《1》
君子之中庸也，君子而时中。
中庸之道，是一直欣赏的为人处世的态度：谦和淡然，不偏不倚。
就像白茶当中的白牡丹，不似白毫银针那般清高冷艳，也不像寿眉一样粗犷浪荡。
白茶之中，唯它，如一位谦谦君子。
正如《中庸》里所谈到的：“君子惠而不费，劳而不怨，欲而不贪，泰而不骄，威而不猛。”
白牡丹的性子便是如此，喜欢它的人自然会懂这份纯粹。
倘若还不了解这位君子，不如赶紧读今天的这篇文章，读懂白牡丹的内在美。
《2》
什么是白牡丹？
根据最新国标规定，白牡丹指的是以大白茶或水仙茶树品种中的一芽一、二叶为原料。
经过萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
春茶季时，它比白毫银针采摘得晚些，却又比寿眉来得早些。
细窄的叶面外表下，藏着的是布满叶背的白毫。
它的茶梗细小，芽身肥厚，叶片娇嫩。
一两片的嫩叶夹着芽头，外形颇似花朵，连干茶中都带有丰富而有层次的花香。
为此，称其为白牡丹是相当贴切的。
白牡丹又分为四个等级：特级、一级、二级和三级。
特级的白牡丹极嫩，仅比白毫银针稍微迟了一些。
芽头饱满的特级白牡丹，民间有着“牡丹王”的霸气称号。
由于采得早，牡丹王甚至于没有茶梗，将细窄的嫩芽剥去后，模样形似白毫银针。
而普通的白牡丹，以一芽一二叶为主，二叶较细小，白毫遍布，但却不如特级来得浓密。
采摘日期和等级的先天不同，决定了这些白牡丹们，未来拥有着不同的风采！
《3》
白牡丹的香气和滋味如何？
白牡丹最独特的地方就在于，馥郁而有层次的花香。
桂花香、兰花香、栀子花香、铃兰花香……百变多样，细细琢磨，令人目不暇接。
这是因为，白牡丹内部丰富的芳香类物质。
这类物质在茶叶生长和制作过程就不断的被挖掘出来，好好存放到一定的年份之后，花香渐隐，还
能沉淀出浓郁的陈香、药香、粽叶香。
白牡丹的毫香也是不弱的。
虽然不及银针来得浓烈，但是韵味十足，比寿眉有绵劲。不张扬却又内藏风韵，柔悠，细长。
就滋味而言，白牡丹的汤水有劲道，浆感满满，喝在嘴里，淳和稠滑，清新灵动。
以2019年的牡丹王为例，它的香气浓郁而不猛烈，徐徐沁出清香，妙曼淡雅。
嗅一嗅干茶，温润清新的花香伴随着毫香散出，植物气息滑过鼻尖，细腻绵长。
新茶时期的白牡丹，香得活泼清新，清冽舒爽。
沸水一注，香也变得更加多样有层次，除了花香和毫香，鲜笋香、竹叶香等慢慢浮现，让人甘心沉湎其中。
品上一杯，甘和淳爽。
清新的滋味在舌尖萦绕，带着让人身心舒畅的绵劲。
《4》
好的白牡丹源于好的制作工艺。
好的制作工艺才能沉淀出好的茶香和滋味。
白牡丹在制作过程中，需要及时薄摊薄晾。
只有萎凋到位了，芳香物质才能更好的保留，花香也愈加丰富，茶汤清润。
萎凋不及时，会损耗白茶的养分物质和芳香物质，造成滋味大为逊色。
而遇上直接放置在太阳底下进行持续暴晒的白牡丹，那么更是香气大减，风味折损过半。
这样的白牡丹，做成了成品，也是没有什么价值的差等货。
《5》
什么样的白牡丹值得收藏？
藏茶是一件不少茶友们都追捧的趣事。
但藏，咱得藏好茶。
一款好的白牡丹总的来说，应当具备以下特点：
茶香足、茶汤醇厚，苦涩不显、含水量达标。
就茶香而言，至少必须要包含毫香和花香。
香气越足，茶叶的内含物质越丰富，品质也就越好。
就汤感而言，不苦不涩，汤感有劲，浆感满，淳和稠滑，令人口齿生津。
此外含水量也有着严格的标准，据最新国标规定，合格的白茶成品，含水量不得超过8.5%。
《6》
白茶大致分为三类：白毫银针、白牡丹、寿眉。
寿眉作为新手进入白茶门槛的友好茶。
价格亲民，茶香醇厚，滋味饱满，赢得了不少称赞声。
当尝试过寿眉后，不妨试试这以花香名扬白茶界的白牡丹。
白牡丹那不张扬的纯粹，恰到好处的韵味，都让人格外欢喜
既不矫情也不彪悍，恍若谦谦君子，淡然处之。
这一杯白牡丹，已经备好，只等君来了。
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