家庭主厨黄小哥

我是二姐，我来回答下用糯米粉可以做出哪些美食的问题。二姐把我自己用糯米粉做的面食分享给大家。

糯米粉是常用的一种食材。

糯米粉是二姐家中几种主要的面粉之一，而且糯米粉的功能很强大，一般来说，二姐家做的很多面食都有糯米粉的身影。那么大家就跟着二姐一起细数一下糯米粉能做出来的美食吧。

糯米粉能做哪些类型的美食。

糯米粉适合做粘性的美食，比如之前二姐做过的糯米红枣糕，这是最简单的一个做法。那二姐举例子说一下糯米粉能做的美食，估计大家知道的可不少。比如切糕、驴打滚、紫薯糯米糕等等，都是用糯米做出来的。可以说凡是有点黏性的食材，都有糯米粉的身影。

二姐分享下糯米粉能做的美食。

第一种：紫薯糯米卷。

之前二姐做过一个紫薯糯米糕，而且做法相对于糯米枣糕来说，难易程度差不多少。最主要的是味道很好吃，糯米粉的味道再配上一些紫薯香甜的口感，糯米的香气中还带着一些爽滑的味道，实在是非常好吃。

紫薯糯米粉的做法如下：

1、先把糯米粉中少量多次的加入温水和少许植物油，这个步骤也是基础环节，所以看着简单大家也不要掉以轻心。加水一定要适量，不能做的太稀那就不好吃了。

2、和成一个光滑还去比较均匀的面团，并且一按压的时候没有出水，也没有干纹。这样和面就可以了。

3、把糯米面团揉搓一下，做成几个小剂子，然后擀成一个大面皮。

4、我们需要先把紫薯蒸一下，蒸好的紫薯用勺子就可以按压成泥状。如果觉得太干了不太好按压可以在里面加一点蜂蜜，这样做完就又能轻松压成紫薯泥又好吃了。然后把紫薯泥平铺在上面。

5、这样我们就做好了紫薯卷的大体样子。然后我们从长边的一侧开始卷起，把紫薯泥卷成一个毛巾卷的形状。这样做完就会一层一层都有紫薯了，而且做完之后一层糯米一层紫薯，也特别的美观。

6、把这个毛巾卷切成五厘米的左右的小剂子，我们就可以准备上锅蒸紫薯糯米卷了。

7、蒸二十分钟之后大家可以看下效果，外层是透明的样子，内里夹杂着一层层的紫薯，咬一口Q弹还软糯，稍微有点黏牙但满嘴充斥着糯米的香气和紫薯味道。

第二种：红枣糯米糕。

这个也是之前我比较常作也比较拿手的一道美食，而且它的做法也比较简单。这里的红枣糯米糕不是光把糯米面做成面团然后嵌入几颗红枣就可以，而是需要我们花点小心思把红枣切碎一些。

做法如下：

1、糯米粉还是按照之前的样子，先把面团和好。

2、把红枣切成碎末，切的越细碎越好。然后把食材混合一下。这样糯米的每个部分都会闻到香浓的红枣香气。

3、找一个大一点的盘子，把糯米面平铺在上面，铺的均匀一些，每一个部分都铺好。

4、然后就可以上锅蒸二十分钟了。等凉了就可以拿出来然后切成小块去吃了，这样做出来的味道充分发挥了糯米粉的香味，而且味道也更加好吃。

总结

糯米粉在我们做面点中用到的频率确实非常高，油炸糕、驴打滚等等都会用到糯米粉。所以大家多学学糯米粉做的美食，自己在家也能做出美味的面食。

二姐美食

眼看就要到春天了，在春天来说一说到糯米，那么不得不说的一个美食就是野蒿粑粑了，或者说野蒿糍粑等等。

冬天过年的时候打糍粑，我相信很多农村的人都是做过的，以前小时候在农村，几乎每年过年的时候都会做很多糍粑，在我们这边做糍粑首先把糯米蒸熟，然后就用木锤几个人使劲的锤，直到把糯米锤成黏装的。

在我们这边做野蒿糍粑的也很简单，在做糍粑的时候加入野蒿汁或者是把野蒿叶加入到糯米里面一起蒸熟锤就可以了。

当然现在来说做这样的野蒿糍粑就比较难了，在农村地区也没有人会用木锤锤了，但是用糯米饭也可以直接做成野蒿糍粑的。

首先就是把糯米粉准备好，然后加入野蒿汁，混合揉，就像揉面粉一样。一般是要加一点黏米的，然后加入一点开水把黏米粉拌一下，再和糯米粉一起拌匀。接着就把揉成一个小圆团，再把压扁就可以了。

在这里也可以做成有馅儿的，再压扁之后在里面加入一些馅儿，比如说豆沙等等都是可以的。做好之后，然后就是上锅蒸熟即可。

如果是以前的做法，把糯米蒸熟之后加入野蒿叶用木锤锤的话，就不需要蒸了，做好之后就可以吃了，放凉了之后再用油煎，不过我最喜欢的吃法还是烤，在农村以前冬天烤火的时候就是边烤火边烤糍粑，非常的香，也很怀恋小时候。现在春天了也不需要烤火了，所以吃野蒿糍粑在我们这边最常见的吃法还是用油煎一下，这样的野蒿糍粑在我们卖的也比较便宜的，一般就是两块钱一个。非常的美味，一想到这些就想起了小时候，不知道有多少人吃过野蒿糍粑呢？

中国美食研究所

紫薯红糖糯米饼

主料：

小紫薯6个、糯米粉200g、牛奶50g、甘汁园双碳白砂糖20g

辅料：

甘汁园纯正红糖20g、白芝麻8g

步骤：

1、准备食材: 我买的紫薯比较小，大小有差异，数量自己掌握，我用的紫薯约110g，将紫薯去皮，洗干净！

2、美食锅中加入水，将蒸屉放入锅中，再把洗干净的紫薯放在蒸屉上！美食锅高温烧开，转中温约15分钟。

3、紫薯蒸熟了呦～(记得蒸好的紫薯不要立即将盖子打开，焖5分钟)

4、将蒸熟的紫薯放入器具中，加入双碳白砂糖！

5、用小勺压成紫薯泥即可！(也可以用料理机，那样紫薯泥会更细腻)

6、加入牛奶，再加入糯米粉！(糯米粉的量，根据实际情况增减)

7、将紫薯泥揉成面团，准备好所以食材！

8、将面团分成6等份！

9、取一块面团，包上红糖！将收口捏紧揉圆！

10、揉圆的紫薯球沾上少许食用油，这样更容易裹上芝麻！还不容易掉！

11、裹均匀芝麻后用手轻轻捏实，揉圆再压扁！

12、依次做完！(大小可以根据个人喜欢来做)

13、美食锅6孔烤盘刷上少许食用油！<strong>

14、将做好的紫薯红糖糯米饼放入每个孔中！低温煎至两面微黄即可出锅！

小贴士

紫薯蒸熟后，焖5分钟再开盖！ 糯米粉的量可以根据实际情况增减！ 试用平底锅也可以！

甘汁园

大家好，我是丹姐。今天给大家分享一个糯米饼的做法。一碗糯米粉，开水一烫，不用醒面、不用一滴油，做出来的糯米饼香甜软糯，非常好吃。我会详细的讲解，如果有问题可以在下面留言，谢谢大家！

【用料】

糯米粉:250克

开水： 200毫升

白糖： 10克

红豆沙：适量

【步骤】

1.糯米粉中加入白糖。分次加入开水，边加边搅拌，搅拌成絮状下手揉成不粘手的面团。面只要不粘手就是正好的，如果面揉的太硬，包的时候就会开裂，吃起来也不够软糯，面活的太软就会很粘手，做出来的糯米饼也会因为太软而不成型，吃起来软乎乎的，没有韧性！

2.揉成团以后放在面板上，撒些干面粉揉搓成长条。分成大小均匀的面剂。把每个面剂按扁。包入豆沙馅，像包包子一样的封口，封口处一定要捏紧。包好以后滚圆。

3.下锅前按扁，拍去表面的干面粉，防止烙糊！平底锅不要放油，全程小火，锅温热时放入饼坯。全程不断地翻面，使饼受热均匀。烙至饼的两面金黄并且鼓起，表示饼已经熟透可以出锅了。

这样做出来的糯米饼非常的劲道软糯，喜欢的就试试啊吧！喜欢的就关注我吧，会定期更新美食哦，谢谢大家，拜拜，下次见！

丹姐小厨

大家好，我是乡乡小厨，很高兴会发这个问题，对于“用糯米粉都可以做出哪些美食”这个问题，我的答案是糯米粉的用途太多了，制作美食也是既好吃，又有特色。

糯米含有蛋白质，脂肪，多种矿物质和维生素，营养丰富，可以温补，强壮身体。是滋补佳品。糯米粉柔软，韧滑，香糯，糯米粉粘性较大，可以制作成粘性食物，比如老北京的驴打滚，汤团，元宵，麻团，红糖粑粑，雪媚娘，红薯饼等等，今天我就跟大家分享5款用糯米粉为主料制作出来的美食。

第一款：驴打滚

驴打滚是老北京传统的小吃，有红白黄三种颜色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心。

材料：糯米粉500克 清水500克 豆沙馅适量 黄豆面适量

制作流程：

1.把500克糯米粉倒入盆子里，加入同等重量的水， 把水和糯米粉拌匀，无颗粒。

2.将糯米糊放入蒸锅里，先开大火后，再调成中火蒸熟，大概需要25分钟。

3. 将黄豆面放锅里小火慢炒，用铲子不停的搅动，至黄豆面变色，用漏勺过筛。

4. 把豆沙馅挤在碗里，加适量热水稀释。

5.糯米粉蒸好了后，在干净的案板上均匀撒上黄豆面 ，把蒸好的糯米粉用铲子团好放在黄豆面上， 擀成长方形，在上面均匀的抹上豆沙馅 从下往上卷 用刀切成段，两端撒上黄豆面即可。

第二款：豆沙汤圆

汤圆是南方人比较喜欢吃的，北方人喜欢吃元宵，元宵也是用糯米粉制作的，但是制作工艺不适宜家庭制作，所以选了汤圆。

材料：糯米粉200克 红豆沙200克 80度的热水170克

做法：

1.把豆沙挤到案板上，撒上糯米粉，搓成长条，分成若干个15克左右的小球。

2.把热水分次倒入糯米粉中，和成柔软的面团，热水和出的面团比较柔软，包馅的时候不易破。

3.趁热把糯米面团分成和豆沙小球数量相同的小面团。把面团拿在手里，按一下，包入豆沙馅，团成汤圆的形状即可。

第三款：麻团

麻团外面清脆，里面绵软，嚼劲十足，芝麻油炸后香味宜人。

材料：糯米粉125克 水90克 白糖40克 白芝麻适量

做法：

1.用开水把白糖化开，做成糖水。

2.趁热把白糖水倒进糯米粉里，搅匀，和成柔软的面团。

3.把面团分成大小合适的小剂子，搓圆，外面涂一层糖水，粘上白芝麻，再次搓圆，让白芝麻牢固的粘在上面。

3.锅热倒入油，油温四成热时，下入团好的麻团，全程小火，待麻团浮起来时，用漏勺按压一下，再继续炸，反复几次，就成空心的了。

第四款:红糖粑粑

红糖粑粑是南方的一道美食，前阵子几个朋友都做了这个，看着非常不错。今天我也拿出来分享一下。

材料：糯米粉180克 开水130克 清水1碗 优质红糖40克

做法：

1.取一个容器，把糯米粉倒进容器里，加入130克的开水，揉成光滑的面团。

2.把面团分成8个等份，搓圆，用手轻轻按扁。

3.准备一碗清水，把红糖倒进去，用筷子搅拌至红糖融化。

4.锅热下少许底油，放入糯米饼，小锅煎至松软，两面微微发焦。倒入调好的红糖水。盖上过锅盖焖1分钟，开大火收汁，中途翻面。出锅装盘。

第五款：雪媚娘

雪媚娘，非常好听的名字，洁白无暇，里面包裹着香甜的奶油和水果粒。冷藏以后口感更佳。

材料：糯米粉50克 玉米淀粉15克 牛奶85克 细砂糖25克 黄油10克 奶油120克 熟的干糯米粉半碗

做法：

1.把糯米粉，淀粉，白糖放在一起搅拌均匀。把奶油打发。

2.把拌好的粉过筛后装入一个容器，加入牛奶，搅拌到无颗粒状。

3.把调好的粉盖上保鲜膜，放进蒸锅中，大火蒸15分钟左右。

4.把蒸好的糯米粉取出，趁热加入黄油，戴上一次性手套揉，让黄油融入面团里。

5.揉好晾凉的面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两小时，取出来分成12等份，擀成饺子皮形状，包上奶油和水果粒，再加一层奶油，捏紧封口，包成团，放进雪媚娘纸托里。冰箱冷藏更佳。

结语

糯米粉营养丰富，用途广泛，即可以做中国传统小吃，汤圆，元宵，驴打滚，红糖粑粑，也可以制作成西点雪媚娘，还有近年来流行的冰皮月饼也是用了糯米粉作为主要材料的，还有很多其他的美食也是用糯米粉做的，在这里不一一介绍了。各位朋友，您还知道哪些用糯米分制作出来的美食，可以在评论区评论出来，咱们可以一起探讨，共同学习。

乡乡小厨

糖油粑粑是湖南长沙的地方传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。在长沙，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

我们在家里也可以尝试着自己做糖油粑粑，一碗糯米粉，2勺红糖，手不沾面，软糯香甜。一口一个，好吃不贵，做法简单！在现在这种寒冷天气下吃再合适不过了。

新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，色香诱人，引人胃口大开。但刚出锅的粑粑，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头伤到嘴。因此吃糖油粑粑时绝对不能着急哦。

所需食材：

水磨糯米粉200克，红糖2大勺，水适量

1.糯米粉加入温水，搅拌成无干粉状态，再揉成软硬适中的面团。水要一点点加，免得过软。

2.取一块糯米面团，揉成一个个汤圆大小的小球，再按成小饼状。

3.油锅烧热，油不用太多，将小饼放入锅中煎。 火可以稍小，否则不好掌控。

4.待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。

5.糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，出锅盛盘。

泥鳅的美食厨房

超喜欢用糯米粉做各种美食，做糯米饼、南瓜饼、豆包的时候比较多，今天分享一款新颖的吃法，萝卜馅的糯米团。

一、和面：

准备200克糯米粉，30克面粉。

糯米粉放盆里，加180克左右热水(80～90度)，边倒边搅拌，然后加入面粉，和成面团备用。

二、制馅：

红萝卜或白萝卜擦细丝，用开水烫一下，去除萝卜气味，攥去水分备用。

热锅，放入一块儿猪油，加点生抽，放入萝卜丝翻炒均匀，加盐调味，可加一点鸡粉增鲜。

三、包制：

面团下约35克的剂子，按扁包馅，收口后整型成圆形。

四、蒸制：

帘子铺上蒸笼纸、苏子叶、粽叶均可，以防粘锅，叶子刷上油，把糯米团摆上。

开水上锅，蒸15分钟，焖3分钟即可出锅。

皮糯馅香，美味至极。

啰嗦：糯米粉湿度不同，和面加水量供参考，实际操作中注意调整。

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用糯米粉都可以做出哪些美食？

南瓜麻圆

麻圆是我小时候最爱吃的小吃，早餐天天吃麻圆都不会嫌腻，大街上看见了麻圆也是走不动。外面卖的麻圆小小一个，外皮酥脆呈焦黄色，内里软糯香甜，非常好吃。大家自己在家做麻园的话就可以自己把控大小，想做多大就做多大，而且家里的用油也更放心一些，麻圆用南瓜和糯米粉就可以做了，爱吃甜的就多放点白糖，还有最关键的白芝麻也别忘了放！

南瓜麻圆的具体做法：

南瓜洗净去皮去瓤，切片上蒸格蒸软。后面需捣成南瓜泥，所以蒸这一步很关键一定要很软。

将蒸好的南瓜捣成泥，捣得越细腻越好！弄好的南瓜泥趁着余温放入白糖进行搅拌（第一次做可以慢慢放白糖，这样淡了可以在加不用怕很甜），拌均匀后自己可以尝一下甜度好进行调整白糖量（我一般是尝着要偏甜，因为后面还要放入糯米粉中和的。）

等南瓜泥放凉之后，加入和南瓜（去皮去瓤的重量，不是蒸好之后南瓜泥的重要切记！）等量的糯米粉混合均匀，在等份成一个一个的小剂子，搓圆沾上白芝麻。（白芝麻要均匀裹在面团上，这样后面炸出来才漂亮。）

冷锅倒入色拉油（油量一定要能没过自己搓的麻圆）。待油温至四五成热（丢点芝麻下去，芝麻旁在冒小泡了温度就差不多了。）开中小火慢慢下入裹好芝麻的麻圆，待麻圆开始上浮时，开最小火慢慢搅动麻圆，在搅动的过程中我们一定要反复多次按压麻圆（按压的时候不要太用力，轻轻的按压）按压麻圆这一步很重要，成型、麻圆是否空心圆润都靠这一步请一定要记得轻轻多次按压工序！

麻圆漂浮起来之后，在开小火轻轻按压四五分钟即可出锅。但是每个人搓的大小这些不一样所以还是需要自己临时把握一下时间。但是大致上漂浮起来之后四五分钟就好！

Tips：

1、第四步的按压工序大家一定不能忽略。一般四五分钟内按压四五次就可！按压的时候一定不能太蛮！！！2、第四步在炸麻圆的时候，当麻圆漂浮起来之后一定要开最小火，甚至你觉得油温过高就立马关火用余温去炸，因为温度一旦过高就会炸裂！低温慢炸，轻轻挤压才会形成完美的圆形空心麻圆！！！3、记得一定要用糯米粉不要乱用其他的代替！！！

红糖糍粑

红糖糍粑一般是用糯米蒸熟捣成泥做，但用糯米粉直接做的话就要更简单一些，毕竟大家在家里做糍粑的时候肯定也觉得步骤越简单越好嘛~其实用糯米粉做出来的糍粑和用糯米捣成泥做出来的糍粑，味道差的不太多，都是一样的软糯香甜，趁热吃超级香！

红糖糍粑的具体做法：

糯米粉中分次加入60度左右的温水，和成面团

做成喜欢的形状，小圆饼或者长条都可以，不要很厚就行～

黄豆粉放入小平底锅中小火翻炒熟，有很香的豆香味就好了～

平底不粘锅中倒入少许油，放入糯米条小火煎至金黄，每个面都要煎一下～

然后倒入黄豆粉中滚一下，每一个都沾满黄豆粉～

红糖加水基本溶化后在锅中一边搅拌一边小火加热～

直至浓稠红糖浆

摆盘浇上糖浆就开吃啦～脆甜香糯

Tips：

1、熟黄豆粉有香浓的豆香味，如果是生的记得小火炒一下～2、糯米粉的吸水性可能不同，加水的时候要少量多次慢慢加，直至成团～3、我比较喜欢红糖，所以红糖的量比较大一点，可以根据自己口味调整~

蔓越莓烤年糕

蔓越莓烤年糕是超级好吃的一款甜品，而且做法也超级简单，用糯米粉和烤箱就能做，做出来的甜品简直和年糕没什么差别，吃起来外酥里嫩，再加上蔓越莓酸酸甜甜的味道中和了年糕的软糯细腻，两者搭配在一起简直绝了！

蔓越莓烤年糕的具体做法：

准备好材料，鸡蛋一个，牛奶140克，白砂糖40克（可根据自己喜欢的甜度增加），植物油30克，搅拌均匀

加入糯米粉和泡打粉，搅拌均匀无颗粒后，加入蔓越莓搅拌均匀

模具铺上油纸，好脱模不用洗超级方便，烤箱预热后放入，180度上下管，烤35分钟即可

很完美，百分百成功哦

添加蔓越莓酸甜好吃

外酥里嫩，口感就是年糕，特别简单又好吃

Tips：

没有牛奶的话用清水也可以，不过用牛奶香味要更醇厚一些；

除了用蔓越莓之外，大家也可以放葡萄干，喜欢什么就放什么；

倒入模具后最好震荡一下排气哦~

除了做麻圆、糍粑、年糕之外，糯米粉还可以用来做南瓜饼，蛋糕、小餐包、摊饼等等等，大家还用糯米粉做过什么呢？

#吃在重庆#

重庆美食攻略023

糯米粉其实可以制作的美食有很多，除了汤圆以外，还可以做成油炸和糯米饼，比起煮汤圆，糯米味基本都消除了。

首先，制作油炸汤圆，香脆可口，油而不腻，老人小孩都特别喜欢。

第一步，用冷水和面，这样面团更有韧劲，而且能很好保持糯米的口感。如果用热水和面的话，差不多就把糯米粉烫熟了，口感会大打折扣。

第二步，和好的面团搓成长条，在切成大小差不多的小剂子。

第三步，包心（我们这边方言），也就是糖，一般有荤素两种，荤的是用猪油，花生，黄芝麻和白头做的，素的是黑芝麻和花生沫做的，将准备好的剂子搓成小碗的形状，皮尽量厚一些，因为可能在油炸过程中，包心会破皮而出，不过，即使炸破皮了也不会影响口感的。然后装入适量包心，在搓成一个圆子。形状可以有很多种哦，根据个人喜好来定。

第四步，炒锅内放入植物油，开中火，待油温热了以后改小火，加入做好的汤圆，炸至金黄即可出锅。

其次，是做成糯米饼。将两个鸡蛋打入大碗中，添加适量白糖，不喜欢甜食的朋友可以添入少许盐。糯米粉慢慢倒入鸡蛋液，直至可以揉搓成面团，然后切成剂子，用擀面杖擀成薄薄的圆形形状，跟吃碗的碗比不多大就行，做好之后，在电饼铛内刷上少许植物油，把鸡蛋糯米饼放进去，根据油温翻转饼子，至金黄即可出锅，将胡萝卜丝和生菜，还有刷上酱料味道很不错呢，喜欢的朋友可以尝试一下哦。鸡蛋糯米饼做早餐最为合适，可以配一杯热气腾腾的牛奶，一天的好心情从一顿可口的早餐就开始了。

玲子的厨房

夜华杨幂的“糯米团子”如此可爱，好吃不腻，白白胖胖，一看就

今天是个下雨天，雨一直淅淅沥沥地下着，哪里都不能去，就在家做美食吧。回看《三生三世十里桃花》里面的糯米团子是如此可爱，不如今天就给家人也做个糯米团子吧。

食材准备：肉沫2斤、芹菜一把，葱、姜、蒜、青椒、盐、糖、油、生抽、花椒粉

步骤：1、超市买两斤肉，我选的是稍微肥点的前腿肉，打成肉沫；芹菜洗净、焯水、切碎、挤干水分；葱、姜、蒜剁碎，我比较喜欢吃辣，放了点青辣椒。

2、和馅。将猪肉、芹菜、葱、姜、蒜、适量的盐、糖、植物油、花椒粉、生抽，顺着一个方向搅拌，直到搅拌均匀。

3、糯米粉里面加入烧开的热水，边搅拌边加入热水是，最后揉成面团，使劲揉，将糯米粉揉开，最后揉成光滑的面团。

4、将糯米团擀成长条形状，用手均匀的揪成一个个小剂子，搓成一个个小圆球

6、放入芹菜猪肉馅，搓成圆形的糯米团子 好啦，白白胖胖的糯米团子已经做好了，可蒸着吃可煮着吃，大家快来试试吧。
如果你也喜欢美食，可以关注我，我们可以共同探讨哦

關鍵字: 美食 二姐 糯米粉