《1》
君子之中庸也，君子而時中。
中庸之道，是一直欣賞的為人處世的態度：謙和淡然，不偏不倚。
就像白茶當中的白牡丹，不似白毫銀針那般清高冷豔，也不像壽眉一樣粗獷浪蕩。
白茶之中，唯它，如一位謙謙君子。
正如《中庸》裡所談到的：“君子惠而不費，勞而不怨，欲而不貪，泰而不驕，威而不猛。”
白牡丹的性子便是如此，喜歡它的人自然會懂這份純粹。
倘若還不瞭解這位君子，不如趕緊讀今天的這篇文章，讀懂白牡丹的內在美。
《2》
什麼是白牡丹？
根據最新國標規定，白牡丹指的是以大白茶或水仙茶樹品種中的一芽一、二葉為原料。
經過萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
春茶季時，它比白毫銀針採摘得晚些，卻又比壽眉來得早些。
細窄的葉面外表下，藏著的是佈滿葉背的白毫。
它的茶梗細小，芽身肥厚，葉片嬌嫩。
一兩片的嫩葉夾著芽頭，外形頗似花朵，連幹茶中都帶有豐富而有層次的花香。
為此，稱其為白牡丹是相當貼切的。
白牡丹又分為四個等級：特級、一級、二級和三級。
特級的白牡丹極嫩，僅比白毫銀針稍微遲了一些。
芽頭飽滿的特級白牡丹，民間有著“牡丹王”的霸氣稱號。
由於採得早，牡丹王甚至於沒有茶梗，將細窄的嫩芽剝去後，模樣形似白毫銀針。
而普通的白牡丹，以一芽一二葉為主，二葉較細小，白毫遍佈，但卻不如特級來得濃密。
採摘日期和等級的先天不同，決定了這些白牡丹們，未來擁有著不同的風采！
《3》
白牡丹的香氣和滋味如何？
白牡丹最獨特的地方就在於，馥郁而有層次的花香。
桂花香、蘭花香、梔子花香、鈴蘭花香……百變多樣，細細琢磨，令人目不暇接。
這是因為，白牡丹內部豐富的芳香類物質。
這類物質在茶葉生長和製作過程就不斷的被挖掘出來，好好存放到一定的年份之後，花香漸隱，還
能沉澱出濃郁的陳香、藥香、粽葉香。
白牡丹的毫香也是不弱的。
雖然不及銀針來得濃烈，但是韻味十足，比壽眉有綿勁。不張揚卻又內藏風韻，柔悠，細長。
就滋味而言，白牡丹的湯水有勁道，漿感滿滿，喝在嘴裡，淳和稠滑，清新靈動。
以2019年的牡丹王為例，它的香氣濃郁而不猛烈，徐徐沁出清香，妙曼淡雅。
嗅一嗅幹茶，溫潤清新的花香伴隨著毫香散出，植物氣息滑過鼻尖，細膩綿長。
新茶時期的白牡丹，香得活潑清新，清冽舒爽。
沸水一注，香也變得更加多樣有層次，除了花香和毫香，鮮筍香、竹葉香等慢慢浮現，讓人甘心沉湎其中。
品上一杯，甘和淳爽。
清新的滋味在舌尖縈繞，帶著讓人身心舒暢的綿勁。
《4》
好的白牡丹源於好的製作工藝。
好的製作工藝才能沉澱出好的茶香和滋味。
白牡丹在製作過程中，需要及時薄攤薄晾。
只有萎凋到位了，芳香物質才能更好的保留，花香也愈加豐富，茶湯清潤。
萎凋不及時，會損耗白茶的養分物質和芳香物質，造成滋味大為遜色。
而遇上直接放置在太陽底下進行持續暴曬的白牡丹，那麼更是香氣大減，風味折損過半。
這樣的白牡丹，做成了成品，也是沒有什麼價值的差等貨。
《5》
什麼樣的白牡丹值得收藏？
藏茶是一件不少茶友們都追捧的趣事。
但藏，咱得藏好茶。
一款好的白牡丹總的來說，應當具備以下特點：
茶香足、茶湯醇厚，苦澀不顯、含水量達標。
就茶香而言，至少必須要包含毫香和花香。
香氣越足，茶葉的內含物質越豐富，品質也就越好。
就湯感而言，不苦不澀，湯感有勁，漿感滿，淳和稠滑，令人口齒生津。
此外含水量也有著嚴格的標準，據最新國標規定，合格的白茶成品，含水量不得超過8.5%。
《6》
白茶大致分為三類：白毫銀針、白牡丹、壽眉。
壽眉作為新手進入白茶門檻的友好茶。
價格親民，茶香醇厚，滋味飽滿，贏得了不少稱讚聲。
當嘗試過壽眉後，不妨試試這以花香名揚白茶界的白牡丹。
白牡丹那不張揚的純粹，恰到好處的韻味，都讓人格外歡喜
既不矯情也不彪悍，恍若謙謙君子，淡然處之。
這一杯白牡丹，已經備好，只等君來了。
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