吃貨小築Vivi
南瓜除了蒸，還可以製作哪些好吃的美食？怎麼做呢？
這個季節陸續南瓜成熟，正是吃南瓜的季節，回到老家看到後院擺了一堆南瓜
言歸正傳，南瓜除了蒸還可以做其它的美食
一、南瓜米糊
【食材】南瓜，小米，水
【做法】
南瓜一小塊，去皮去籽，切成小塊，加洗淨的小米，加水，放豆漿機（或破壁機），米糊功能，打成米糊
最好和用蒸熟的南瓜，這樣口感更清甜，懶得蒸熟就直接打米糊
二、南瓜花捲
【食材】南瓜，麵粉，酵母，白糖，溫水，食用鹼
【做法】
①南瓜去皮去籽，切成塊，上鍋蒸熟蒸軟，放到不燙手
②放溫的南瓜壓成泥，和麵粉放一起，加酵母，少許白糖，攪拌成絮狀，如果比較幹，就少量多次的加點溫水，和成柔軟的麵糰，醒發2小時
③取出發酵好的麵糰，加少許食用鹼一起揉，柔光滑，把麵糰搓成長條，切劑子，比餃子的劑子大兩倍
④取五個劑子擀成片，不要太薄，在取一個劑子，搓成小條，如圖擺好，
從有小條那頭圈成卷，中間切開，豎起來，就是一朵花的形狀，全部做好，放蒸鍋中再次醒發15分鐘
⑤冷水蒸，蒸20分鐘，燜三分鐘就可以了
【注意鴨】南瓜晾到溫才能進行下一步，太燙了容易把酵母燙死，發酵不起來，太涼了，溫度不夠也會發酵不起來。
三、南瓜小米粥
【食材】南瓜，小米，水
【做法】
①南瓜去皮去籽，切成塊，加洗淨的小米，和水，放入高壓鍋中
②中火燒到微微上汽，馬上改最小火，壓10分鐘關火，燜到放氣後打開，用勺了把南瓜碾壓碎，即可
【注意鴨】用高壓鍋煮粥，一點要微微上汽就馬上改最小火，千萬別等呲呲上汽了在改小火，那樣粥會噴出來，被粥噴了幾次灶臺才總結出的經驗～～
我是豆子，分享食物的美好，點個關注唄，反正也不花錢，白了個白，如果有緣，我們江湖再見豆子的食物日記
接下來說一下南瓜饅頭的具體制作方法，首先準備的食材有:
南瓜，麵粉，酵母。
製作步驟:
- 南瓜買回來以後，把皮去掉，再把瓤去掉，一定要把瓤去幹淨，否則蒸出來的饅頭會有一些筋，特別難看，只留下南瓜的果肉部分，再把它切成薄片，放在盤子裡，上鍋蒸熟，一般切的薄一些，蒸的時間更短，15分鐘就可以蒸熟。
- 取出以後把蒸出來的水分倒掉，然後用勺子把它壓成碎泥，再冷涼一些，冷到30度左右，就可以加入酵母，再放入適量的麵粉，把南瓜泥與麵粉一起和成麵糰。
- 和好的麵糰是黃色的，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒至兩倍大。
- 醒好的面裡面會出現非常明顯的蜂窩狀，這時就可以取出來，放在案板上揉一下，排空裡面的氣體，分成大小均勻的劑子，把每一個劑子再揉一下，做成饅頭的形狀。
- 揉好的饅頭需要進行二次醒發，蓋上保鮮膜繼續醒20分鐘，讓饅頭變為原來的兩倍大。
- 這時在鍋裡面加入適量的水，放入籠屜，上面鋪上一層溼的網紗布，醒好的饅頭放在網紗布上，蓋上鍋蓋。
- 涼水下鍋，開過以後繼續蒸20分鐘，虛蒸五分鐘，掀蓋出鍋。
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烹飪小提示:
- 酵母一定要等到南瓜泥冷涼到30度左右，或者是以下才可以放入，以免過早放入以後，由於南瓜泥剛出鍋特別熱，很容易把酵母燙死，這樣就影響發酵的狀態。
- 虛蒸的五分鐘一定不要省略，這樣可以有效地防止蒸熟的饅頭回縮塌陷。
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鏟子愛廚房
南瓜除了蒸，還可以製作南瓜饅頭、南瓜餅、南瓜窩窩頭。南瓜是個非常好的食材，具有很高的營養價值。每到秋季南瓜結果的季節，一個大南瓜有十多斤重，一頓無論怎麼吃也都吃不完，想辦法用南瓜做各種美食分享給家人和朋友。今天我就分享一下我用南瓜做的一鍋兩吃的美食。
主料
麵粉500克、南瓜1000克。
配料
酵母粉5克、小蘇打1克。
製作方法
1、將南瓜洗淨去皮切片上鍋裡蒸約20分鐘，南瓜熟了碾成泥涼溫放入500克的乾麵粉中。
2、將5克酵母粉用溫水和開攪勻放入乾麵粉中揉勻，因南瓜泥水汽較大幾乎不用加水，就能把面和好。
3、把和好的面餳發60分鐘。餳發好面後加約1克小蘇打，小蘇打用水化開，踹到發好的面裡。大約踹10分鐘。
4、把踹好的面戳成長條，切成小劑子。
5、三個一摞重疊放好。
6、用筷子在重疊的皮上壓上一道，然後捲起來，用刀在中切開，掰成花瓣，這樣玫瑰花饅頭就做好了。
7、放入鍋中再餳發10分鐘，涼水下鍋。上汽20分鐘就好了。
一鍋兩吃，在下屜又蒸的南瓜窩窩頭，看看我這窩窩頭怎麼做的，又是怎麼吃的。
製作方法
面還是剛剛餳發好的面。首先把面切成小面劑子，揉成饅頭形用大拇指暄出窩頭狀。
2、將做好的窩窩頭放入鍋中，同玫瑰花饅頭一起蒸。
3、窩窩頭裡可以放菜，備點芹菜和紫圓蔥，把兩樣菜切成菜丁放點牛肉餡，在鍋中進行煸炒。
4、窩窩頭、饅頭蒸好後，把煸炒好的菜放入窩窩頭中。
這樣一鍋兩吃的玫瑰花饅頭和南瓜窩窩頭就做好了。
如果覺得我做的還可以就關注我吧。也歡迎大家跟我一起探討做美食。
娣的小廚
大家好，我是松鼠魚77的美食私廚，愛美食、愛分享，擅長麵食、烘焙、炒菜、家常美食製作，喜歡我的作品請點擊“＋”號關注我哦！每天為您奉上好吃的家常美食製作。
本期導讀：
南瓜除了蒸，還可以製作哪些好吃的美食？怎麼做呢？
我的回答是：南瓜是一種非常好的食材，不僅軟糯甜香口感好，還對身體極為有益。南瓜的做法很多，可以做成南瓜麵條、南瓜餅、南瓜粥、南瓜饅頭、南瓜豆包、南瓜椰蓉球、南瓜飯、南瓜鬆餅、南瓜豆沙……太多太多了，數不數不完。
南瓜我經常買，一買就是一整個。蒸著吃、烤著吃，蒸饅頭、烙餅、蒸包子……想吃啥就做啥，用它代替水分就可以了。我來分享一下我用南瓜做的幾道美食，做的不好請指正。
來做一道南瓜蜜豆包吧！
▌【南瓜蜜豆包】
食材：南瓜泥200克，麵粉500克，溫水適量，酵母5克，白糖5克，蜜豆適量
製作步驟：1、南瓜去皮切小塊上鍋蒸熟，搗爛成泥待用。麵粉內加入晾涼的南瓜泥，白糖、酵母，再加適量溫水，揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵到兩倍大。北方的小夥伴們冬天你有暖氣，可以把麵糰放在暖氣旁邊，但是不要放在暖氣上，溫度過高會把酵母燙死。南方的小夥伴們可以放在一盆溫水裡發酵，或者烤箱、微波爐中放一晚熱水進行發酵。
2、檢查一下面團，發酵好的麵糰體積比原來大了一倍或兩倍，聞一聞沒有特別大的酸味，而只有發酵的香味，拉開面團，裡面呈現密集的蜂窩狀，這樣的麵糰就是發酵好了。
3、案板上撒上薄面，把麵糰取出來放在案板上，用力揉勻，如果面很軟，可以多加一點麵粉，多揉一會兒。等到麵糰柔潤光滑了，搓成長條，切成大小合適的小劑子。
4、準備好提前做好的蜜紅豆，面劑子擀成中間厚，四周薄的圓形片，放進適量的蜜紅豆。
5、像包包子一樣捏緊，翻過來整理成圓形，放進蒸鍋，蓋上蓋子，繼續醒發30分鐘。如果是夏天時間可以稍微短一些，大概一刻鐘就好。這個醒發的時間是很重要的，麵糰經過30分鐘的醒發，蒸出來表面會很光滑，不會出現坑坑窪窪的情況。30分鐘後，蜜豆坯會變“胖”了很多，開火燒開後，大火上汽後蒸15分鐘就好了。當然，時間要根據自己包的蜜豆包的大小適當調整。
6、時間到後，關火，先不要開蓋，3分鐘後再打開鍋蓋，防止蜜豆包回縮變硬。又香又軟又甜的蜜豆包就做好了。
我的回答就到這裡了，還想吃什麼？可以留言給我哦！喜歡我就請點擊加號關注我吧！
松鼠魚77的美食私廚
大家好我是老王，南瓜除了蒸還能做什麼美食？怎麼做？我的回答是：還可以做南瓜麵包和南瓜饅頭。
南瓜是一個非常常見的蔬菜，從形狀上來看有圓形的還有長條形的，圓形的廚房裡都叫黃金瓜，長條形的叫做牛腿瓜。從顏色上來看有黃顏色和深綠色兩種，這兩種主要的形狀都是圓形的，圓形南瓜和長條形南瓜除了形狀上的區別之外，還有就是口感上的區別，圓形南瓜含水量少所以吃起來更加幹甜，長條形的含水量較多吃起來味道沒有圓形的濃厚。再做燉菜時圓形南瓜更容易保持形狀。
南瓜非常好吃大家在超市挑選的時候一定要看價格，尤其是那種綠顏色的圓南瓜，去年我去逛超市的時候就沒看價格，結果結賬的時候後悔莫及。但是又礙於面子沒有退掉。這種綠顏色的南瓜名字很多，有的價格和黃顏色的差不多，有的卻要貴出好幾倍。我當時就買了一個2斤多一點，結賬時顯示一個南瓜18塊多。要知道當時豬肉價格還是12元一斤。看見賬單就後悔了，還不如買肉了。不過還是買來了，安慰自己嚐嚐味道，其實和其他的綠顏色南瓜並沒有什麼兩樣，這也提醒大家不要看名字，無論叫什麼最後買的都是南瓜。下面就和大家分享一款南瓜麵包吧。
===南瓜麵包===
【麵包配方】：高筋麵粉430克，低筋麵粉70克，酵母5克，鹽1克，糖50克，水120克，黃油40克，奶粉15克，雞蛋1個，熟南瓜200克。
【製作方法】：1.先把南瓜蒸熟放涼搗成泥備用，酵母加入水中攪拌至酵母融化。高筋麵粉，低筋麵粉，鹽，糖，奶粉一起拌勻。雞蛋和熟南瓜泥加入到麵粉中倒入酵母水和成麵糰。再放入黃油揉至麵糰和黃油完全融合。把麵糰放進冰箱冷藏30分鐘。
2.取出冷藏好的麵糰分割成小麵糰滾圓鬆弛10分鐘，再滾圓一次醒發20分鐘。最後成形把麵糰擀成長條形，再捲成橄欖形放在烤盤中準備醒發，醒發40-60分鐘至兩倍大即可，取出醒發好的麵包表面刷蛋液，撒上芝麻即可烘烤。烤箱溫度190度烤13分鐘左右表面金黃即可。
【小提示】：現在天氣冷了純手工做麵包不用冷凍，直接把和好的麵糰拍扁冷藏即可。這個南瓜麵包是一款非常軟的甜麵包，製作的時候可以包入各種餡料。放進烤箱發酵時烤箱裡不要忘記加一小杯開水，增加烤箱發酵環境的溼度。
以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。老王美食坊，日常美食傳播者。
老王美食坊
大家好，我叫薄荷糖，我來回答這個關於南瓜的吃法的問題！
南瓜營養豐富，價格實惠，今天去超市買了很大一塊只要1.5塊錢，價格相當親民了。
我平時都是煮南瓜粥，再配點小蛋糕，炒個雞蛋，隨手加點水果，健康又好吃！
空閒之餘也會用南瓜做一些小甜品，都是簡單易做系列，一看就會的那種。什麼酒釀南瓜小丸子啊、南瓜糯米餈啊、南瓜鬆餅啊……
這是用南瓜做的乳酪蛋糕，小盆友很喜歡哦！
南瓜司康也不錯，蒸熟了打成泥，加粉揉成麵糰，中間撒點葡萄乾，一烤特別好吃！
南瓜酒釀小丸子，Q彈軟糯又有南瓜的香甜，我超喜歡吃的一款甜品。
來分享一個糯嘰嘰的南瓜紫薯糯米餈，低糖無油版本。喜歡的小夥伴可以收藏一下。
食材:南瓜180g、糯米粉180g、紫薯2-3個、糖1勺、牛奶適量
做法:
1、紫薯洗淨、南瓜切塊放入鍋中蒸熟。蒸熟的紫薯趁熱加糖壓成泥，加少量牛奶攪勻。
2、南瓜壓成泥，加入糯米粉揉成不沾手的麵糰。
3、都分成8份，南瓜麵糰包入紫薯餡，收口後搓圓放盤子上，水開後放入，大火蒸10分鐘就好啦！
小貼士：
1、南瓜水份不一樣，幹就加點水，軟就加點粉，麵糰要不粘手。
2、蒸鍋要刷一點油防粘哦，或者墊一張油紙，拿取方便。
愛烘焙愛美食的薄荷糖，如果您喜歡，記得點贊、收藏，互動留言哦，謝謝大家。
薄荷糖美食記
南瓜除了蒸還可以煎，煎出來的那就是南瓜餅了。我的伯母手巧，經常會做些小點心，南瓜餅是她拿手的一道，每次做完都會拿些給我們嘗，味道真的超級贊。南瓜餅吃起來軟儒微酥，香甜可口。它還有潤肺健脾，鎮咳化痰的作用。
接下來我們就看看南瓜餅的製作方法
南瓜餅
1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切成薄片，把南瓜放進鍋裡隔水蒸熟或者用微波爐加熱10分鐘左右，可以用筷子戳一下看有沒有穿透來判斷南瓜是否熟透)；
2、然後趁熱用勺子碾搗成南瓜泥，加入糯米粉(糯米粉加到麵糰不粘手就好，不用加水)
揉搓成團，然後加入一點點食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一邊醒發15分鐘左右;
3、把麵糰分成多塊，每一塊都撮成雞蛋大小，搓圓後按扁，做成小圓餅形狀。（若想要口感豐富些也可以往裡面加入豆沙等餡料）；
4、平底鍋中倒少許油，燒熱後將放入南瓜餅，中小火煎至兩面金黃即可。
對了，最好趁熱吃，剛煎好的南瓜餅只需要放涼一點點就可以吃了，還熱乎乎的時候是最好吃的，冷了會有一些榻，口感也差了。
汕尾慧生活
很榮幸能回答這個問題。南瓜的營養相當全。它含有一般蔬菜缺少的維生素B族元素，以及鉀、納、錳、鋅、銅、硒等。南瓜富含蛋白質、植物脂肪、膳食纖維、維生素A和C、鈣、鎂等。
南瓜除了直接蒸外，還可以做這3種美食。
一、全食物營養早餐
準備好食材：南瓜、銀耳、百合、枸杞、紅棗、蛋白粉、亞麻籽油。
南瓜、銀耳、百合、枸杞、紅棗全部煮熟後，再加入蛋白粉和亞麻籽油，攪拌成流質，一杯滿滿的全食物營養早餐就做好了。
二、南瓜牛奶糊
準備好材料：小南瓜半個、牛奶一盒。
1.南瓜切成塊放在蒸鍋裡蒸，蒸熟後放入料理機裡。
2.往料理機裡倒入一盒牛奶。
3.打開開關，攪拌成糊狀，倒出來即可。 注意：不用加糖和蜂蜜，打完後的牛奶南瓜糊的甜度就很合適。
寶媽們可以給孩子做牛奶南瓜糊，孩子們定會開心地喝得滿嘴糊。
三、烤南瓜
準備好：小南瓜一個、烤箱。
烤南瓜的製作方法很簡單。只要把小南瓜放進烤箱裡，溫度設置成200°，烤個30分鐘就可以拿出來品嚐了。
把南瓜皮揭開，南瓜濃郁的香味就立馬散發出來。有的人認為烤南瓜比蒸的南瓜好吃。但烤的南瓜有一個缺點，就是不粉。因為用烤箱烤的南瓜，其水分有流失，所以沒有蒸的南瓜那麼粉。沒有試過的朋友不妨嚐嚐烤南瓜。
上面的3種做法，你喜歡哪一種？我是曉曉，每天分享美食信息。希望我的回答能對你有所幫助。
曉曉私語
南瓜可以做哪些好吃的美食？
大家好，我是小喬的美好食光，很高興在這裡能同大家一起分享個人的一點小經驗：
首先，南瓜真是個好東西，這裡必須要誇誇它，又便宜又實在，囫圇一大個，就能做很多不同的美食了，可以是菜，可以是主食，可以是點心，還能做成各種小零食。
作為菜，最典型的代表是蛋黃南瓜了，這道菜宜選用較老較粉糯的南瓜，然而嫩南瓜炒菜也同樣很好吃，和南瓜的葉子一起炒，很清腸啊。
【南瓜葉炒南瓜】
食材：南瓜葉1把，小南瓜（嫩）1個。
製作：
1.撕去南瓜葉上的經絡，擇去老葉。
2.把處理好的南瓜葉洗去表面的塵土，再加兩勺鹽醃製15分鐘以上。
3.將南瓜葉反覆地搓洗乾淨，擠幹水分，切碎。
4.小南瓜洗淨，帶皮切成小條，再拍上幾瓣大蒜。
5.鍋燒熱，倒入適量的油，先下入蒜瓣小火煸香，倒入小南瓜條稍稍翻炒，再倒入南瓜葉翻炒均勻。
6.調入適量的鹽翻炒均勻，再勾上一層薄薄的芡汁，口感更好。
作為主食，就簡單的就是直接蒸熟來吃，甘甜有營養，還可以和小米一起熬成南瓜粥，或者韓式的南瓜粥純粹用蒸熟的南瓜打成糊就可以了，個人更喜愛和小米一起熬的，用來燜飯也不錯，做成大饅頭也很香甜啊。
【小米南瓜粥】
食材：大米50克，小米50克，去皮南瓜200克
製作：
- 南瓜去皮切小塊，儘量切小一點，讓南瓜完全煮爛融合到粥裡味道更佳。
- 把米稍稍淘洗一下，清洗不宜過度搓揉，次數也不宜過多，以免破壞營養成分。
- 加入南瓜塊和水，水和米的比例在1:4左右。根據自己喜愛的濃稠度調整。
- 電壓力鍋熬煮25分鐘，下氣後加少許枸杞即可。枸杞不耐煮，最後放就可以了。
作為點心，可以做南瓜餅，南瓜湯圓，南瓜糯米卷，南瓜銀耳羹……光是和上點糯米粉，揉以揉，搓一搓，就可以有很多種形式了！
【南瓜糯米卷】
食材：糯米粉220克，南瓜泥260克，豆沙餡適量，椰蓉適量。
製作：
- 南瓜切小塊上鍋蒸熟，碾成泥，加到糯米粉裡和成團，參考配方用量，具體自己再調整乾溼度，不需要額外加水。
- 和好的糯米糰裝入保鮮袋擀成薄片，連同保鮮袋一同放入微波爐，高火2分鐘，翻個面，再2分鐘即可熟透。
- 案板上撒一層厚厚的椰蓉，趁熱取出糯米糰，待稍晾，手溫適應後即可開始操作。
- 把麵糰擀成長方形面片，均勻地抹上一層豆沙餡，自下而上捲起，切成等寬的若干份即可。
作為零食也未嘗不可，蒸一蒸，曬一曬，就是軟糯香甜的南瓜幹啦！真正的好吃營養無添加哦。
【自制南瓜幹】
食材：除了南瓜還是南瓜，準備1-2個大南瓜吧！
做法：
- 南瓜去皮切大塊，切的形狀可以根據您自個的南瓜的外形來，但是一定要切厚一點，否則曬乾後縮水嚴重，變薄後口感會太硬。塊頭儘量切得差不多，以保證相同的成熟度和乾燥度。
- 切好的南瓜上鍋蒸10分鐘左右，不要蒸得太爛，保證每塊都是完整的，沒有開裂。
- 蒸好的南瓜放到篩網上晾曬，沒有篩網的，也可以是其他底下可以透氣的工具，防止捂壞了。
- 第二天，將半乾的南瓜復蒸一遍後再重新晾曬，通常需要三蒸三曬，這樣曬出來的南瓜幹香甜軟糯，非常好吃。有點類似番薯乾的製作。
- 蒸曬好的南瓜幹馬上就可以吃了，完全不需要加任何輔料，不用加一粒糖，就已經非常甜了。真正的純天然的零食，給孩子吃很放心！
結語：
南瓜的吃法很多，只要自己喜歡它，去發現，去嘗試，一定會找到更多的好吃做法。
我是小喬的美好食光，希望我的回答對您有所幫助。如果您看完這篇文章覺得有用或者還不錯，希望能給咱小喬點個贊或者加個關注，我會每天同大家一起分享更多的美食生活。感謝您的觀看。
小喬的美好食光
南瓜營養豐富，口感軟糯，吃法多樣，炒著吃，蒸著吃都ok，或者做成南瓜饅頭，南瓜湯圓，甚至南瓜年糕都可以。
接下來跟大家分享南瓜年糕的做法吧，食材：糯米粉200克，粘米粉100克，南瓜泥250克，清水35克，涼白開適量。
製作步驟1：南瓜去皮切片蒸熟，再趁熱壓成細膩的南瓜泥。
2：糯米粉和粘米粉拌勻，因蒸出來的南瓜泥含水量不同，所以分次加入南瓜泥揉成團，我蒸出來水分較幹，所以加入35克清水，如果南瓜泥含水量高，清水可以省略。
3：分成小塊麵糰，搓成小長條，切成小段，長短一致。
4：蒸籠布打溼，把切好的小長條擺入蒸籠中，留點空隙，以免粘在一起。
5：鍋中倒水適量清水，大火燒開後轉中火，蒸20分鐘，時間根據麵糰的粗細適當調整。
6：剛蒸好的南瓜年糕比較粘，把它們倒入涼白開中，再撈起控幹水分，密封放冰箱冷凍。吃的時候再取出就可以啦😄。
