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传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。另外比较具特色的有：
水蒸鸡：选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。
全猪套餐：主要有选用猪最”精华“的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。
全牛套餐：则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，主要是为了健胃。
豆腐套餐：客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。
新港湖鲜：万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。在万绿湖旅游码头新港镇的饮食店里几乎都能品尝到这些风味各异的湖鲜。
五指毛桃汤 是用山上野生的一种叶似五指的树根与猪排骨熬成的汤，有诱人的椰奶香味、具平肝明目、滋阴降火之功效。
河源那些事
客家菜特色是咸香，客家人在南迁时一路吸收途中各地菜肴特色，并多加盐以求比较长的保质期。
河源这边的特色客家菜主要包括咸香扣肉（风味各县都不同），肉丸子（分鲜丸子和油炸丸子），咸香盐焗鸡，酿豆腐（分煎酿白豆腐和油炸酿豆腐），肉馅酿鱼，酿三宝，酸菜炒大肠（这个连平地区的确实不错，能把大肠炒的极脆，有夸张的说法是炒好的一片大肠从楼上摔下能摔碎），菜干肉片煲，薄荷蒜泥鸭，还有蒜泥辣椒裹上面粉炒小河鱼等，。汤水以五指毛桃和飞天擒罗为主，香味浓郁。各县小吃也不尽相同，以煎炸为主
荣至华臻
客家让豆腐是道很受欢迎的菜，梅菜扣肉，白切鸡，酸菜炒大肠，江鲜河鲜。特色菜还是比较多的哦
小骆的日常
正宗紫金八刀汤！！！
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