、蛋白质、磷、钾、铁和其他营养物质，是人体所必需的，但从医学饮食角度讲，这类食物多属于草菜范畴。由于荤菜含有较高的胆固醇，如果人们摄入量过多，极易引起现代常见的高血脂、高血糖、高胆固醇等病症。所以，減少疾病，养生保健，还应从少吃荤食做起。注意改善饮食结构，荤素搭配，減少动物脂肪的摄入量。这样才能达到忺食平衡、健康赤生的目的。
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