花鰱魚頭豆腐湯是我們家秋冬季最受歡迎的湯，乳白色的湯底搭配鮮嫩可口的花鰱魚頭和Q彈爽口的豆腐，簡直是絕配。天氣寒冷喝一碗這湯，從頭到腳都熱乎乎，舒坦。
花鰱魚頭高蛋白，低脂肪，肉質細嫩。膽固醇含量低，富含磷脂及氨基酸。《本草綱目》記載：花鰱魚——氣味甘溫，無毒，溫中益氣，醒腦明目。現代醫學研究證明：花鰱魚頭是美容健腦之佳品。
哈妹分享大家花鰱魚頭豆腐湯的具體烹飪步驟，做法簡單易學，廚房小白也是零失敗率，喜歡的朋友可以收藏在家做做看，老少皆宜，不要錯過哦！
花鰱魚頭豆腐湯
配料:
花鰱魚頭半個、豆腐一盒、枸杞子少量、油適量、鹽2勺、料油3勺、小蔥若干、生薑若干
烹飪步驟:
1.魚頭半個，裡外清洗乾淨，並淋幹水份。
2.生薑切片，小蔥切段。
3.豆腐一盒。
4.豆腐盒先剪去4個角並吹口氣，易脫盒完整，豆腐不會碎。
5.正面撕開，倒扣在貼板上，切成小塊。
6.熱鍋冷油，油微熱先放入蔥頭和生薑至煸香。
開小火。
7.魚頭正面先入鍋至煎黃。小火
8.煎黃後，輕輕地反個面，至雙面焦黃。開小火
9.魚煎至5分鐘時，加3勺料酒。開小火
10.並倒入切好的豆腐。開水火 。
11.一次性加滿清水，是清水，不是熱水，千萬記住不是熱水，開大火燉。
12.大火燉了15分鐘的魚湯是這個樣子的，湯汁已經白了。
13.調到中小火再燉到15分後加2勺鹽，湯汁很濃郁了。按家人口味調。
14.再調到小火再次燉10分鐘，關火起鍋。
15.起鍋魚湯撒些小蔥。
16.再放些枸杞子來填色拍照。
關注香哈菜譜，學更多美食做法
分享到:
閱讀更多 香哈菜譜 的文章
