美食大生活
河源蚝嗜肉食最地道的河源美食，由于蚝嗜肉做法比较复杂，用料比较考究，再加上有个很好的意头，“蚝嗜”=好事，所以一般在过年的时候才能品尝的到呢。
河源蚝嗜肉的做法大概分为以下几个步骤：
第一步：备料。
1、主料。河源蚝嗜肉需要用到的主料是上好的猪腩肉，也就是五花肉，一定要五层肉，即两层肥肉，两层瘦肉和一层皮。猪肉一定要本地的土猪肉，肉的品质直接决定了蚝嗜肉的口感。
2、主要配料。生蚝干，食用盐，花生油，蜂蜜，老姜，生抽，红葱头等。
第二步：材料清洗及初加工。
1、五花肉洗净过水后，切成拳头大小的肉块，记住要每一块大小均匀，形状方正，带皮带肥带瘦。
2、蚝嗜泡温水30分钟后捞出，切成小碎块，放入碗碟中备用。
3、老姜和红葱头洗净后去皮，切成姜末备用。
第三步：初炸蚝嗜肉。
1、将过水后的肉块取出，在靠皮的第一层肥肉和第一层瘦肉之间，用刀横向划开一个口子，记住切口要深，但不要刺穿肉块。
2、将蚝嗜碎塞进肉块中，然后用麻绳纵向捆紧肉块，防止蚝嗜碎洒出。
3、将捆好的肉块，平铺在大盘里，表面抹上生抽，盐，姜末和葱头碎末，腌制30分钟。
4、将腌好的蚝嗜肉拿起抹上蜂蜜，然后立即放入油锅里炸一下，要求油要没过肉。当看到肉炸至黄色时，捞出冷晾6小时以上。
这时大家不要以为河源蚝嗜肉就做完了，其实还没有。河源地处广东，气候湿热，吃炸过的肉容易上火。再者，拳头大小的蚝嗜肉，简单炸一下，里面的肉还没有完全熟透，所以接下来的步骤很关键。5、大锅蒸肉。
准备一个大盘子，盘子下面铺满泡好的洗净的梅菜（菜干），在菜干上面均匀的摆上之前炸好的蚝嗜肉。大火开锅后，改小火蒸两个小时。事实上蒸的时间越久越好吃。
经过漫长的等待，正宗的河源蚝嗜肉终于可以出锅了，接下来品尝一下美食吧！
这是地道的河源蚝嗜肉的做法，你学会了吗？欢迎大家多交流分享心得。
美食大生活
这是我今天自己现开现做的，用的蒜泥跟姜沫还有蚝油调成的汁，淋在上面蒸的。味道特别鲜美，可以试试这种做法哦！
吃货丹丹yd
买回来的生蚝肉下锅前要处理一下的，那就是要清洗干净生蚝肉，怎么清洗生蚝肉呢？\r第一：把生蚝肉放在盘子里，放入盐（一斤肉就放一勺盐），用手小心搓洗，把那些粘糊糊的东西洗干净；第二，往生蚝肉里面加水，洗干净后把水倒掉；第三，再次放入盐，同样那样洗干净，倒掉水；第四，再用清水洗两三次就干净了。\r如果你是爆炒生蚝肉的话，那要飞一下水先（就是把生蚝肉放在锅里不加水，煮开后捞出蚝肉，用碗装那蚝汤就行了），这样就可以拿去爆炒了。。。。
